简单聊聊,冬天是适合喝新白茶还是老白茶,您是怎么选的呢?

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发布时间:2024-10-05 18:58:25

丨首发于头条号:小陈茶事

《1》

人们,似乎总是在怀念过去的事物。

比如,在冬天,怀念春日。

南方的气候所致,一年四季,满眼绿色,自然算不上是萧瑟。

而北方的植被,随着气候变化,长出嫩叶,泛滥成一片葱茏,秋天变黄,初冬时便只剩下光秃秃的枝干。

有位北方的茶友就说,自己哪怕是置身于春日,也不曾陶醉于美景,唯有在冬天的时候,尤其怀念盎然春意。

温暖和煦的春风一吹,连片的山上都泛出新绿。化妆镜边上的纱帘微拢,被风吹得轻轻扬起。

连鸟叫声都是莺莺燕燕的轻快鸣叫,眼见着溪水上边有粉色红色的花瓣飘落,顺流而下。

按理说:冬天来了,春天也就不远了。

可如今盼着春天来,日思夜想着,总觉得遥遥无期,非得用什么物件来一解相思之苦。

福建虽然在冬天,依旧树木繁茂,然而又湿又冷的天气,也绝非冬日值得一游的好去处。

去三亚?

夏无酷暑,冬无苦寒,倒是惬意,可惜如此,春意也就更不分明。

想来,在冬天寻找春天,是需要另辟蹊径的。

“原本以为,这不过是天方夜谭,没想到还真让我找到了!”朋友满脸神秘。

村姑陈却早已知道答案,手上喝的春寿眉便是最好的回答。

浓郁的栀子香气,沾在盖子上,是掸也掸不掉的香甜花香,令人怀念起春日雨后,在道路两旁盛开着的水灵灵的白色栀子。

看到这,或许会有茶友感到不解,冬天的时候,大家不是都倾向于喝老白茶的吗?真有人去买当年的新白茶?

是的。并且在北方,喜欢在冬天喝新白茶的茶友,不在少数。

《2》

环境所导致

南方的冬天湿冷,一股冷风刮过,刺骨的空气直愣愣的冻着膝盖。

但北方不同,尽管室外的温度极低,但是在室内,因为供暖,温度反而比南方的室内要更高一些。

有歌词唱到:你在南方的艳阳里,大雪纷飞。我在北方的寒夜里,四季如春。大抵就是如此了。

长时间呆在有暖气的房间里,人体干燥缺水,需要及时的补充水分。

于是喝茶就成了不少北方茶友,在冬日里不可缺少的一件事儿。

在温暖的房间里,早就已经脱离了温度对于饮茶的限制。

若是在低温之下,论谁不想喝一口热乎乎的茶汤呢?

可在温暖如春的暖气房里,就不一定了。

冰棍、冻梨齐齐上阵,除了这些吃起来极畅快的食品之外,来自当年的新白茶,也不落于人后。

昨天喝了一冲2019年的荒野银针,口腔里香气炸裂,栀子、茉莉、水石榕的香气,在口腔里齐齐绽放,汤水中花香的层次丰富,花香满溢,且花香的滋味持久,喝下一口,余韵萦绕口腔,唇齿留香。

当年的新白茶好似能够将春日里的香气滋味,统统凝在茶叶里。越过夏秋,在冬天的时候,与沸水接触,瞬间将春日里凝聚的那些烂漫春花在小小的白瓷盖碗里,尽数绽放。

有暖气的房间里,虽然温暖,却不经常通风,空气不免有些憋闷,用清丽的春白茶新茶来打破,再好不过。

《3》

饮食所导致

在冬天,人们是经常吃火锅的。

约上三五好友,围着火炉,红彤彤的汤底在锅里翻滚着,将各色肉类青菜放进锅里,稍等片刻,将肉和菜夹起,美味就这样简单且迅速的诞生。

如今还有些养生的锅底,在涮菜之前,还可以喝上几碗热乎乎的高汤,先暖暖身子。

但火锅吃的多了,极其容易上火。

和李麻花去吃火锅的时候,总是会记得带上一小包的白牡丹,劳烦服务员帮忙冲泡。

在外喝茶,尤其是在火锅店里,对出水时间,乃至冲泡用水都不能有过高的要求。

尽管条件有限,冲泡出来的白牡丹,还是要比店内自带的饮料要更清爽,更适合在吃这些油腻的食物的时候用来解腻。

除了适合解腻之外,白茶本身具有消炎降火的作用。

清代名人周亮工在《闽小记》中记载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,功同犀角,是治麻疹之圣药。

