紫砂壶茶锈和茶垢是一回事吗

紫砂壶、紫砂杯、玻璃杯、瓷杯、搪瓷杯用久了，这些器皿内外都会形成茶垢、铁锈。茶垢和茶锈是一回事吗？

茶垢和茶锈经常被经常喝茶的人混淆。大多数人认为茶锈和茶垢是一个概念，其实不然。他们先来后到。首先，我们需要知道两个术语：茶锈和茶垢。

茶叶中含有很多化学成分，单宁就是其中之一。单宁化学性质不稳定，遇氧会氧化成深色，这也是茶叶放置后颜色会越来越深的原因。在单宁的连续氧化过程中，

分子也会反应让自己越来越大，最后生成一种叫做单宁酸酐的化合物。鞣酸酐是一种棕色物质，不溶于水。它会慢慢从茶叶中沉淀出来，附着在茶杯上。久而久之，就会形成棕红色的茶锈。

茶垢是长时间不喝或不放的茶叶暴露在空气中后，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应而形成的，茶垢附着在杯内壁。

网上众说纷纭。有人说好，不用茶也能香，有人说有害健康，要清理：

有人说“茶锈”很重要。那是因为紫砂茶壶长期使用，内壁有一层棕红色的茶锈。用的时间越长，内壁堆积的茶锈越多，所以泡茶后茶汤越醇厚。长期使用紫砂茶壶，即使不放茶叶，只倒开水，依然气味诱人。

这是普通茶具做不到的。紫砂壶的特点是不带走茶的香气，没有煮汤的味道。紫砂壶的壶壁吸收了茶香，长期使用后向空茶壶注入开水也会有茶香。据科学分析，由于沙质茶壶在使用一段时间后，会吸收茶汁，积累“茶锈”，所以空茶壶放入开水后会有茶味。

能保持茶汤的原味。

也有人说，长时间不清洗的茶具，在潮湿的环境下可能滋生霉菌。有传言说茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等金属物质，喝了对身体不好。

要了解茶垢是否有害健康，首先要了解茶垢的成分。茶垢中含有多种化学物质，其中鞣酸酐是茶叶中的单宁(一种化学性质不稳定的复杂酚类有机化合物)在空气中氧化聚合形成的棕红色化合物，不溶于水。

慢慢从茶叶中沉淀出来，附着在杯壁或壶壁上。此外，茶垢中还含有一种物质，是茶叶中的茶多酚与金属元素(不是重金属元素)发生氧化反应后形成的，后者是茶垢有害这一说法的主要原因。应该强调的是，

茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成的化合物，如钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物，要看茶叶的品质和茶水的质量。

|勤洗茶垢有益无害。

综上所述，是不是可以说，只要茶好，水质好，就不用担心茶渍了？不是这样的。仅从卫生角度来说，茶杯、茶壶不清洗对身体不好，因为附着的茶渍长时间不清洗可能滋生霉菌。

还有人说紫砂壶上的茶垢不用清洗就能养起来。紫砂壶适合泡茶的一个重要原因是其特殊的分子结构(细孔)所造成的良好透气性。当然，这种孔隙可以起到一定的重金属吸附作用。茶壶用久了，毛孔被茶垢填满后，

势必会附着在茶具内壁，产生健康问题。茶垢的堆积也会影响茶壶的通透性。所以从这个角度来说，紫砂壶也要定期清洗。茶垢越厚，越难清理。所以日常清洁和定期清洁一样重要。

|如何清洗茶锈和茶垢？

茶杯、茶壶用久了，会有很多茶渍，用蘸盐的海绵擦一擦就能轻松去除。

在茶杯或茶壶中放入一茶匙橘子粉或橘子汁，装满清水后静置2-3小时，使茶垢与茶具失去附着力，可轻易去除。

用烫过的土豆皮擦拭茶壶的壶身；将土豆皮放入茶杯中，然后倒入热水，盖上盖子炖一会儿，5到10分钟后，将土豆皮倒掉。这时候再用清水刷一遍就可以轻松去除茶渍了。这是因为土豆皮含有大量的淀粉。

用开水烫过后，淀粉形成胶体溶液，具有良好的吸附去污能力，这样很容易去除紫砂茶杯上的茶垢。