2023年的首款正岩肉桂，桂皮香、桂花香果香，每一口都是香清甘活
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
最近的流行是，焙死。
一个朋友来，泡了香清甘活的足火肉桂给他喝，结果遭到鄙视。
他说，我喜欢某某牌的肉桂，醇厚，香气不这么艳。
然后他掏了一泡出来，我们泡了喝。
嗯，第一冲就知道了，原来他喜欢这种茶——外山的，成规模可量产的，发酵超过百分之七十，并且，火焙到死(高火再往上)。
发酵超过标准，焙火直往上焙，这两个方面，都体现着这是一款外山茶——内含物质不够，焙轻火焙中火，快出汤容易让茶汤显得单薄，若是坐杯喝，又苦涩难耐，怎么泡都不好喝。
于是上调了发酵程度与火功，发酵出微红的汤，焙到高火焙到条索死去，这样的茶，最好坐杯一下，汤水丝毫不会太苦涩，只会让人感觉口味很重，然后，谓之“浓郁”、“醇厚”的赞美之辞，大筐大筐卖出去。
价格比正岩的、传统工艺的、标准发酵的肉桂，还要贵上几锭银子。
但这种茶，真的是没有太多养分的，顶多就是迷惑性极强，让你的味觉误以为它内质醇厚、舌感丰腴，其实这些错觉，是借鉴了重发酵与高焙火千万的假象。
这种茶青一旦用标准发酵与中足火来加工，立马现出原形。
这些年来，正岩茶青价格日益升高，许多茶商为了保证利润，大量收外山茶青，再用增加发酵与加大焙火两种方式去“化妆”，最终，外山茶大量以正岩茶的名义卖出去，零售价不变的情况下，由于外山茶青较正岩茶青便宜好多好多，遂造就了这种高净利润值的，焙死茶的流行。
消费者哪里懂呢，一看几乎所有大牌店里都在喝这种红汤叶死的岩茶，便以为是正道，也一头往里扎了进去。
并且，还会用这种化浓妆的茶，来对比村姑陈的正岩传统工艺茶，称，你的茶是外山的吧，为什么味道这么淡？
然，人家哪是味道淡，人家只是没有焙那么高的火，也没有坐杯泡，而已。
如果真的要流行这种焙死茶，那太简单了，大家都去收极其便宜的外山青，再请个技术好的师傅，加重发酵，火焙到死，搞定。
利润值会比卖真正正岩茶高出三分之二。
多么划算。
《2》
虽然，早就知道了这种焙死茶的利润空间，但，我们还是不想把自己变成一个没有情感的赚钱机器。
商人重利，但不能唯利是图。
如果放弃了道德底线，如果以欺骗和忽悠为主要销售手段，这就已经不是在做商业了，而是触及到了法律的边缘。
所以，我们年年上架的新茶，都不是这种焙死的茶。
也不是外山茶，更不是故意加重发酵的、化过浓妆的茶。
我们只上正岩的，只上传统工艺的，只上喝了不伤身不伤心的。
我们也不误导观众，一清二白讲清楚，让顾客自己选择。
今天的这一款，是中火的肉桂，来自武夷山胡歌家的天心岩。
从前大家喝到这款天心岩肉桂的时候，它基本上都是在足火的状态里，而这一次，我想把它中火时的样子，介绍给列位看官。
岩茶的火功，总是一重一重焙上去的，必定要先经历中火，再到足火。
就像人，一定要在二八年华的时候犯多次傻，才会在四十半老的时候，风韵犹存。
所以，中火时候的天心岩肉桂，必定有它的不凡之处。
成功人士年轻时青涩的样子，难道粉丝不好奇，不想看一看么？
这是今年的第一款正岩肉桂，它桂皮香悠长而滋味淳和，十分地有特色，希望大家，喜欢。
《3》
