陈年白茶味道如何？感觉酸酸的正常吗？
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下陈年白茶味道如何？感觉酸酸的正常吗？的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
丨作者：陈村姑
《1》
几年前，网络上出现了一个新词，港警。
顾名思义，这个词指的是一些爱争论、爱找借口、没有自己立场的人。
因此，从某种程度上来说，这个描述是相当准确的。
鲁迅老师曾经写过一段话，大致意思是，当你看到一个人穿短袖时，你会想到白胳膊、裸体、男女爱情，然后是私生子……
嗯，这大概是最早的一批匪徒了。
村姑陈上大学时，她的逻辑老师也告诉我们，如果两个人意见不同，又都认为自己是对的，那么继续争论，一定会得出一个共同的结论。
当时我觉得质疑和争论并没有什么错。
只要讲道理、讲逻辑，总会达成共识的。
后来，当我步入社会后，我发现黑帮无数。
尤其是在茶圈，这样的人还不少。
因此，我们经常看到李马花拿着手机，在网上与人争论，直到脸红了。
她试图说服对方，但对方只是想发泄。
最后他说了一句“你没有遇到过，并不代表它没有发生过”，然后绝望地下线了，留下我们凌乱在风中。
现在，李马华聪明了。
尝试忽略此类难以回答的消息。
就算你跟他讲逻辑，也是没有意义的。概念之间的差距太大，逻辑不能拉到同一条线上。
保持平常心更有利于身心健康。
《2》
比如，有一次，村姑陈写了一篇文章。
内容是白茶有酸味是错误的，无论是闻起来酸还是吃起来酸，无论是微酸还是强酸，都是不正常的。
然后就有人过来留言了。
说：“很老的白茶饼拿出来会发酸，这是正常现象，不是茶的问题。”
我回答他：“茶有酸味，说明它受了水分，发酵过度了，本质上已经变质了，变质了就没用了。”
还向他解释，正常的老白茶应该有浓郁的药香，寿眉糕也应该有枣香。
然而，这位爱茶人士却说：“我的饼茶已经有20多年的历史了，你尝过吗？”
面对完全不在一个频道的茶友，我感到很无奈。
但我还是耐心地出示了证据，并以事实为依据，详细地告诉了他S师傅泡的老白茶的味道。
结果对方还是不情愿地问道：“你喝过吗？没喝过的话，就去买个老茶来喝吧。年轻人，别太固执了，有太多东西是无法超越的。”你的知识范围！”
那么，陈村姑又因为太“年轻”而被打败了。
能够喝到这样的老白茶，无疑是一件值得骄傲的事情。
但我实在不忍心告诉他真相。 2000年，福鼎白茶刚刚开始做糕点。
到现在为止，十几二十年，库存一定非常非常小。
大多是收藏家的收藏，不会轻易出现在茶几上，更不会在市场上大量流通。
市场价格差不多五位数，或者更贵。
因此，以普通消费者的购买渠道和经济实力，是不可能买到或买得起世界上10年以上的正宗老白茶的。
然而，总有人相信自己凭着压倒性的运气，随手低价买到的老白茶是真的。
我实在不明白这种自信从何而来。
《3》
言归正传，我们来说说白茶的酸味。
如果我们吃的食物有明显的酸味，主要有两个原因。
首先是体内含有大量的酸味物质。
就像水果一样，它的维生素C含量很高，添加果酸就会有酸味。
第二种是加工过程中产生的酸味。
例如，福建永泰的梅干本来就是酸的，但经过腌制、晒干后就更酸了。
那么，白茶应该属于哪种情况呢？
有人查资料发现，茶叶本身含有酸性物质，如柠檬酸、草酸、果酸等有机酸。
这证实了白茶有酸味是正常的。
众所周知，它们所占的比例很低，仅占茶叶总物质的百分之零点几。
这就像将一瓶糖水倒入大海一样。你能喝到甜味吗？
既然不能喝，为什么认为百分之零点几的有机酸就能影响白茶的茶汤呢？
人类尝到有机酸的概率与尝到海水中甜味的概率相当。
因此，没有必要将酸味强行与白茶联系起来。
《4》
至于白茶的加工，则更不可能产生酸味。
从其制作工艺来看，白茶属于喜干怕湿的茶类。
茶树生长时虽然喜阴、湿润，但有利于汤汁更浓、香气更清爽。
但一旦被采摘下来，它们的需求就发生了巨大的变化，从喜湿变成了不喜湿。
而且，白茶的加工是六大茶类中最简单的，主要有两步。
一是萎凋，二是干燥。
萎凋时，将茶叶薄薄地摊开，放在水筛中晾干，然后离地70厘米。利用温和的阳光和适度的风，让叶脉中大部分充足的水分散发到空气中。
但轻度萎凋不足以使白茶干燥。
萎凋后的白茶含水量仍高于10%，达不到国家标准规定的低于8.5%的要求。
这时必须将其干燥，以免萎凋过程中干净的水分流失并进一步蒸发。
最后水分含量不超过8.5%才算合格。
像S大师这样精益求精的茶农，也会让水分蒸发到7%、5%，甚至3%，以保证白茶足够干燥，不会受水汽影响而变质。
要知道，当年出口银针的标准也不过如此。
达到此干燥度后，即可将白茶包装密封，等待后续陈化。
白茶储存的关键是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。可见，防潮是非常重要的。
