解锁秋冬之选——为何资深茶客钟情于品鉴老白茶的秘密
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
秋季一到，身边喝老白茶的朋友逐渐多了起来。
住在隔壁的大叔，晨起时分便拿出煮茶壶，端坐在院子里，咕噜噜地煮茶老白茶。
院子内的桂花香与药香交织，香甜中又带着点温馨。
注重养生的人，总是能敏锐地感知季节的变化，适时地调整养生策略。
懂养生，怎么能少得了《黄帝内经》作为指导。
春三月，此谓发陈。……养生之道也；
夏三月，此谓蕃秀。……养长之道也；
秋三月，此谓容平。……养收之道也；
冬三月，此谓闭藏。……养藏之道也
春生，夏长，秋收，冬藏，是谓养生之道。
而秋冬季节要多喝老白茶，也源于这些养生原则。
《2》
秋冬季，有何养生要点？
秋收，早睡早起敛神气，秋应肺而养收。
《黄帝内经》说：“西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺。”既然肺对应的是秋天，秋天养生自然应该以养肺为主。
秋季，西风飒飒，燥气当令，自然景象因万物成熟而平定收敛，是阳气渐退，阴气渐长，万物收获的季节。
起居作息应作相应调整，早睡顺应阳气之收，早起使肺气得以舒展，以防收之太过。
在饮食方面，要及时补充津液，以缓解秋燥带来的困扰。
此外，补水要及时，避免出现皮肤干燥的现象。
冬藏，早睡晚起保阳气，冬应肾而养藏。
《黄帝内经》说：“北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾。”既然肾脏对应的是冬天，冬天养生自然应该以养肾为主。
冬日北风凛冽，天寒地冻，草木凋零，昆虫蛰藏，生机潜伏，阳气内藏，是万物蛰藏的时令。
人体阳气自然也潜藏于内，阴精充盛，正是人体养藏的最好时机。
所以冬季要顺应冬季昼短夜长的规律，保证充足的睡眠时间，以利于阳气潜藏，阴精积蓄。待日出而作，以避寒就暖，使人体阴平阳秘。
悉知秋冬季节养生要点，才能正确选择喝茶方式，将养生进行到底。
《3》
秋冬季节喝老白茶，有何好处？
老白茶，茶性温和，适合大部分人群饮用，经过多年的转化，老白茶变得更加温和，不刺激。
在秋冬季节饮用，能够补水、生津、去秋燥，还可以暖体抗寒。
如冬天养生，以“藏”为主，适合喝温和的茶类。
这是因为天气寒冷，人体的各个器官进入了半蛰伏状态（相对而言），养生上讲究以藏为主，不适合喝过于激烈的热性和寒性的补益食品。
老白茶，它是一款养人的茶，在秋冬季节坚持饮用老白茶，可感受到以下几种保健功效。
1、三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）
2、三降（降血压、降血脂、降血糖）
3、促进消化
4、护眼
5、养肝
6、美容养颜
7、消炎杀菌
8、退热解暑
喝茶养生，贵在坚持，可不能三天打鱼两天晒网，有一搭没一搭地喝着。
《4》
秋冬季节，该喝哪种老白茶？
老白茶，指的是陈化不低于三年的白茶，说的直白些，它是一个时间概念，只要年份满足要求，都可称之为老白茶。
在老白茶的名号之下，有三个品种。
第一，白毫银针
第二，白牡丹
第三，寿眉
这三种茶，都适合秋冬季节饮用。
三种白茶，风格各异，气质不同。
白毫银针，全部由芽头制作而成，带着浓郁的毫香，即便是变老后，依旧保持了鲜爽的口感，入口，顺滑而甘醇。
白牡丹，一芽一二叶，变老之后，毫香、药香交织，有的白牡丹茶，还会带有浅浅的花香。
寿眉，它变老后，陈香浓郁，药香温馨，如果是压制成饼，还容易出现果香、枣香，整体口感更加顺口、柔和、圆润。
茶叶的选择，全由您个人喜好选择。
《5》
秋冬季节，老白茶该怎么喝？
秋冬季煮饮老白茶再合适不过了，一杯香醇浓郁的白茶是冬天最暖心的问候。
煮茶可以更好地让茶叶的营养成分温和浸出，经过煮之后的茶，茶性更加温和。
煮茶虽好，但也需要选择适合煮饮的茶品。在三种老白茶当中，寿眉是煮茶的最好选择。
煮茶，为什么首选寿眉？
要说寿眉适合煮着喝的原因，竟是源自它那梗粗叶大不讨喜的长相。
寿眉，天生一副“狂妄”的长相。
硕大的叶片，粗大的茶梗，细长的芽头，几种特征组合在一起，成了白茶中最“丑”的模样，简直晒过无盐女。
然，正是这种长相，使得寿眉额外适合煮着喝。
寿眉硕大的叶片上，覆盖着一层腊质。这层腊质，是叶片的夹克衫，能够达到御寒保暖的作用，同时也能让内在物质的释放变得比较缓慢。
在沸水作用下，叶片中的胶质慢慢释放，溶于水中，使得茶汤变稠，变厚，变滑。
粗大的茶梗，内含丰富的多糖类物质以及芳香物质，在经过沸水煮茶后，这些多糖物质和芳香物质溶于水中，能让茶汤变得更香，更甜。
综合来说，寿眉它具备：耐煮、甘醇、爽口、顺滑、清甜等特点，是煮茶首选。
【附煮茶步骤】
步骤一：准备茶具
煮茶，不需要太多工具，只要准备玻璃煮茶壶一套（包括煮茶壶和加热器）、茶海（用来盛茶汤）、盖碗（可用来清洗茶叶）、茶杯（喝茶之用）、茶滤（过滤茶汤）、茶则（盛放茶叶）、茶匙（用来把茶叶拨入玻璃壶当中）。
步骤二：煮水
煮白茶，可一定要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。
步骤三：称茶
第三个步骤，是在煮水的过程中同步进行的。
我们称取茶的重量，是要根据喝茶人数来定的。
一个人喝茶，注水量和投茶量都不要太多。200毫升的水，加2克的茶叶就可以了。