这款中火肉桂的特征，除了拥有明晰可辨的品种香桂皮香之外，还有两种。
一是留香持久，二是，木质香浓郁。
第一点，在诸多的肉桂当中，都可以感受到，并不甚稀奇。
倒是第二点，十分地少见。
不是肉桂这个品种少见，而是能把上了年纪的肉桂的老纤维木质香，给展现出来，给原汁原味地体现出来，对技术的要求比较高，对采摘时的天气条件的要求，也比较高。
又要有好技术，又要有好天气，对一款武夷岩茶来说，其实是一个不太容易达到的要求。
尤其是天气，尤其是山区的天气，尤其是茶季的天气，极容易出现早晨雨，下午阴，或者是早晨阳，下午雨，一半好一半坏，总之不让你整天好。
不是采的时候天气不好，就是晾的时候天气不好。
万一再遇上空气湿度大，做青就更难做了，走水的难度就加大了，对新制茶师来说，就更不易做了。
幸得，武夷山胡歌家这款中火版的天心岩肉桂，运气奇佳，既有老胡这位40多年老技师的加持，又有采摘当天的好天气帮衬。
于是，它成为了第一款村姑陈在中火时喝到木质香的武夷肉桂。
好喝是肯定的。
不信，泡一冲试试。
天心岩肉桂【中火版】
品鉴笔记
第一冲：
揭盖的瞬间，是轻微的焦糖香，扑面而来。
中火岩茶的特征就是，焦糖香并不十分浓郁——当然刚焙火时还是会浓郁一些，但随着日子向前，退火期延长之后，焦糖香便会淡去许多，成为像今天闻到的这种，比较正常与标准的“轻盈焦糖香”。
盖子微凉，再闻，清晰易辨的桂皮香与桂花香，携手出现在盖顶心。
嗅闻便是清新满鼻，甜香满脸，桂皮香激越而来，如同桂花香织就的云层里，射来一枝装满了桂皮香的箭，在击中你的嗅觉时，爆炸开来，香氛四散，笼罩四周。
大约一两分钟，整个人迷醉在这花香桂皮香的气息里。
再过一会儿，盖子更凉一些，香氛又变了，苍劲的木质香飘扬在盖上，老木头的纤维散发出来的那种雄浑之气，沉郁而撩人。
汤水轻柔而明快，像一条清澈而可见小鱼嬉戏的小溪，汩汩流动着活水。
汤水中桂皮香、桂花香齐集，清盈而婉约，啜一口，既柔情似水，又佳期如梦。
老茶客会爱上它的细滑，新茶客会爱上它的清柔。
既豪情万丈，又侠骨柔肠。
第二冲：
柔美又馥郁的桂皮香，从揭盖闻香时，便如同旧时王谢家的那些堂前燕，飞入了寻常百姓屋里。
桂皮香轻盈似燕，冲入了我们的鼻腔，在鼻腔内盘旋，回转，翩跹舞蹈。
它的每一次回眸，都是一次强烈的震撼——桂皮香之锤，用力砸向了我们的所有嗅觉感官。
清甜的桂花香在桂皮香变弱之后升起在盖上，如同一朵亭亭玉立正在盛开的，莲。
有娇俏的身姿，有娇美的面庞，有娇柔的触感，有娇羞的神态。
洛神赋里写的就是这般的感受吧：
体迅飞凫，飘忽若神，凌波微步，罗袜生尘。
远而望之，皎若太阳升朝霞；迫而察之，灼若芙蕖出渌波。
而在桂皮香与桂花香之后，木质香如同上古时代伐木取火、射日追光的勇士，手持重器，凛冽而来。
木质香沉实而沉郁，有杜工部之风——明明朴实无华，却拥有打动人心的力量。
当盖子稍凉，焦糖香浮现在盖顶心处。
伴着变弱了的花香与桂皮香，焦糖香呈现着一种极富层的状态。
三香聚鼎，丰腴华美。
汤色金黄，汤水极柔，亦稠。
有清盈的胶质感，充盈在汤水中，沉静在汤底部。
入口，只觉汤水丝滑似牛奶，又娇柔似花露，桂花香与桂皮香盈然在汤中，裹着稠滑的茶浆，有一种曼妙的舌感。
