6点细节无法隐藏，紫砂壶和盖碗相比，谁才是冲泡武夷岩茶首选？
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
不知不觉，架上闲置多年的紫砂壶已经落了尘。
这仿佛成了常态。
这些年到外面喝茶，总能在朋友/熟人/茶农那看到不少闲置紫砂壶。
稍一打听，在不少人心里，紫砂壶泡茶已成为生活的过去式。
有人说，当初买紫砂壶也是因为跟风，那时紫砂壶是真的火。
现如今，新鲜劲已经过去，逐渐懒得用了。
也有人说，他平时喝水仙、肉桂，用盖碗绰绰有余。
之所以买两把紫砂壶放在架上，主要是为了充当门面，只有待客才用得到。
现在圈内对紫砂壶的热度不如之前，慢慢用得少了。
还有人说，紫砂壶太贵了，不实用。
他当年在入坑时，紫砂壶市场正值上升期。
那会随便买把泥料好的，工艺有讲究的紫砂壶，价格都要大几千。
但这么贵的壶，放在茶桌上总担心磕碎。
用来泡茶时，总感觉束手束脚的，放不开。
相比下，还是基础款的白瓷盖碗，好用不贵，百搭实用……
听了一圈故事下来，麻花得出总结。
泡岩茶，紫砂壶和盖碗相比，这6点短板很是明显。
《2》
一、价位亲民的紫砂壶太少。
借用身边朋友的金句总结。
盖碗嘛，便宜十几块一个的他敢用。反正只是陶瓷品嘛。但紫砂壶就说不准了，太便宜的不敢用，怕泥料有猫腻。
太贵的话，又舍不得用。
大部分时间都是放在架子上当摆设，充当花瓶作用。
虽说在高端茶具里，不乏各式精美的、重工的、价格高昂的盖碗。
但另一方面，基础款的、价位亲民的盖碗，也比比皆是。
至少在武夷山，为了试茶方便，哪家不是准备了七、八个以上的同款白瓷盖碗，放在茶具筐内备用。
反观紫砂壶，在入门门槛上，要比盖碗高出太多。
甚者有些过于昂贵的壶，与其说是茶具不如说成是艺术品，早已经脱离实用器范畴。
二、一壶一茶太繁琐。
都说“一入岩茶深似海”，但紫砂壶的圈子，不遑相让。
从泥料、到手工；
从壶型，到容量；
从保养，到一壶一茶……
以一壶一茶为例，已有不少条条框框限定。
看了一圈下来，茶叶圈子里常年固定只喝一种茶的人，少见。
更多人会选择好几种茶轮流换着喝，调剂口味。
泡岩茶，专用一把壶。
泡老白茶，专用一把壶。
泡红茶，专用一把壶…
但即便如此，还是远远不够，因为岩茶的种类划分众多。
论品种，水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、雀舌、黄观音……
论火功，轻火、中火、足火……
论山场，牛栏坑、慧苑坑、马头岩、天心岩……
轻火雀舌和足火肉桂之间，风味差距甚远，再继续共用同一把壶，免不了遭遇串味困扰。
相比下，还是白瓷盖碗的业务范围更广，万能百搭。
三、出水不如盖碗利落。
茶桌六君子组合，班底并不固定。
只要6样泡茶小物件相加，都算六君子的范畴。
而茶针，就是六君子的常见成员。
但很多茶客有所不知，茶针是个多义词，在它背后有代表两个用途截然不同的小物件。
一者是撬茶专用的茶针，常被用来对付压得偏紧的茶饼、茶砖。
一者是充当壶嘴疏通员。
个别壶嘴较窄的茶壶，泡茶倒出茶汤时，茶汤流出通道容易被泡开的茶叶堵塞。
此时就需动用茶针，进行疏通。
而盖碗泡茶，合盖角度能随心调节，完全不存在这样的困扰！
论茶汤倒出过程，盖碗远比茶壶（包括紫砂壶、陶瓷壶等）来得干净利落。
盖碗泡茶时，茶水顺着合盖缺口，呈现瀑布状倒出。
而用壶泡茶，茶水受限于壶嘴宽窄。窄口的壶，水流细，耗时慢。
即便壶嘴宽的壶，茶汤倒出时，也是呈现柱状出汤，不如盖碗倾倒而出来得利落。
泡岩茶时，要想做到快出水，还真少不了盖碗。
四、个别紫砂壶，壶口太窄。
紫砂壶的器型，琳琅满目，难以尽述。
但不少壶型精致小巧的壶，壶口设计都偏窄。
尝试一遍用窄口的壶泡茶，你会发现诸多不便。
投茶时，仅适合泡体型小巧的茶叶。
比如颗粒状的铁观音。
遇到条索粗壮点的老丛水仙，包容性就差多了。即便能放得下，投茶入壶时还容易洒出。
由此再次应运而生一个小工具——茶漏。
注意了，茶漏非茶滤。
茶漏的职能类似漏斗，防止投茶洒出浪费。
茶滤的主要目的是过滤碎茶，完全不是一回事。
另外，注水时，仅限定点注水。
前两冲泡茶，很难做到环壁注水，快速将干茶打湿浸润。
且，注水时要不能手抖，
万一动作稍微打偏，水就要流到外面了。
不如倒钟型、碗口宽的“大肚子”盖碗好用。
最后看叶底时，看得不真切。盖碗泡茶，盖与碗是可分离的。