三、五个人喝茶，投茶量、注水量就要适当增加，一般600毫升的水，加入3-4克茶就够了。
若是人数更多，那就加1000毫升的水，配7-8克的白茶。
步骤四：洗茶
洗茶，目的是为了让茶叶更好释放滋味。
洗茶的过程也很简单，用白瓷盖碗清洗一遍即可。
步骤五：投茶
水沸腾后，把准备好的白茶加入其中。
步骤六：煮茶
茶和水一起沸腾10秒左右，关闭电源，利用余温加热。
步骤七：续水
待第一壶茶喝完后，留下1/3的母汤，以延续茶汤的风味。
续沸水，而后打开电源重新加热，沸腾约十秒后，即可关闭电源，待水面静止后，倒出茶汤饮用。
《6》
空山新雨后，天气晚来秋。
夏日的余温最终在一场场的秋雨中消耗殆尽，桂魄初生秋露微，轻罗已薄未更衣。
在此时节，别忘记给自己泡一盏老白茶。
我们可选择三年陈的白茶，也可也选择五年陈的寿眉，散茶也好，饼茶也罢。
丰俭由人，老白茶从不会亏待我们。
用户评论
我秋天一到就特别想喝一杯慢慢冲泡的老白茶，它的陈香气息能让我感受到温暖和舒适。
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老白茶在秋冬饮用，既有助于暖身又能减轻身体的疲倦感，味道真的太赞了！
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冬季里的一杯热腾腾的寿眉老白茶，简直是人间美味，香气四溢，让人心旷神怡。
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听说经常喝老白茶可以帮助调理肠胃，尤其在秋冬季节这种干燥的时候，对我来说是极好的：
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我最近发现，在冬日里的午后，一杯陈年的白牡丹能让我精神满满，提气回阳。
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秋天的阳光照进窗户的时候，泡上一壶老白茶，真是岁月静好啊！
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在寒冷的日子里，如果手上有一杯色泽金黄的老寿眉茶水，感觉整个世界都变得温暖起来。
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我是个老茶友了，在秋冬时节坚持每晚一杯福鼎老白茶，不仅解乏还能慢慢体会茶叶带来的美好时光。
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听说老白茶的泡法复杂但成品香醇，我在家自己也能制作一杯有温度的秋日饮品，太幸福啦！
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我尝试过各种茶品之后，发现老白茶在秋冬是最能带给我满足感的选择，尤其是在寒冷的日子里。
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冬季是个囤积老茶的时候，在火炉旁慢慢品味老白茶的独特味道，是一种奢侈的享受。
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每到冬天我就特别想喝上一杯陈年的贡眉，那种淡淡的烟熏味和温润口感是其他季节所无法比拟的。
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老白茶在秋冬不仅是品茗的乐趣，更有着舒缓心情、提神醒脑的功效，在忙碌的生活中给了我无比慰藉。
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秋天一到就特别期待泡上一杯寿眉的老白茶，那独特的陈韵味道总能给我带来温暖和宁静感。
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我在冬天会特意选择老白茶来对抗北方的寒风，那种由内而外的感觉实在是太好了！
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秋天来了，我总是会找一个阳光充足的午后，独自品味一杯细腻丰富的老水仙，那感觉太宜人了。
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冬天里的小确幸就是在家品尝老白茶，特别是那些陈放在一定年份的，每一口都让人感受到岁月的沉淀。
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每次在寒风瑟瑟的冬日里，喝上一杯精心冲泡的老白茶，那种甘甜和香气能在心中激起层层涟漪。
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我发现在寒冷的秋冬季节，用适当的方法慢煮一款特选的老白茶，不仅仅能抵御寒冷，还能享受其独特的韵味。
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老白茶在冬日不仅能温暖人心，还能帮助消化，是我生活中不可或缺的一部分，真的很喜欢它带给我的感受。
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