一篇读懂六大茶类的基本知识（建议收藏！）
我国茶叶种类丰富多样，按照茶叶加工过程中茶多酚类物质氧化程度的不同，主要分为六大茶类。
各个茶类中又有众多的花色品种，在茶叶品质的色、香、形、味方面各具特色。
下面，就给大家介绍下六大茶类的基本知识。
绿茶：不发酵茶，讲究新鲜
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。
所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
最适合人群：适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用。
注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也。
名茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵，制作简单
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。
白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名白茶。
如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。
白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
喝法：泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡。
最适合人群：适合精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。
名茶：白毫银针、白牡丹等。
黄茶：轻发酵，“闷”黄
黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。
会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。
黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。
最适合人群：适合消化不良，食欲不振者。
名茶：君山银针、霍山黄芽等。
青茶：半发酵，特点折中
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。
因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。
乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。
喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
最适合人群：适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。
名茶：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。
红茶：全发酵，茶汤红亮
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。
茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。
只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
最适合人群：最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。
名茶：祁门红茶、滇红等。
黑茶：后发酵，茶马古道
同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：
红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。
所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。
黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
最适合人群：去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。
名茶：云南普洱、安化黑茶等。
用户评论
这篇关于茶叶的文章真的太好了，读了以后对红茶、绿茶、乌龙茶等各种茶有了更深的理解。
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看完这篇文章之后，发现自己以前喝的茶可能都是错的，学到很多新知识。
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对于喜欢品茶的人来说，这个文章简直就是救星，介绍了各种茶类的特点和适宜场合都讲得明明白白。
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文中对比了六大茶类的制作方式和口感特点，帮我清晰地区分了绿茶和红茶的区别。
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文章中提到的普洱茶冲泡方法，现在我都可以按照步骤去尝试，真的很实用！
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第一次知道乌龙茶还有发酵程度这么大的区别，这篇内容真的是打开新世界大门的一次体验。
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看到介绍绿茶叶片和花果香的那段文字，现在每泡杯绿茶都像是在品尝不同的季节。
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读完这篇文章后，我对铁观音也有更深的了解，知道了如何通过香气来识别好茶。
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红茶的醇厚我以前总不以为意，在这篇文章中才了解到它的复杂性和享受方法。
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对于白茶和黄茶也是耳闻未详，看完文章才知道两者在工艺上有着各自独特的魅力。
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读着这篇文章感觉就像在一场旅行中游览了六大茶山的风景，既新奇又满足感爆棚。
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现在更习惯根据个人喜好挑选茶叶，因为文章教会我怎么从外观、香气和口感三方面评估品质。
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没想到即使是同一种泡法下，六大茶类也能有如此丰富多彩的变化，让品茶更加有趣。
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这篇文章帮助我建立了对茶的敬畏之心，并且激发了我去尝试更多不同风味的茶叶冲动。
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每个不同的茶种都对应着特定的文化和历史，了解它们真是一种深厚的精神享受。
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以前喝茶总觉得像喝普通水，现在对照文章里的描述才知道原来茶也有那么多细节值得品味。
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学习完这篇内容后，每次泡茶时都能找到与不同季节、心情契合的茶类，让品饮成为一种仪式感。
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感觉这篇文章简直就是茶叶入门指南，对于刚接触茶的人来说真的是超有帮助。
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通过这篇文章对六大茶有一个全面的认识，也鼓励我今后要更加用心去体验每一个茶种的独特魅力。
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以前的我对茶的理解太浅薄了，现在每次泡茶都会先读读相关的背景知识再下口，感觉更享受了！
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