揭开盖后，叶底详情能一览无遗。
且白瓷为主的盖碗，还能充当极佳的背景色，反衬干茶与叶底。
而紫砂壶呢，打开壶盖往里看去，就像对着一口枯井。
叶底具体长啥样，有没有蛤蟆背？根本看不清！
五、部分紫砂壶吸香问题严重。
之前有茶友反映过，他买了水帘洞肉桂回去泡，发现香气很淡。
一开始还以为是茶的问题。但后来换成盖碗冲泡，花香、果香、桂皮香样样俱全。
这才意识到，原来是紫砂壶的问题。
讲真，吸香这一话题，已经是老生常谈。
和白瓷盖碗比，紫砂壶毕竟没有经过上釉。
紫砂壶内部的气孔，或多或少存在吸香隐患。
只不过，有些壶泥料相对紧密，吸香问题不显。而有些壶，吸香效果突出罢了。
茶圈内，一度盛传这样的说法。
一把紫砂壶在“养”好之后，后期哪怕不加茶叶，清水也能泡出茶香。
那是来自遥远时期泡茶时，被吸附进入的茶香茶味罢了！
六、保养过程繁琐。
有句老话叫，情人眼里出西施。
喜欢用紫砂的人，会觉得紫砂壶泡茶乐趣多多，既能赏壶，又能养壶。
平日在湿泡台上淋壶后，还要用养壶笔均匀刷一遍。
但这样的“养壶乐趣”在不少茶客眼里，却麻烦得很。
是清洗不便，壶内容易残留茶垢。
是保养繁琐费时间。
同时，不少假借“养壶”名义，让紫砂壶内堆积出一层陈垢脏垢的情况，未免太不卫生。
试想，当你去外面喝茶，遇到有人用布满脏垢的壶泡茶，哪能让你放心喝下肚？
《3》
前段时间，看到这样的留言。
“有两把紫砂，专壶专用，一把泡熟普，一把泡茯茶。在我有限的泡茶经验中，紫砂确实不是趁手的茶具，只能泡对浸泡时间不敏感的高发酵茶。即便如此，也未见得比盖碗更好用。当然对于新手来说，熟练掌握盖碗需要一定的练习，紫砂学习成本相对较低。但不追求仪式感的话，其实飘逸杯、大茶缸啥的又要比紫砂壶简单得多。所以确实不知道紫砂壶存在的意义在哪里了。”
说白了，还是定位锚准问题。
若是不谈仪式感，不谈待客充当门面，不谈“面子工程”。
单从泡茶实用角度看，除了熟普、黑茶等，适用紫砂壶冲泡外。
大多数情况下，泡茶还是选盖碗更百搭。
- 上一篇：普洱茶喝生茶好还是熟茶好？
- 下一篇：喝茶应该懂的礼节 扣手礼
用户评论
紫砂壶真的能锁住茶叶独有的香气吗？我在尝试了之后发现确实如此，尤其是在泡武夷岩茶时。
有19位网友表示赞同！
个人倾向选择紫砂壶冲泡武夷岩茶，原因在于它能够让整个茶香更加凝聚。
有12位网友表示赞同！
用盖碗与紫砂壶分别尝过同一款武夷岩茶，感觉紫砂壶更能衬托出茶叶的醇厚感。
有10位网友表示赞同！
对于喜欢收藏紫砂壶的朋友来说，冲泡武夷岩茶是个让壶也能感受到价值的方式之一。
有15位网友表示赞同！
在对比紫色和白色质地的紫砂壶中冲泡武夷岩茶的时候，觉得紫色的那一款更能留住茶香。
有17位网友表示赞同！
听说有些制壶师专为特定茶叶设计紫砂壶，这是否意味着它们能更好地激发武夷岩茶的味道？
有16位网友表示赞同！
用盖碗和不同材质的紫砂壶泡同款武夷岩茶后，感觉紫砂更能体现茶水间的细腻度。
有20位网友表示赞同！
对于像我这样注重品饮细节的人来说，选择合适的冲泡器具至关重要，尤其是紫砂壶。
有18位网友表示赞同！
朋友们来家里的时候都喜欢尝一下我用紫砂壶泡的武夷岩茶，大家都很赞赏我的选择。
有8位网友表示赞同！
在对比紫砂壶和盖碗后我发现，紫砂壶下的武夷岩茶有一种独特的层次感，非常吸引人。
有12位网友表示赞同！
个人经验显示，在冲泡需要温润口感的武夷岩茶时，紫砂壶是最佳之选之一。
有10位网友表示赞同！
想要享受更纯粹、无其他杂味干扰的最佳口感，用紫砂泡武夷岩茶是个很好的选择。
有8位网友表示赞同！
使用盖碗冲泡的时候，虽然也很不错，但是没有紫砂壶来得那么贴近自然的香韵。
有15位网友表示赞同！
与传统的盖碗相比，我对于使用特定的紫砂壶专门冲泡武夷岩茶感到非常满足。
有6位网友表示赞同！
听说紫砂壶能够吸附茶叶中的某些物质，这样泡出的武夷岩茶是不是会更加顺滑呢？
有9位网友表示赞同！
用多个不同的紫砂壶泡同款武夷岩茶后，明显感觉每个壶都有其独特之处和风味。
有9位网友表示赞同！
对于喜爱冲泡武夷岩茶的人来说，选择一款适合自己的紫砂壶是提升体验的关键步骤之一。
有9位网友表示赞同！
盖碗虽好，但我发现用特定的紫砂壶泡茶的时候，能释放出更多的茶叶香气。
有14位网友表示赞同！
经过多次尝试和品鉴后我坚信，在众多茶具中紫砂壶是我冲泡武夷岩茶的最佳伙伴。
有15位网友表示赞同！