困惑：小叶普洱是假茶吗？国标定义里只写大叶种

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在今天的文章开始之前，先告诉大家一个好消息：2019年最后一个法定节假日已经过去，下一个法定节假日是——2020年元旦。

/嗯，幸福的眼泪止不住的流/

好吧，让我们言归正传。今天想和大家聊聊各种标准对普洱茶的定义。

最近收到一位茶友的提问：普洱茶国家标准要求“大叶”就是普洱茶，但是云南很多产区都有小叶普洱茶，比如那卡、满松、亿邦等名优产区。这不是矛盾吗？

为此，肖骁特意研究了现行标准，分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四个层次。

这个问题不涉及某个企业，我们就把普洱茶的定义列在前三个标准和综合标准中：

/国家标准GB/T 22111-2008/

/行业标准NY/T 779-2004/

/地方标准DB53/T 102-2003/

/综合标准19118-19121-2006/

现行标准中，没有小叶普洱茶的定义，但市面上确实有小叶普洱茶。这是怎么回事？

网上有一种说法，云南普洱茶只有大叶种，小叶做的茶饼根本不叫普洱茶。认为所谓的大、中、小叶，只是茶商掩盖假冒伪劣产品的幌子。

这种情况在业内确实存在，但上述说法并不完全正确。

按照国家标准，中小叶种不在普洱茶的定义范围内，但确实有一些中小叶种被做成普洱茶。

/云南小叶种/

云南的业界已经公认义乌茶是云南品质最高的普洱茶之一，主要原因是义乌、向明等乡镇的大叶茶园中有中小叶品种混种。

大叶茶和中叶茶混制有利于提高香气和鲜度，所以有条件的产区提倡大小叶茶“混制”。

换句话说，普洱茶不一定要用大叶茶。这打破了小叶茶做不出普洱茶的刻板印象，无疑是一种创新。

此外，代表普洱茶行业标杆的六大古茶山：悠乐、芒枝、戈登、益邦、满转、易武，都有着千年以上的种茶历史。其中，戈登和亿邦茶树主要为中小叶树种。

就中小叶种而言，最好的山头是义邦，因为有著名的小叶种普洱茶——曼松。

早在清朝就被皇室奉为贡茶，以生产小叶为主的曼松茶成为当时六大茶山中最负盛名、最贵的茶叶。

/曼松贡茶/

广义来说，大、中、小叶制成的普洱茶，采用的是同样的制作工艺，只是茶树的品种不同。

肖智咨询了云南省茶叶流通协会常务副会长方可，他是这样解释的：

历史上，六大古茶山以大叶种为主。即使在易武茶区，虽然也有小叶种，但仍是主流，所占比例不到1%。

历史上，易武茶区也是大、中、小叶种混杂，茶农采茶时也是混杂，根本不区分大、中、小叶种。所以2008年制定国标时，只突出了大叶种，中小叶种没有写进国标。

/云南大叶茶树/

还有一种解释：云南省的小叶茶大多是大叶茶的变种，属于普洱茶，具有大叶茶的生物学属性。

为什么国标要突出大叶种？肖志咨询了另一位业内人士，他的补充解释很有道理：因为其他省份的大叶种很少，为了当地保护政策的需要(或者突出地方特色)，突出云南的大叶种是顺理成章的。

此外，方老师还建议，不必过多纠结普洱茶的叶种或品种，而是要了解茶叶的产地和工艺。

很多爱茶的人对大、中、小叶种的区分都有一个问号。这个会更大更小。这片叶子的大小应该用什么标准来衡量？

茶叶种类分为特大叶种、大叶种、中间叶种和小叶种。叶的种类由叶表面的面积决定：

叶面积(厘米)=叶长(厘米)叶宽(厘米)0.7(系数)

特大叶——茶树叶面积60 cm2；

——大叶种茶树叶面积40 ~ 60cm；

——中叶茶树叶面积20 ~ 40 m2；

——小叶茶树叶面积 20cm2。

/大小叶种茶叶大小差异明显/

这里需要注意的是，在测量茶叶面积的时候，这些问题一定要注意！

1.必须选择典型环境中的叶片进行测量。

同一棵茶树，在不同的生长环境下，叶子的大小会有所不同。环境和肥水条件好的叶子大而肥，反之小而薄。

2.必须选择成熟的叶片进行测量。

茶叶的生长需要一个过程。生长期叶片的大小不能代表茶树的种类，必须选择成熟的叶片进行测量。

3、多点取样，多次重复测量，取平均值。

由于叶子的位置不同，同一棵茶树的叶子在树的边缘、中心、上部和下部大小不一。

即使是同一棵茶树同一枝上的叶子，也会因为种植位置的不同而有不同的面积。

所以在测量的时候，一定要做多点采样，多次重复测量。求平均值，以平均值为最终结论。

4.必须选择真正的叶子进行测量。

茶叶可分为鱼鳞叶、鱼叶和真叶。鳞片和鱼鳞一样，是茶枝上最早的保护叶，寿命短，脱落快。

鱼叶较鳞片大，比真叶小，是茶树新梢上抽出的第一片叶子。真叶是继鱼叶以后长出的叶片，人们通常所说的茶树叶片就是真叶。

鳞片和鱼叶不是典型叶，不能代表茶树的种性。应选择真叶进行测量。

参考资料：

《云南省农业科学院茶叶研究所.云南西双版纳古茶树的地理分布、多样性及其利用.中国农学通报》

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。