普洱茶越陈越香的原理

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每日茶饮科普

普洱茶的原理“越老越香”

2023/9/23

什么东西越老越香？

自从普洱茶出现以来，由于普洱茶“越老越香”，很多爱茶的人都买优质的普洱茶来储存。所谓“茶越老越香”，不仅仅指普洱茶香气的变化，还包括汤色、滋味等普洱茶内在品质的提升。

还有那茶味的人生和时空的沧桑。

为什么普洱茶越陈越香？

化学性质

普洱茶的原理是茶叶中的茶多酚与空气中的氧气接触，发生非酶自动氧化，然后与其他物质聚合形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤的颜色逐渐加深，直至变成黄褐色。

多酚的氧化减少了苦味物质，味道趋于醇厚。经过时间的雕琢，普洱茶会变得更加平和、顺滑、醇香，汤色也会更加红亮。

那么什么样的普洱茶适合存放呢？

1、优质原料。

做普洱茶需要好的鲜叶，不仅要品种优良，还要芽叶鲜嫩。这样的鲜叶含有最丰富的物质，茶味会更好。

2.精湛的技艺。

有了优质的原料，就是普洱茶的加工工艺。普洱茶是从晒青绿茶到熟茶、渥堆发酵的重要环节。不同的加工工艺对普洱茶后期的物质转化有不同的影响。

3.良好的存储。

贮藏是普洱茶是否会“越陈越香”的关键，是普洱茶加工工艺的延续，也是普洱茶陈化的重要环节。一般来说，普洱茶的存放需要做到“防潮”、“避光”、“防臭”，这也是爱茶人士在存放普洱茶时需要注意的地方。

茶汤体现了诗人的一句话，普洱香醇绵软。

文案排版：策划部吴新阳

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