普洱茶里隐藏的大智慧|普洱茶里的《道德经》

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发布时间:2024-06-12 10:12:55

茶道如人道,做茶如做人!

左手为书,右手为茶,茶香心不知,一醉恍然悟。

难得的闲暇,泡一壶清茶,彻底的放开心灵,让身体聆听灵魂的节奏。看似“无聊”的时间空档,其实带给你的,是来自心底的答案。

正像白落梅所言:“在这喧闹的凡尘,我们都需要有适合自己的地方,用来安放灵魂“。

与《道德经》的偶遇实属有缘,从此便难以舍下。

老子曰:“道生一,一生二,二生三,三生万物”。“道”衍生万物,从少到多,从简单到复杂.

在这之前看的最多的是儒家的学说,如果说儒家的仁爱,厚德尚有偏见,《道德经》则是国学的概括与精髓。越是读下去,越是觉得博大精深。

老子曰:水利万物而不争,看着手中的茶,我陷入的深层次的静思。

茶这一生,从出生,采摘,杀青,揉捻,烘干,历经千辛万苦,只为遇到水的那一刻,尽显一世芳华,受尽万般折磨,只为尽显自身的价值,虽昙花一现,留下的却是满世界的菲芳,这种舍己成仁的精神不正是老子说的上善若水吗?

当茶遇到了我,我又遇到了《道德经》,茶与《道德经》也便结下了一种缘……

喝茶是有形

因为哲学,我们所关注的问题就会不仅仅局限于眼前的一壶、一盏。在哲学的帮助下,品茗普洱茶,也能使我们获得一次又一次地超拔。

普洱茶历史悠久,文化底蕴也极深厚,既有众多茶类的共性,又有鲜明独特的个性。不同的主体,对于普洱的认识和理解是多元的,人们可以从不同的角度比如文化、历史、地理、美学、哲学等方面对其解读或阐释,这种解读或阐释是对普洱文化体系的丰富和发展。

今天,当我们从哲学的视角来审视普洱时,会发现普洱的文化特性生动体现了中国传统哲学的核心精神,从而加深了我们对于普洱的认知。

一、阴阳思想

阴阳是中国古代哲学的基本范畴,也是宇宙万物的最基本构成。古人云,“一阴一阳谓之道”,“万物负阴而抱阳”。自然界和人类社会,都秉承天地阴阳二气,万物都具阴阳两性,而这阴阳之间也是对立统一的辩证关系。一切动静、刚柔、虚实、奇偶、盛衰、消息、张弛、进退等等,都是阴阳的不同体现。所以,阴阳集中地体现了中国传统哲学的精神。

普洱茶分为生茶与熟茶两类,这种分类契合了中国传统文化中的阴阳哲理。生茶,以晒青毛茶制成,茶性较为刺激,浓烈;熟茶,采用人工渥堆发酵工艺制成,茶性温和甘滑,不刺激。普洱的一生一熟,各有不同的风味与口感,看似迥异,实则一体,正是传统文化“一阴一阳”的重要体现,合乎“太极生两仪”之理。而生茶与熟茶也非绝对,生茶、熟茶都可在时光流转中陈化成老茶,从不成熟走向成熟,从不完美走向近乎完美,代表了阴与阳的转化与调和,这种调和带来一种圆融、和谐之美

二、周易哲学

周易是中华民族古老而又灿烂的文化瑰宝,是描述事物运行和演变规律的哲学体系。一般而言,周易有三种含义:一是变易;二是不易;三是简易。宇宙万物生生不息,一切尽在变化,此为变易;万事万物虽在变易,但其主导的规律不变,是为不易;一切变易之中,用简单的方法掌握其原理,是为简易。周易是古代汉民族思想、智慧的结晶,被誉为“大道之源”。

品读普洱,会发现普洱的某些特性恰好能够阐释周易的哲学原理。普洱之“易”的辩证体现在三方面:

1、变易之普洱。指普洱因不同的山头、不同的年份、不同的制作工艺、不同的仓储方式、不同的品饮方式、不同的心态而呈现色香味形的丰富复杂的变化。

2、不易之普洱。指无论何种变化,依然不改普洱的基本品质和整体风格,普洱就是普洱,不是绿茶或者其他茶类;

3、简易之普洱。则指普洱的储存总体而言是比较简便的,而冲泡与品饮方式,既可以复杂多样,唯美艺术,也可以简单易行。

三、方圆文化

孟子说:“规矩,方圆之至也”。方圆文化既是为人处世的智慧,也是中国辩证哲学的集中体现,方则有骨气与品格,有做人的原则;圆则做事周到细致,圆融无碍。里正外圆,方圆有度,有气节有风范,才能成功。方圆智慧以不变应万变,以万变应不变,进退自如,自可成功。

普洱茶是紧压成型产品,这是其历史文化的自然选择。总体上可以分为方形(方砖、方茶)和圆形(饼茶、沱茶、金瓜等)。其象征意义不妨解读为:一指方中有圆,圆中含方,寓意有方有圆,方圆有度;二指暗含了天圆地方之意,人品普洱,乃是“天地人三才”的古典文化之传承。

