中国主要茶叶的制作工艺及代表（值得收藏）

因此，茶文化的内涵和精神让各个年龄段的人趋之若鹜。正是因为茶独特的文化内涵，极大地拓展了人类的精神世界。今天我们就来说说各种主要茶叶的制作过程：

1.发酵茶、红茶

红茶的制作方法已有1650年左右。它是采摘鲜茶叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。发酵是红茶生产过程中的关键因素。红汤、红叶是其基本特征，故名红茶。红茶主要品种的代表有武夷茶、小种茶、工夫茶、红碎茶等，其中旗红、宁红、伊红、滇红、正山小种等均享誉国内外。

2.不发酵绿茶

绿茶的制作方法先于红茶。绿茶是采摘鲜叶，经杀青、揉捻、干燥而成。主要固色方法有：加热固色和蒸汽固色。绿茶主要看冲泡后的颜色和茶汤。叶底以绿色为主，故名绿茶。绿茶冲泡后的一大特点是茶叶舒展，在水中形状发生变化，呈现出茶叶的动态美。绿茶主要名优品种有：碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、洞庭碧螺春等。

3、半发酵茶，即乌龙茶

制作乌龙茶的主要工序包括：采摘鲜叶、萎凋、杀青、杀青、揉捻、干燥、加工、精制。乌龙茶，又称绿茶，有“绿叶红边”的美誉。它结合了绿茶和红茶的制作方法，因此其品质介于绿茶和红茶之间。具有绿茶的清香和红茶的浓郁风味。

这种制茶方法是1855年才引进的，是由宋朝的贡茶龙饺、凤饼演变而来。乌龙茶历史悠久，工艺复杂。所产茶香浓、味醇、性温，为茶中极品。 2006年，国家公布的第一批国家级非物质文化遗产名录中，列入了工艺品类唯一的茶叶制作技术——武夷岩茶制作技术。主要代表：武夷山大红袍、安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等。

4、后发酵红茶

红茶的制作主要工艺流程为：采摘鲜叶、杀青、揉捻、堆放、干燥。黑茶也是制作紧压茶的主要原料之一。由于加工时的积累和发酵时间较长，叶色多呈深褐色，故称黑茶。其主要代表有广西六堡茶、湖南黑茶、云南黑茶、湖北青砖茶、陕西黑茶等。

5、微发酵白茶

白茶的制作工艺主要分为采摘鲜叶、萎凋、干燥三个步骤。萎凋是形成白茶的关键工序。加工时不需炒、揉，芽叶鲜嫩，使茶叶表面的白毫完好保留。因此，白茶以最少的步骤加工，保留了茶的原始香气，也被称为最自然的生产工艺。白茶主要品种有白牡丹、银针、天山白、贡眉、寿眉等。

6、轻发酵黄茶

黄茶的加工工艺与绿茶相似，主要增加了“闷”工序。黄茶的名称是从炒绿茶中发现的，后来逐渐演变为一个新的品类。黄茶是采摘鲜叶，杀青、揉捻、叠堆、干燥而成。主要品质特征是“叶黄、汤黄”。主要代表有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、雅安黄茶、远安黄茶等。

茶叶的制作过程有很多传说。正是因为茶的魅力，这才是众多茶人不断研究、投资茶产业的主要原因。目前有一个问题值得思考。市场上有很多人利用大师的声誉和泡茶技术来冒充劣质产品。这对茶叶市场造成了很大的影响。

我们相信，随着茶叶生产监管的加强、产销的不断变革、政府的重视、国家政策的支持等，这将对茶文化的发展、科学发展、茶产业发展产生积极影响。社会时代的进步，茶叶规模的扩大，生产力的提高。强大的性能，这是一件令人欣喜的好事。