普洱茶有红色的茎。如何正确对待

大家好，关于普洱茶有红色的茎。如何正确对待很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于普洱茶有红色的茎。如何正确对待的知识，希望对各位有所帮助！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

前不久，茶友“傻虎”送了一份普洱茶到边肖(见下图)，问：“这茶是2014年春做的，是南诺山的古树。口感香甜，香气浓郁，无苦味。主要想搞清楚是不是南诺山的古树茶，质量如何。

看茶叶上的红梗，是不是萎凋过度？"

茶友“傻虎”茶，叶底可见红梗。

先说这个茶是否符合南诺山古树的特点。在云南制茶、研究普洱茶16年的老前辈邓说：这种茶非常符合南诺山的特色。感觉这种茶还是比较老的，茶叶品质也比较优秀。

你还记得吗？边肖选择的第一种茶是南诺山古树的纯料。我们可以和茶友的这款茶对比一下，你可能会发现一些共同点。

2016年南诺山古树纯料(边肖优化第一期)

关于南诺山

南诺古茶山位于勐海县格朗河乡东部。是西双版纳最古老、最大的古茶区，现有古茶园12000多亩。

南诺山平均海拔1400米，山高谷深，植被茂密。拥有最适宜大叶茶树生长的生态环境，经常被云雾笼罩。茶叶的质量非常好。自古以来就是澜沧江下游西岸著名古茶山和优质普洱茶的重要原料产地。

南诺山茶的基本特点是：绳子更长更紧；一年的茶汤金黄明亮；汤饱了；苦味回甜较快，涩味比苦味持久，生津；香气不明显；山野很有魅力。

至于红梗，邓老师分析：一般来说，茶叶品质越好，过度采摘越少，生态环境好的老树越嫩，杀青过程中红梗的几率就越大，因为好茶的梗比茶园茶的含水率高。

茎干过度泛红会增加口感的适口性，但不利于后期的转化。邓老师认为，原则上整体红色变化不应超过15%。

茶叶、茶梗含水量过高，在杀青、揉捻过程中容易造成红梗、红叶。一般来说，普洱茶出现红色茎叶主要包括几个原因：

首先是拣选过程。茶叶变红变深主要是所含物质与氧气结合变化的结果。一般来说，鲜叶采摘后会进入萎蔫环节，摊放会损失一部分水分。如果采摘后的鲜叶过于密集或路途遥远，

没有及时萎凋，鲜叶容易出现红边。

第二，是固定环节。鲜叶采摘枯萎后，会进入杀青过程。杀青得当的茶叶，品质稳定，特征明显，易于鉴别。如果温度不够或者时间不够长，鲜叶中的活性酶没有完全钝化。

然后鲜叶会继续发酵，产生红梗或红叶。

第三是仓储环节。存放在大自然中的普洱茶会逐渐转化其内含物，口感丰富独特，生命力充足。但茶叶储存不当，温湿度等因素无法合理控制，特别是湿度过高时，茶叶容易发生剧烈变化。

这种变化加速了茶叶的自然发酵，使茶汤更加浓郁，叶底更深，变红现象明显。

叶子底部的红色茎(图片来自网络)

红茎叶的出现主要是普洱茶采摘、杀青、存放不当造成的。对于我们这些爱茶的人来说，要客观辩证的看待这种现象，不能因为有红色的茎叶就一棍子打死这种茶。

影响茶叶品质的因素不止一个！很多好茶都会有少量的红梗和红叶。正如邓老师所说，15%以内的红梗是可以接受的。

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关于普洱茶有红色的茎。如何正确对待到此分享完毕，希望能帮助到您。