令人只想多多撷取——一口，再一口，一直喝下去。
欲罢，不能。
第三冲：
馥郁又深遂的桂花香，是这一冲的前调。揭盖时第一个闻到的香气，所谓头香。
它浓郁而深刻，有一种持久释放不停歇的力量与底气。
这便是中火肉桂的特殊魅力之所在——芳香物质们大量保留下来，随时随地揭盖，都能闻到浓郁的香氛，可以让经验单薄的新茶客闻个痛快，也可以让久喝足火肉桂的老茶客温故知新——当你老了，我还在回味你年轻时的活泼明快，这是一种多么矛盾又迷人的人生体验。
盖子稍凉，焦糖香扑鼻而来。
这种火功的焦糖香，并不浓郁，反倒是极为淡雅，如同夏夜初升的圆月，有一种清冷寒素之美。
桂皮香在第三层出现，却持久不散，坚挺地驻扎在盖上，直到盖子彻底冷去，它依旧是盖香的主解。
桂皮香徘徊在鼻腔，有微微的刺激感，有微微的清锐感。
最后是木质香，素淡，却浑厚质朴。
它像所有香气的底香，像蛋糕底下的那块基底，忠厚老实地衬托着桂花香的甜，桂皮香的犀利，焦糖香的清盈。
最后，成为了诸香散去时，质朴的底色。
汤水中的滋味感加强了，变浓了，汤水亦更稠滑了。
大量的桂皮香、桂花香落入了汤水中，汤色也变成了深琥珀色，晶莹剔透似玉碗盛来琥珀光。
轻啜一口，便是桂香清越，花香清甜，焦糖香拉着花，而木质香是所有香气的底色。
另外，还有一层极淡的果香，像蜜桃那样的香气，正如海上升明月，盈盈而出。
滋味感丰富而强劲。
评级：五颗星。
- 上一篇：探秘云南经典：初识大益7542—云南普洱茶生茶之优选
- 下一篇：洱海环游指南
用户评论
这款2023年推出的正岩肉桂茶，香气独特，融合了桂皮、桂花和水果的味道，口感清新而甘甜。
有8位网友表示赞同！
刚泡的第一口就感受到了它的与众不同，香味浓郁而不腻人。
有9位网友表示赞同！
这个年份的正岩肉桂真的是好喝，每次品茗都能感受到它独特的魅力。
有18位网友表示赞同！
作为一款新品，这茶的包装也很用心，一看就是高品质的代表。
有10位网友表示赞同！
喜欢这种醇厚的味道，每次喝茶都感觉精神焕发。
有10位网友表示赞同！
我通常不喜欢太浓烈的花香茶，但这款正好适合我。
有14位网友表示赞同！
肉质紧结且汤色金黄，一看就知道是好茶。
有5位网友表示赞同！
这款茶的性价比非常高，绝对是茶叶爱好者的首选。
有7位网友表示赞同！
我是第一次尝试这种混合香味的茶，非常喜欢。
有20位网友表示赞同！
对于初学者来说，这也是一个很好的入门选择。
有8位网友表示赞同！
每次泡出来的茶汤颜色都很清澈，让人心情愉悦。
有14位网友表示赞同！
推荐给所有爱茶的朋友，特别是那些追求独特口味的人。
有8位网友表示赞同！
无论是自己品味还是招待客人，这款茶都非常合适。
有5位网友表示赞同！
在忙碌的一天后，一杯这样的茶能带来平静与放松。
有5位网友表示赞同！
已经收藏了好几罐，打算送给朋友和家人品尝。
有17位网友表示赞同！
这款茶的产地很有名，品质自然不用怀疑。
有20位网友表示赞同！
买来送人的时候，附上一张卡片，非常有心意。
有14位网友表示赞同！
冲泡的时候，水温和时间控制得刚刚好，非常讲究。
有15位网友表示赞同！
这茶不仅好看还好喝，是生活的一部分享受。
有8位网友表示赞同！