《1》
据观察,武夷山卖得好的岩茶很多,都有这个共同点。
即,香气显着。
几位茶农齐聚一堂,试评新茶。
席间,若遇上沾上桃子味、甜甜异常的中祖火桂,旁人都会羡慕不已。
“茶香这么清,我肯定不用担心卖不出去。”
说起岩茶香气,可以追溯到很多相关话题。
武夷岩茶的香气分类可以用一个词来形容。
茶树品种香气、青发酵香气、山区香气、炒茶火香、产茶年份香气、树龄香气、嫩采香气……
香水的种类繁多,令人眼花缭乱。
当遇到几个小品种同时喝的时候,关于品种香气的讨论就够热闹了。
前几天下午露营的时候,喝了正颜黄玫瑰。
在场的一位老朋友惊呆了,不敢相信这是多种茶都能达到的醇厚口感。
“像黄玫瑰这样的茶,不应该像105一样香、香、刺激吗?”
不不不,没必要这么想。
正岩山农场的茶叶享受着更加宁静舒适的小气候的滋养,不会出现香高水薄的问题。茶香沉稳,花香深沉,香味与茶汤融为一体,这是正常的操作。
《2》
不过我每次出去都会喝岩茶。
一旦提起“香”这个话题,我们常常会遇到争论。
“岩茶只是叶子,怎么能产生花香、果香、奶香、肉桂香呢?有些茶闻起来香得让人快要恶心了,香气太浓了,还加了很多香精?”
当一个茶人或茶农被问到这个问题时,一个性情刚直的人会感到无比的激动和愤慨。他们会觉得自己的清白受到了侮辱,他们会生气,而且非常生气。
但着急、语无伦次是没有用的,解决不了任何问题。
你需要冷静下来,理清思路,给出令人信服的解释。
首先回答上一个问题,岩茶(包括其他茶)只是一片叶子。为什么它能产生这么多的香味呢?
其实前人已经给出了答案。茶是一种神奇的东方叶子,具有令人上瘾的香气和味道。
岩茶中的各种茶香,说白了就是花香、果香、肉桂香。
以一杯桃味肉桂为例。喝茶时,无论是打开盖子闻一闻,还是仔细闻汤面和杯底的香气,还是边喝茶边品味汤中落水的清香,都能明显感受到桃香。
不过,岩茶肉桂本质上是茶,而不是桃,所以这种香气只是类似于香,而不是真正的东西。
《3》
对于后一个风味茶话题,很多老茶友根本不放在心上。
在岩茶圈里,只有品质特别低的茶才需要拼配到加香提味的程度。
但这是一个愚蠢的举动。
加味茶有很多缺陷。
比如说,一个人化着浓妆,画着扇形的假睫毛,涂着亮瞎眼睛的眼影,如果说自己是素颜,谁会愿意相信呢?
风味茶最大的问题是保质期不长。
拿起几支干茶,在手指上揉搓。香气将留在您的指尖。
这些外部添加的香气仅附着在表面,捏一下后就会脱落,因此并不牢固。
同时,汤打开后,前三拳的桃香、花香等浓郁香气在盖子和茶汤中非常明显。
夸张一点,在800米外几乎都能闻到。
坐在大厅里泡茶,从外面进来的人,即使隔着门缝,也能闻到里面散发出来的香气。
但浸泡3、4次后,附着在表层的香气就断崖式下降。
大家需要记住,通过添加不属于茶本身的物质来增强香气,很难渗透到茶的质地中。
它只能停留在正面,得到一层。背面浸得越深,就越容易暴露。
《4》
这诡异而不和谐的香气就像喝了一杯甜饮料。
喝完之后,我的嘴、嘴唇、舌头仿佛都盖上了一层塑料布,到处都弥漫着一股难闻的香味,挥之不去。
完全没有天然茶香的轻柔美感!
对于常年喝茶习惯的有经验的饮茶者来说,当遇到一杯添加了糖、奶、食用香料的奶茶饮料时,大多数人的直观感受是不能喝。
喝了第一口之后,我就知道味道不对。
正常饮用岩茶,岩茶具有自然舒适的茶香。即使浓郁的花香、果香、桃香等香气,茶汤的甘甜、微苦、甘甜、醇厚、饱满,都在口中自然流露。地位。
喝了一杯,清澈如山溪,带着一丝清凉,在喉咙里缓缓流淌,带来甘甜和振奋。
如果真的有一杯加了配料的茶,香气会很腻,但茶味还是很浓的。喝完两杯后,舌头表面会立即感觉被人工香料和人工甜味剂包围。
这样的劣茶就应该就地丢弃,并敬而远之!
,
《5》
正如上一节所提到的,在岩茶中添加香料来增强香气是愚蠢的事情。
因为,除非绝对必要,纯岩茶行业的人不需要添加香料来增强风味。
毕竟有那么多纯天然、高香的小品种没有被利用。
而不是人为添加香精香料,反而会降低品质,而且容易暴露,两头都不满意。
喝岩茶时,如果想喝出香气浓郁、花香浓郁、气味特别香,茶香堪比茉莉花茶的岩茶,那么选择淡火高香的品种就对了。
新培育的茶叶品种有春兰、达芙妮、黄玫瑰、黄观音、金观音、月茗香等,它们的共同点是经济效益好、适应性强、商业价值高、茶香独特。
因此,在搭配大红袍、调整配方时,这些品种的茶才是提供茶香的“主料”。
通过合理的组合,可以得到香气浓郁持久、天然茶香突出的岩茶。
添加食品调味剂只是多余和不必要的。
除了降低整体成绩外,没有任何实际目的。
《6》
前两天翻评论的时候,看到了一段话。
“所谓的桃味肉桂、奶油味肉桂都是假的,真正的岩茶越香,就越便宜!”