在福鼎民间,更是有用陈年白毫银针,作为患麻疹的幼儿的退烧药的说法。

白茶这些降火的作用,都是劳动人民在日常的生活中,积累下来的智慧,经过实践认证的。

而北方的茶友,在冬天同样爱好将新白茶拿出来饮用,同样是在日常饮茶的时候,发现在带有暖气的房间里饮用新茶,十分惬意。

冬天大家都喜欢吃滋补的东西,摄入热量,抵御寒冷,这是食物上的热量。

长时间窝在室内,被暖气烘着,这是环境上的热量。

在冬天的时候,茶友长时间被两种热量夹击,就很容易上火。

冬吃萝卜,夏吃姜。

性质清凉的新白茶,在六大茶类中,算是性格极温柔的茶,一般来说饮用之后,并不会有强烈的刺激感。

品质好的新白茶,可以与老白茶携手,在冬季为茶友们撑起一片充满茶香的天空。

《4》

白茶四季皆宜,故而在饮用的季节上,倒是没有什么可讲究的。

有些茶友在夏季时,喜欢喝绿茶,在冬季的时候,喜欢喝红茶或是熟普。

如此,若是对茶叶品质要求极高的茶友,便需要花费双倍,乃至更多的精力来寻找好茶。

若是换做白茶,则省去许多寻茶的时间。

刚入门时,选择一款品质好的秋寿眉,便能一直从新茶喝到老茶时期。

当然,这是在储存良好,且储茶量够的情况下。

从前的老茶友就是如此,将2016年的白露寿眉,喝的很好。

从散茶形态的秋香寿眉接触,一直等到它压饼,变为2016年的《蝶恋花》。

新白茶开始,边喝边存,就这样一直喝到满三年陈的老白茶。

其中过程,非常奇妙,像是亲身与白茶,走过了风雨,历经了沧桑,然后一块儿变成了有韵致的自我。

而白茶的采摘季与新茶的品饮期,也同样很妙。

例如,春季采摘的白牡丹,正好在夏季上市。

“谢却海棠飞尽絮,困人天气日初长。”

夏日昏昏欲睡,正是消耗精力,打不起精神的时候。

白牡丹中的香气物质,正处于活跃状态中,用沸水冲泡,茶叶中的香气分子被瞬间激活。

茶香袅袅升起,空中落下了纷纷扬扬的花瓣雨。

如雨后盛开的鲜花一般,带着充足水汽,和清冽甜美的花香,是在瞬间就能够俘获人心的香气。

花香像是不知人间疾苦一般,那样明媚、闪耀、鲜亮的在汤水中翩翩起舞。

然而,即使是牡丹,在陈化一定年份之后,一样会收起自己玲珑的少女心,在岁月中修炼,沉稳内质。

2014年的高山牡丹王饼,就在陈化的过程当中,就将原本轻盈灵动的花香,化作了汤水中的绵绵情义。

溶出的内质在汤水中,表现稠滑、劲道、柔腻,看起绵柔,暗藏力道,如太极一般,绵柔中,暗藏筋骨,变化无穷。

饮用这样的老牡丹,也最好在冬日的清晨。

早起,看向窗外,薄薄的落了一层的霜,白霜在冬阳下逐渐融化,化为晶莹的露珠,

即使不打开窗户也知道,外面一定是极冷的。不如坐在桌前,冲一泡白牡丹,将敛藏在岁月里的美好,一一细数。

《5》

在冬日里,喝上一泡清新的白牡丹。

或者是极为奢侈的,泡上一冲当年的荒野银针。(为什么不泡去年的?荒野银针产量极少,价格极高,每个人只买一些,几乎不可能留到第二年。)

又或者是常规的撬一些老白茶,投到煮茶壶里,最好是老寿眉饼。如此便能够让蒸红枣糕的香气,尽情弥漫在空气里。

那是将红枣磨成粉之后,与米粉拌在一块儿,上蒸笼蒸熟的气味,馋人的甜香,在持续的加热下,释放的更为淋漓尽致。

闻一闻,甚至觉得有些温暖,像是在广东某个茶餐厅里,偶遇的精致点心,带有最温实的美好。

寒冷的冬日,新茶或是老茶,凭茶友喜欢就好。

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用户评论

太易動情也是罪名

个人感觉在冬季喝新白茶,能感受到春天的气息,清新而不沉重。

    有13位网友表示赞同!

毒舌妖后

听说冬日里泡壶老白茶,有暖身的作用,而且香气更深,更有品味感。

    有10位网友表示赞同!

栀蓝

对于我来说,冬天更适合喝新白茶,可以唤醒被寒冷抑制的味蕾。

    有5位网友表示赞同!

南初

老白茶喝起来回甘生津,对冬日干燥很有帮助,皮肤也好很多。

    有13位网友表示赞同!

漫长の人生

新白茶色泽清亮,让人看着都有好心情,在冬季更能感受到它的生机。

    有8位网友表示赞同!

凝残月

我在冬天喜欢用老白茶煮茶水,暖身养生两不误。

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焚心劫

冬天喝新白茶感觉像是在享受春天的温柔,适合这个季节的轻盈感。

    有17位网友表示赞同!

未来未必来

老白茶的独特陈香是冬天里最能让人感到温暖的存在。

    有5位网友表示赞同!

﹏櫻之舞﹏

新白茶泡起来清甜顺滑,是冬日里的小确幸之一。

    有19位网友表示赞同!

断秋风

冬季喝些干湿适宜的老白茶,感觉整个人都被茶的古韵包缠着。

    有17位网友表示赞同!

百合的盛世恋

新白茶鲜爽度高,在冬天享用可以提神醒脑,精神百倍。

    有10位网友表示赞同!

一点一点把你清空

老白茶有岁月积累的味道,冬日里特别能带来一种沉淀感。

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追忆思域。

选择冬天喝新白茶的人,多半是追求季节与茶品的契合吧。

    有15位网友表示赞同!

ゞ香草可樂ゞ草莓布丁

在寒冷的日子里,一壶热腾腾的老白茶,暖意满满。

    有5位网友表示赞同!

灵魂摆渡人

新白茶的清雅气息与冬日雪花交相辉映,十分应景。

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代价是折磨╳

老白茶的魅力在于它的沉淀和时光的味道,适合静享冬夜。

    有5位网友表示赞同!

陌潇潇

新白茶入口即化,冬日里的每一口都是对生活的温柔相待。

    有17位网友表示赞同!

哭着哭着就萌了°

冬天里来上一杯热腾腾的新白茶,仿佛整个身心都被温暖包裹。

    有7位网友表示赞同!

∞◆暯小萱◆

对于老白茶的爱好者来说,冬季是品鉴其独特风味的最佳时期。

    有7位网友表示赞同!

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