金桂，白毫和短脚乌龙，为什么双十一，建议你囤积一些著名的岩茶
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今年夏秋，武夷山旱情严重。
我听过很多悲观的说法，据说是30年来最糟糕的。
就连一向因山区农场的小气候而凉爽的阎正地区，也因干旱而死亡，并损坏了许多茶树。
这次干旱的严重程度可想而知。
正是因为前段时间武夷山各地都在忙着抗旱。
前几年，阎正传统名优产品一直迟迟没有上市。
还有，那些需要精致烘焙火的名品，暂时不要心急。
茶农的精力被抗旱分去一大半后，这些茶叶的上市自然也就推迟了。
如牛栏坑肉桂、汇源老丛水仙等。
早在5月春茶时节，马华就已经在预测“牛肉”的上市时间。
从下半年，10月以后，到“约冬”.
千变万化的局面恰恰证明了人算不如天算。
今年双十一，像“牛肉”这样的重磅嘉宾缺席。
不过还好桑榆丢了，东角关了。
趁着今年特别的岩茶暂停期，适合给那些古老的名簇留个机会。
到水仙花和肉桂面前，做一次主角。
是的，没错。今年双十一，马华的私人推荐只有一句话：——囤积一些名优灌木作为口粮。
第一，性价比高。
大多数时候，岩茶的主流品种都是安全的物品，无论是五谷茶还是入门茶。
毕竟在武夷山，只要有做岩茶的人，谁会少了这样的“家常菜”呢？
更有甚者，遇到一家“大肉桂家”和一家“大水仙家”，分分钟就能展示十几种不同的茶叶。
不同山、不同绿、不同香、不同树龄、不同味道的肉桂随处可见。
每种肉桂取一泡作为样品，放在桌上，安排一场长街宴！
选择水仙、肉桂等主流品种的好处是，家家户户都有卖，货源充足，让你慢慢挑选。
但是选择主流品种也不是没有缺陷的。
以肉桂为例，高人气的背后，意味着精品路线的肉桂价格一路走高。
前几天有老客户过来聊天：
“同时，很难拿出两三千元左右的预算，想买顶级的肉桂，比如山农场核心的马肉、小牛肉。但是同样的价格，性价比高多了。”
这些话有一定的道理。
前几天遇到一个奇奇怪怪的问题：为什么肉桂比小品种好？
其实在麻花心里，岩茶的众多品种中，众生平等。
每个伟大的演员都曾经有过跑龙套的经历。
岩茶品种也是如此，河东三十年，河西三十年。
20多年前，今天流行的肉桂，一开始受到很多冷遇。
最直观的证据就是休爷爷买茶苗时写的记录。
那时候也是苗，但是桂茶苗的价格比北斗便宜很多。
所以，从长计议，肉桂未必是最好的岩茶品种。
武夷岩茶，最好的品种，永远是“下一个”。
现阶段暂时绕过流行的肉桂，选择几个风味极佳的知名品牌来调口味，是一个划算的选择！
第二，话题性高。
一个在三顾经营茶叶店的熟人曾经向我们吐露过这样的话。
他不喜欢卖小品种。
不是这些品种风味表现不好，而是太冷门，引种成本高。
用原话来说，引进是“浪费水”。
以白月桂树为例。
10个客人进来的时候，10个一脸疑惑。
“这是什么？没听说过。”
如果是常规的水仙、肉桂、大红袍三件套，外面都很有名气，完全没必要浪费口舌。
但要解释这些冷门名字背后的脉络、发展历史、品种特点、品鉴点，需要提前做大量的准备工作。
这就是目前综艺茶的尴尬处境。
但换个角度，这也是一个转折点。
进入11月后，时间过得飞快，马上就要年底了。
冬至、跨年夜、小年、除夕、正月……
一个接一个的节日，陆续而来。
年底和朋友们聚在一起喝茶时，如果大家都爱喝岩茶。
喝茶口味上，属于“同道中人”。
此时，再亮出一泡水仙、肉桂，略微显得疏松平常。
毕竟，水仙和肉桂嘛，只要是喝岩茶的，人人都喝过。
要想有不一样的感觉，就得在树龄、价格、山场、手工做青、私人订制等方面进行内卷。
甚者，招待重要客人时，若是对方平日的喝茶要求比较高。连“牛肉”、“慧苑老丛”这类高货，都显得很“家常”时。
不如，换一换新赛道。
选正岩向天梅、矮脚乌龙、金桂、佛手、白月桂、白鸡冠、水金龟等。
这些名丛为主的岩茶品种，颇能代表武夷岩茶的老味道。
在和朋友们在一起喝茶时，可供闲谈的话题性更高。
三、开拓岩茶知识面。
平日文章经常提到一句话，一个品种，一个风味。
不同品种之间，风味差异很大。
这个基础道理，不难理解。但很多茶客，平时缺少实践经验。
大多数时候，喝的都是水仙、肉桂。类似向天梅、矮脚乌龙等，喝茶频率很低。
估摸着，几年也不见得喝上一泡。
但水仙、肉桂再好，天天喝下去，容易出现审美疲劳。
此时，趁着双十一有优惠，多买几盒不一样的岩茶品种回来。
梅花香清冷的向天梅、脂粉花香的雀舌、当归药香浑厚的铁罗汉、草药香清苦的白鸡干、桂花香清晰的金桂、蜜桃香的矮脚乌龙、花蜜香甜的水金龟……
每一款岩茶品种，背后都有着一段故事。
当你将水仙、肉桂的品种特征摸透了，学有余力之时，不妨多考虑一下这些名丛。
从大格局看，参差百态，才是岩茶的长久之路。
毕竟，历史上的岩茶品种，数量众多。
代代相传到今天，有资料记载，有实物保留，有茶树可寻的，起码上千种。
若是走了单一化路线，全部都改种成肉桂。
那么，一旦茶客们喝腻了肉桂，岩茶的明天又该怎么办？
为此，肉桂再好，也要为名丛们留下一席之地。
从市场口味上，风味各异的名丛，能丰富岩茶的香气、滋味。
从制茶角度看，多品种的加入，能调节岩茶初制的档期。
要不然，自家山场里种的都是肉桂。
岩上的、坑涧的。
A山场的、B山场的、C山场的肉桂，纷纷在四月底、五月初迎来适采期。
考虑到，茶青采摘“不老不嫩”的关键黄金窗口期，也就那么短短几天。
这么有限的时间内，采茶、制茶的档期压力太大。
若是适当种上早生种、晚生种茶树。
一前一后，分开制茶档期，对各家做茶也有实际好处。
什么是岩茶的“名丛”？水仙、肉桂、大红袍，都是“名丛”吗？
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