当我第一次看到它时,我有点困惑。
如果像桃味肉桂这样的茶被说“都是假的”怎么办?那么谎言在哪里呢?
这是物种欺诈吗?还是山田不是真实的?
或者说岩茶肉桂不应该有这种香味?
这种毫无根据的犯罪,喝了正眼肉桂就可以轻松解决,正眼肉桂茶香清亮,桃香清雅持久。
而且,岩茶越香,价格就越便宜。太香的岩茶不会上市。
“香”作为武夷岩茶的基本评价指标,是茶叶评价的明确内容。
在很多评审场合,茶香的评价可以占到总分的30%。
喝岩茶时应警惕“无香论”,称赞那些茶香平淡无味的老茶、病火茶为好茶。
只要保证茶香自然舒适,不刺激,久闻不腻,茶香清亮即可。
茶香落入水中,清香残留在杯底,留下甘甜的回味。
茶香淡雅,不油腻,是一道高端香气的好茶!
用户评论
这篇文章戳中了我的痛点!每次买买买肉桂味道的,结果就是塑料感十足完全没有质感!我一直觉得好吃的是那种淡淡的香味,反而那些浓香点的都感觉怪怪的。要是我再去店里买茶叶了一定要注意看看是不是岩茶啦!
有12位网友表示赞同!
我可是个“老资深”的茶爱好者,看了这篇才知道原来市面上那么多所谓的蜜桃肉桂、奶油肉桂都是假的!我一直觉得真正的岩茶香气很足,却不知是真的价格低廉才显得没质感。看来要得多试一些了,找到真正自己喜欢的口感和香味。
有6位网友表示赞同!
这篇文章说的话有道理啊,我平时喝比较多的就是一些普通的肉桂味和果香型茶叶,现在想想可能真的都是假的哎!岩茶越贵的反而没那么香?我现在越来越想要尝试一下这些所谓的“廉价”的岩茶啦!
有19位网友表示赞同!
作者这么说我有点质疑啊,难道是因为很多人都追求网红口感,所以那些便宜货都卖不出去呢? 毕竟市面上那些高级肉桂味茶叶也很受追捧呀!感觉很难相信真正的好的岩茶一定很便宜!
有19位网友表示赞同!
我也越来越觉得所谓的“高价”品牌不一定是最好的,其实很多时候性价比更低的反而更好喝。这篇文章让我明白了原来岩茶也如此,越香越廉价的可能性真的很高!
有6位网友表示赞同!
我以前一直觉得茶叶越贵越好喝,现在看完这篇我觉得我的观点有点狭隘了,可能真得要试试那些便宜但味道不错茶吧。
有14位网友表示赞同!
说的太对了!很多时候那些所谓的“网红”茶饮都是用各种添加剂搞出来的假香味,真正的茶香味才是最天然的美味,而且越香越便宜这个说法我比较认同呢!
有5位网友表示赞同!
我只敢喝奶茶肉桂这种类型的,哈哈,这篇文章让我对岩茶这种感觉很新奇,不过还是觉得奶茶味道更适合自己!
有14位网友表示赞同!
我一直以为好的茶叶应该闻起来就很醇厚香气扑鼻的,看这篇文章才知道原来真正的岩茶香味是淡淡的,而且越便宜越好? 这一点我还需要多学习一下。
有9位网友表示赞同!
我朋友就是个茶专家,他经常跟我说不要被那些所谓的"高价"品牌冲昏头脑,市面上很多好的茶叶都藏在平价之中。
有11位网友表示赞同!
这篇文章让我对岩茶有了新的认识,原来那些所谓的蜜桃香肉桂、奶油香肉桂都是假的? 我现在更期望能够找到真真正正的岩茶,品尝那淡淡的清香!
有14位网友表示赞同!
感觉这个说法很有道理,因为很多时候,那些“网红”风味的茶叶就是为了迎合市场,用廉价添加剂弄出那种夸张的感觉,反而忽略了真正好的茶叶本身的自然香味!
有6位网友表示赞同!
我虽然对岩茶不太了解,但我一直觉得真正的好东西都不需要太多浮华的包装和噱头!这篇文章让我对岩茶有了更多期待。
有11位网友表示赞同!
以前总觉得那些便宜的茶叶就不好喝,看来我的想法错了! 要好好试试这些所谓的“廉价”岩茶,或许会找到新的口味惊喜呢!
有18位网友表示赞同!
这个说法很有意思,我之前也发现过很多所谓高档的茶叶其实味道很一般,反而是那些便宜的小茶叶品质更好。真香的茶可能是藏在最不起眼的地方!
有11位网友表示赞同!
这篇文章让我更加明确了自己对茶饮的选择方向应该更加注重真实的口感和品质而非华丽的外壳包装.
有6位网友表示赞同!