如何区分普洱茶的干湿？从一个案例开始

很多朋友对于如何区分普洱茶的干湿？从一个案例开始和如何区分普洱茶的干湿？从一个案例开始不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

最近茶友安安送边肖一个普洱茶(见下图)，说是2002年的铁饼，350元(357克)一个饼。他说：“这是不流通的小厂茶，市面上很少见。这茶有年份吗？”质量如何？"

茶友“安安”的普洱茶

对此，肖志特意咨询了在西双版纳从事普洱茶制作和研究16年的资深人士邓艾君。以下是邓老师的分析：

这种茶的饼面没有老干藏茶那么有光泽，叶底也没有主动转绿。发酵比较均匀，这是湿藏茶的表现。而且茶汤黑黑的，没有老茶应有的通透感。绝对是湿仓茶。

湿藏茶之所以不被大多数人认可，是因为它没有干藏茶那样顺滑，品尝后有愉悦感和满足感。茶友问这茶是哪年的。对于湿藏茶来说，即使有百年，也不代表什么。

其实和大家一样，我也很熟悉“湿仓”这个概念，它是相对于“干仓”而言的。所谓干仓，顾名思义就是温度湿度正常的好仓。一般温度不会太高，自然老化。

湿储普洱茶是将压制好的绿茶产品储存在潮湿的储存环境中(一般湿度超过80%)。大致可分为两种：一是通过人工干预，如加热加湿，加速陈化，缩短发酵时间，即做仓储茶；第二，存储环境的湿度太高，

另外温度太高，不是故意的。

可能很多爱茶人士对湿藏普洱茶还比较模糊。事实上，如果你仔细观察，湿藏普洱茶仍然有一些非常显著的特点。今天通过这个案例，和大家谈谈如何区分干仓和湿仓普洱茶。(根据邓老师的指导，

纠正了网上流传的一些说法。)

首先看外观。干仓普洱茶外包装纸干净，茶饼紧实，色泽鲜亮，油面有光泽，充分显示了茶叶的生命力。

而湿藏普洱茶的外层纸和内层蝇容易有茶渍，茶饼条松散、无光泽、粗糙、墨绿色，茶叶表面或夹层有绿色霉菌。茶饼的中心很硬，边缘分散。干仓可能会有虫蛀的痕迹，湿仓茶叶不会有虫蛀的痕迹。(网上说法，

湿藏茶叶容易被茶虫叮咬，有白色丝状粘液和虫粪的痕迹。其实是有错误的。)

风干的茶饼有被蛀虫咬过的痕迹(照片由邓提供)

干仓茶饼(邓供图)

干仓和湿仓的干茶对比(图片来自网络)

第二，尝试酿造。湿仓的普洱茶汤颜色是像熟茶一样的暗栗色。烘焙后一般汤色清晰，常被误认为干仓，其实是汤慢了。未煮过的汤浑浊，像泥水，但也会发红。湿仓茶有明显的仓味，有些不好的有霉味。

干仓的汤色明亮清澈，茶汤饱满顺滑，口腔刺激感弱而平淡。湿仓茶有刺激感，茶汤更稀更有益。湿茶的味道会很平淡，喉咙挂着，严重的时候甚至会恶心。

干仓和湿仓茶汤(干仓图片来自网络，湿仓图片为茶友“安安”。)

第三，辨别叶底。干藏普洱茶柔软、有光泽、有弹性。其生茶的叶底在长期的转化中会出现快慢之分，这是由于树龄的不同，叶底柔软度的不同，以及好氧菌和厌氧菌的参与

所以干仓的叶底会有层次感，也就是发酵的层次感，从绿色、深绿色到黄色，甚至棕色。而湿仓的叶底均匀，暗栗色或黑色，容易出现黑硬炭化。(网上的说法是湿仓茶背景颜色混在一起不均匀，其实是错的。)

干仓的老茶叶底部肯定会变绿。这是由于品级不同，嫩度不同，杀青时间不同(原老茶多为混放或混放成圆堆)，好氧菌和厌氧菌的参与程度不同(饼芯为铁质，饼边松散)。

茶饼边缘多为好氧菌转化，紧实的茶心多为厌氧菌转化。

干仓和湿仓的叶底对比(图片来自网络)

普洱茶的一位前辈教了我一招鉴别茶叶是否已经湿了：用手揉搓茶叶，变成泥的是湿的，硬的存放在干仓里。当然，这一招只能作为参考，不能作为唯一的衡量标准！

语言所能描述的总是有限的。家长还是要在日常品茶过程中总结很多，反复试验，才能炼成一双挑剔的眼睛。

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文章分享结束，如何区分普洱茶的干湿？从一个案例开始和如何区分普洱茶的干湿？从一个案例开始的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！