四、一源精神

《道德经》解释世界的本源,“道生一,一生二,二生三,三生万物”。即万事万物的存在和运行都源自一个根本,就是“道”。

“道生一”,野生古茶树是世界茶树之“一”。可以想象,由最古老的第一棵茶树,生长出第二棵、第三棵,最终演变为成千上万棵形态各异的茶树。不管是大叶种,小叶种,还是乔木型,灌木型等,茶树的生成和演变符合“三生万物”的原理。世界各国之茶树虽繁盛,但根源始终在中国西南地区。八达1700年的古茶树,镇沅2700年的古茶树,即充分的例证。所以,追溯源头,作为普洱之祖的野生古茶树,堪称千茶之首,万茶之宗。

国内外科学研究和医学临床试验已经越来越多的成果证实:普洱茶不同于其他茶类原因是本质上内含物质最丰富,核心生命在“持续的后发酵”;普洱茶在消食化脂、抗衰老、预防癌症、辅助降低“三高”、健胃提神等方面较之其他茶类有更明显保健作用,被称为“诸茶之王”、“万病之药”、“益寿茶”、“美容茶”。

当下中国经济繁荣,人们生活水平空前提高,食物营养充裕,大鱼大肉高糖高脂已是稀松平常,越来越多的人遭遇到了类似清王室和高原山民同样的问题。因此,近年来普洱茶再度风行再度回到人们的视野和茶杯中,我想不是偶然更不是跟风或猎奇,普洱茶的本质功效是其生命常青的根本理由。

普洱茶的口味,是其魅力所在。普洱茶的好处不单单是让身体轻盈健康,最吸引爱茶人的地方,是口感。“普洱茶越陈越香”,不同的普洱茶有不同的口感,同一款普洱茶在不同的时间不同的环境也有不同的口感。要描述普洱茶的口感很难,一般常说的樟香、兰香、荷香、蜜香陈香、药香等等,只是一种比拟,而且是借着嗅觉来比拟味觉。

世上常用的那几种最基本的味觉类型,与普洱茶都对不上,即使在茶的世界里,那一些比较稳定的味觉公认,如绿茶、乌龙茶、红茶、花茶系列所体现出来的味道,与普洱茶也不对路。总之,与这一些类型化、准类型化的味觉定型相比,普洱茶显得暧昧、含糊、内敛,其味其感可谓“妙不可言”,难以言表。经常看到一些文人雅士以“好茶至淡”“真茶无味”等句子来描写陈年的古董普洱茶。我感觉,普洱茶绝非仅仅“至淡”“无味”,其实它是有“大味”的。如果一定要用中国语言形容概括,比较类似的是两个词:陈酽、透润。

普洱茶在陈酽、透润的基调下持续变化可谓“变幻无穷”,每种重要的转换都会进入爱茶人的感觉记忆。普洱茶的各种口味,难用具体准确的言语描述,只能用比喻和联想予以定位。“禅茶一味”或许就是一种“大智慧”的概括,不可言,不可说。个中玄妙,唯心感受,唯人自知。

与人们对其他美好饮食的记忆不同,普洱茶显得穿越空间、时间,有着无限的生命张力,风味精微。这就赋予了爱茶人徜徉、探寻的余地,有了千言万语的对象,有了玩味的内涵。遍观世间万物,只有法国的红酒,才有类似的情形。普洱茶有“号级茶”“印级茶”“七子饼”的代际区分,有老茶、新茶、熟茶、生茶等制作贮存区分,有大叶种、小叶种、古树茶、台地茶等原料区分,又有易武山、景迈山、南糯山、老班章等产地区分。即使仅仅取出其中某一类普洱茶,里边又可细分出一大批茶号和品牌;即使是同一个茶号里的同一种品牌,也还包含着很多重大差别,谁也无法一言道尽,一言以蔽之;即使是同一饼茶,不同的人冲泡由于在茶量、水量、速度、热度、节奏方面的不同,茶味也会有所不同,由此可以以茶味推知泡茶之人。喝普洱茶讲究缘分,讲究阅历。茶无好坏,全在人品;茶缘即人缘,茶品即人品,无不反映了普洱茶的人文情怀和物我一通的哲学感知。

漫长的时间让普洱茶像一个人生的历程,青涩是美,历经磨难阅历的成熟更是一种大美。青春芳香的绿茶只能浅笑一年,笑容就完全消失了。老练一点的乌龙茶和红茶也只能神气地挺立三年,便颓然神伤。这时,反倒是看上去蓬头垢面的普洱茶越来越光鲜。原来让人耽心的不洁不净,经过微生物菌群多年的吞食、转化、分泌、释放,反而变成了大洁大净。清代宫廷仓库里存茶的那个角落,当年各地上贡的繁多茶品都已化为齑粉,沦为尘土,不可收拾,唯独普洱茶,虽百余年仍筋骨疏朗,容光焕发。二○○七年春天从北京故宫回归普洱的那个光绪年间出品的“万寿龙团贡茶”,很多人都见到了,便是其中的代表性形象。

普洱茶的魅力是天地玄机,唯口舌知之,身心知之,时间知之。至此,作为普洱茶的爱好者仍不能概括哪怕描述普洱茶的根本魅力之所在。愿以此文抛砖引玉,启发欲了解普洱茶或对普洱茶存在“固有偏见”的有缘人深入认知普洱茶,不因缺乏了解或固有习惯而与低调“大美”的普洱茶擦肩而过。

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