防止水蒸气侵入茶叶，可以保证白茶在安全的环境下顺利完成物质转化。
既然如此，白茶怎么会喝起来酸呢？
保存得当的白茶，有干草、仙、药、花、荷叶、粽叶、老香……的香气，但没有酸味。
出现酸味肯定是白茶在温度和湿度的双重压力下过度发酵造成的。
此时，陈村姑就可以拍着胸脯告诉大家，没有酸味的白茶就是好白茶。
《5》
不管是什么茶，有强烈的酸味都是不正常的。
酸味意味着严重发酵。
超出了茶的承受范围，是过度的、不可取的。
尤其是微发酵的白茶，如果闻起来有酸味，就说明它已经坏了。
重度发酵明显违反了白茶的品质和标准。
因此，提醒大家购买白茶时，一定要购买品质优良、含水量达标的白茶。
另外，存放白茶时，要密封好，尽量避免拆包。
想喝的时候可以用铁罐或者密封的茶包装一些。
将其放在茶几上，边喝边喝。
将其余的白茶完好无损地留在纸箱中，尽可能少地受到干扰。
现在正值春天，空气潮湿，雨水增多，防潮工作必须提上日程。
只有我们认真保护白茶，以后它才会给我们带来好的香气和口感。
愿意理性思考的饮茶者，买到好茶的概率较高，也能享受到老白茶的强身功效。
而愿意喝酸老白茶的人，十匹马也拉不回来。
每个人都应该为自己的选择负责。
白茶国家标准只规定了新白茶，没有规定老白茶？那么老白茶是一个严肃地带吗？
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼有什么区别？
从新白茶到老白茶，白牡丹的香气会发生怎样的变化？比老白茶好吗？
国家标准允许白茶呈红色。为什么有红老白茶或陈老白茶？
二十年的白茶没有药香。今年的白茶是普通的老白茶吗？
用户评论
老白茶的味道真的很独特！我是最近才认识的一款新茶，陈化后的韻味确实很深厚，有点像小时候奶奶房间里陈旧的木头味，带着一种清新的气息，喝起来特别舒服。
有13位网友表示赞同！
我尝试过很多老白茶，酸度的程度真的取决于具体的老茶年份和制作工艺吧。有的年份偏酸一点，有的则比较醇厚度重，但总体来说，陈化过的老白茶都是韵味十足的，喝着会回香很久。
有7位网友表示赞同！
看到有人说老白茶有酸味是正常的，我心里终于安定了！我刚喝了一壶老白茶，感觉喉咙有点灼热，还带着一丝酸感，怕自己选错了口味呢。现在才知道陈化后的老白茶会有这种味道，挺不错的体验。
有11位网友表示赞同！
对于喜欢冲泡传统的绿茶黑茶的朋友来说，老白茶的口感可能不太适应。我个人觉得老白茶更像是一款需要品味的酒类，慢慢细细品才能感受到其中的丰富层次感。
有18位网友表示赞同！
刚买了半斤的老白茶，还没舍得喝呢！看着包装里的图片，那个古朴的盒子和沉稳的茶汤颜色就让我充满了期待。想问下谁喝过老白茶再跟我分享一下具体的感觉吧，我有点迫不及待了。
有8位网友表示赞同！
我觉得有酸味才是老白茶的味道啊？像那些完全没有酸度的茶，感觉像是普通普洱茶的冒充貨品，一点陈香都没有。
有16位网友表示赞同！
我比较喜欢陈化过的老白茶的口感，会有一种淡淡的果香味和回味，不像新鲜茶叶那样清淡单调。但是也有点担心会不会喝多了对身体不好？
有18位网友表示赞同！
老白茶这种陈年的工艺确实让人尊敬，每一个细节都展现着制作者的精湛技艺。喝起来的感觉也很独特，有股淡淡的木质香味和清香的茶韵，让我仿佛置身于古朴的云外仙境之中。
有10位网友表示赞同！
我之前以为老白茶就只有苦味，后来尝试了一款陈化到位的老白茶，口感丰富多变，既有甘甜、又有股微酸，层次感十足。真没想到会有这么复杂的感受！
有17位网友表示赞同！
其实每个人的口味都不一样，有些人可能会觉得老白茶的酸味很重，而有些人却会认为这样的味道很有韵味。关键是要找到一款适合自己的口味，慢慢品味其中的微妙之处.
有20位网友表示赞同！
个人觉得酸度是老白茶的一部分元素，它代表着其陈化程度和茶质的风合い。就像葡萄酒有酒精度一样，老白茶也有自身的特性，我们要尊重不同的口感体验。
有19位网友表示赞同！
我朋友说他喝了老白茶之后可以明显感觉到精神集中了，身体也更加清爽的，不知道这跟老白茶本身的关系有关吗？
有10位网友表示赞同！
刚接触老白茶不久，觉得它的味道真的很有特色，比一般的茶品浓郁一些。不过偶尔喝还是比较耐受，如果每天都喝感觉会有点腻吧。
有14位网友表示赞同！
老白茶的价格普遍较高，这主要是由于其特殊的制作工艺和陈化时间长所致。想要品尝到优质的老白茶确实需要一定的经济条件支持。
有5位网友表示赞同！
我特别喜欢老白茶那股浓郁的回甘，不像其他茶这种滋味很快就会散去。喝一口老白茶的感觉真的像是在欣赏一座高山峰峦，层次丰富，变化多端。
有15位网友表示赞同！
买了一款据说陈化十年的老白茶价格有点贵，不过看包装觉得很有气势。迫不及待想试一试传说中的陈成醇厚的滋味！
有18位网友表示赞同！