普洱汤变成“酱油”，不知道怎么喝才安全

大家好，今天给各位分享普洱汤变成“酱油”，不知道怎么喝才安全的一些知识，其中也会对普洱汤变成“酱油”，不知道怎么喝才安全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“李”最近喝了一个熟普(见下图)，但是太纠结了。他说：“这个煮出来的pu味道还不错，挺滑的，黏黏的，也没有异味。7泡后感觉很甜。不过茶叶价格有点太低，20块钱的饼(357克)喝多了。

想看质量？"

你遇到过类似的情况吗？自己喝是不错，但是价格太低了。似乎不应该有太好的品质，心里可能会有些焦虑甚至恐惧。关于茶友“李”，

肖志特意请教了在西双版纳从事普洱茶制作和研究16年的老前辈邓先生。

邓老师说，这个茶汤是正宗的“酱汤”，茶叶质量很一般。酱汤是比较新的传统工艺(重发酵)，新煮的茶或多或少都有。但是高端茶发酵比较谨慎，酱油汤的概率比较小。

这种茶需要用至少一半的茶叶量冲泡。这种茶可以喝，除了湿藏发霉。一般来说，放一放味道会更好，到了年后味道自然就上去了。可以存放三年再喝。

既然这样，我们来分析一下。普洱熟茶出现“酱汤”，不仅仅是因为茶叶本身，还与冲泡方法、水质有关。

酿造方法

1.茶喝多了。

冲泡普洱茶时，尤其是冲泡紧压茶时，容易造成茶量过多，很多爱茶人士也有多抛茶的习惯。冲泡后煮出来的茶汤太浓，茶汤整体颜色较暗，看起来像酱油一样的深棕色。

2.不要洗茶

熟茶在堆制发酵和后期存放过程中会沾染灰尘。如果茶叶不洗，冲泡出来的茶汤会显得浑浊，产生“酱油汤”。冲泡老茶时，要注意高温沸水洗茶，一方面是为了滋润茶叶，另一方面是为了洗去茶叶上的杂质和灰尘。

3、闷泡太久

如何把握泡茶的时长很有经验。想喝点浓的，可以适当泡一下，但是泡太久，茶汤的颜色端上来就会变成深黑色，变成“酱油汤”。茶壶里嫩熟的茶叶内含物溢出很快，泡太久也会形成“酱汤”。

茶水

冲泡普洱茶的质量问题造成“酱汤”，主要体现在两个方面：

1、水的pH值

国家标准规定卫生饮用水Ph值在6.5-8.5之间，桶装水Ph值在5.0-7.0之间。如果茶水的Ph值小于5.0，则水的酸度较高，茶汤的颜色会加深变暗。当Ph值大于7.0时，水质呈碱性，

还会导致茶叶中的茶黄素被氧化，从而导致茶汤变色，形成“酱油汤”。

水质

汤的颜色和味道

PH值> 7

汤变暗了。

硬水

这汤颜色深，味道淡。

软水

汤色鲜亮，味道浓郁。

铁含量过高

汤变成棕色。

铅> 0.2毫克/升

茶尝起来是苦的。

镁> 2毫克/升

茶味道淡了。

钙> 2毫克/升

茶尝起来是苦的。

水质对茶汤品质的影响(边肖制表)

2.水中的铁离子含量很高。

如果水中铁离子含量过高，茶汤会变成深褐色，甚至会浮上一层“锈油”，几乎不能食用。这是茶叶中的多酚类物质与铁相互作用的结果，也是导致“酱汤”形成的因素之一。

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