凤凰单丛是国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系。具有天然花香、清雅;浓醇、回甘力强;汤色金黄至棕黄。还含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱,其中茶多酚有很强的抗辐射作用,且含量可达30%,常饮对身体的好处很多。那么,凤凰单丛是什么茶呢?下面一起来了解看看。
凤凰单丛是什么茶
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于风凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
凤凰单丛制作工艺
初制、精制工艺共12道工序。
1、初制工艺流程:晒青→凉青→做青(浪菜)→杀青(炒茶)→揉捻→干燥6道工序。
(1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。
(2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。
(3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。
(4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。
(5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。
(6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。
2、精制工艺流程:归堆→拣剔筛末→拼堆(分级)→烘焙(提香)→摊凉→包装6个环节。
(1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。
(2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。
(3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。
(4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。
(5)摊凉:退热至室温,密封封存。
(6)包装:符合食品卫生标准。
凤凰单丛品质特点
成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。
综上所述,凤凰单丛是乌龙茶中的一个品种,由凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系,通过精湛的工艺制作而成。成茶品质优异,内质丰富,是保健功能不错的茶品。
喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。
用户评论
“凤凰单丛”听起来高大上,原来是乌龙茶的一种,口感细腻,回味无穷。”
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第一次尝试青茶中的凤凰单丛,确实名不虚传,茶汤甘醇饱满。”
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"凤凰单丛的香气如同山间清风,清新自然,让人神清气爽。”
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“原来凤凰单丛是乌龙茶界的小鲜肉,口感独特,回味绵长,十分喜爱。”
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"青茶中的凤凰单丛,简直是大自然的味道,每一口都能感受到茶叶与水的融合之美。”
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“第一次喝到凤凰单丛的时候,就被它的香气吸引,真的是让人难以忘怀。”
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"品尝过不少乌龙茶,不过凤凰单丛还是令人印象深刻,每一种单丛都各具特色。"
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"想要深入了解青茶世界?凤凰单丛是值得一试的佳选,口感和回甘非常迷人。"
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“凤凰单丛独特的香气,让我一喝就上瘾,仿佛走进了茶园深处。”
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"品尝到这款‘凤凰单丛’后,才知道原来优质的乌龙茶能如此令人回味无穷。"
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"凤凰单丛的清香在口中回荡,每一口都能感受到它与时间的韵味。喜欢这种感觉。"
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“第一次接触青茶凤凰单丛时,就被它的味道所吸引,从此迷上了乌龙茶的世界。”
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"体验过凤凰单丛后发现,真正的乌龙茶不只是外表华丽,更注重内在品质和口感细节。"
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"品尝凤凰单丛的时候,就像是在品味一段古老的故事,每一口都充满了历史的沉淀。"
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"凤凰单丛带来的香气与温暖的天气非常搭配,为日常增添了一份惬意。”
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“青茶中的凤凰单丛有一种难以言喻的魅力,每一次泡饮都能得到全新的体验和感受。”
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"我非常喜欢尝试不同的茶叶类型,而凤凰单丛让我不虚此行,它的味道复杂而迷人。"
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"想要深入了解乌龙茶文化?凤凰单丛绝对是一个值得探索的宝藏,它的每一个层次都充满惊喜。"
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“喝凤凰单丛的时候能感受到山间之风的味道,那种清新感令人难以忘怀。”
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"青茶中的凤凰单丛给我的味蕾带来了新的挑战和满足,确实是一款非常特别的茶饮。”
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"品尝过之后才知道,原来茶不仅仅是饮品,更是连接过去与未来的桥梁。我喜欢这种经历。"
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