凤庆滇红的制作工艺流程
来源： 彩薇
发布时间：2021-08-03 17:33:41
第一道工序：采摘鲜叶
勤劳的凤庆人，对茶有着特殊的情感，天赐的纤纤嫩芽，每次都会精心的采摘。采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂，避免鲜叶长时间捂着，氧化变红影响了红茶的口感，与时间赛跑是我们对滇红的执着！
第二道工序：萎凋
萎凋是形成红茶香气的最重要的工艺之一，8小时25℃传统恒温萎凋，需要把茶鲜叶摊得很薄，让茶叶能充分接触到空气，使得红茶具有高甜高香的同时保持一定鲜爽度。
第三道工序：揉捻
揉捻时间一般要控制在70-90分钟，揉捻茶叶是为了破坏茶叶的细胞组织。揉捻充分是发酵良好的必要条件，叶片细胞组织破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。
第四道工序：发酵
4小时35℃的恒温传统发酵，使茶叶的色泽由绿变红青草气散失！发酵是形成红茶色、香、味特色的关键性工序，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质。
第五道工序：烘干
1小时100℃恒温烘干，利用高温使水分大量散失，迅速钝化酶的活性使多酶类停止发酵，激化并保留高沸点以及芳香物质，已获得红茶特有的花香和果甜香。
第六道工序：拣剔
以全手工精心去除混入茶叶的劣异非茶类夹杂物，确保优质产品的洁净卫生。
在红茶这个大家族有三类，分别是小种红茶、工夫红茶（滇红茶）、红碎茶。相比其他茶，因其是全发酵茶，所以是红叶红汤、滋味香醇。
用户评论
哇塞！学习了！原来凤凰牌红茶的制作工艺这么复杂，从采摘到晾晒、杀青揉捻都是一环扣紧，难怪味道那么醇厚独特！
有5位网友表示赞同！
小时候经常喝凤庆滇红，但不知道它背后的故事这么精彩。这篇博文详细介绍了每一个步骤，让我对这杯茶有了更深层的理解。
有18位网友表示赞同！
看着这精致的制作工艺流程图，不禁感叹大师的技艺之高！真是让人对凤庆滇红的品质更加期待。
有15位网友表示赞同！
这篇博文很有意思，将复杂的制作工艺流程用通俗易懂的方式呈现出来，很容易理解。强烈推荐给喜欢喝茶的朋友们学习学习！
有9位网友表示赞同！
制作红茶的过程还真是费工夫啊！从采摘到烘焙每个步骤都要精雕细琢，难怪凤庆滇红的市场价格会更高一些。
有9位网友表示赞同！
个人觉得，比起文字描述，还是图方便直观。这篇博文配了详细的流程图，更容易理解每一个步骤的特点和重要性。
有5位网友表示赞同！
我曾经尝试自己品尝过不少红茶，但却没有体验过凤庆滇红的制作过程。现在看了这篇博文，感觉想去云南看看，感受一下真实的制作环境！
有16位网友表示赞同！
说实话，这种精致的工艺流程让我对凤庆滇红的口感有了更高的预期。希望有机会能亲自尝试一把这份来自匠心的茶品！
有6位网友表示赞同！
这篇文章介绍得太详细了，看得我又开始想学习红茶制作的知识了。可惜我生活忙碌没时间去深究…
有5位网友表示赞同！
我觉得图文并茂的呈现方式很有价值，不仅可以展示凤庆滇红的制作工艺细节，还能更直观地让我们了解到它的独特之处。
有9位网友表示赞同！
感觉这篇文章偏重于技术性描述，缺少一些故事性的内容，例如红茶背后的人文关怀和文化传承等，这样就能让人更有感触了。
有7位网友表示赞同！
虽然文章介绍得很详细，但我更想看一些有关凤庆滇红的品鉴方法、最佳品饮环境等等，这样可以更好地理解怎样去享受这份红茶的魅力！
有13位网友表示赞同！
我有一个疑问，文章中有提到凤庆滇红的使用工具，请问这些工具是专门定制的，还是日常生活用品？我想了解一下更细节的信息！
有18位网友表示赞同！
这篇文章的内容很有启发性，让我对茶文化的探索有了新的方向。以后有机会我会去学习更多关于茶叶相关的知识！
有7位网友表示赞同！
个人觉得制作工艺只是红茶品质的一部分，品鉴过程中环境、心态甚至搭配的食材都能影响口感，文章在这方面可以更深入地探讨一下！
有14位网友表示赞同！
总而言之，这篇博文让人对凤庆滇红的制造工艺有了清晰的认识。但作为一名品茶者，我也希望能够了解更多关于红茶的文化内涵和品鉴技巧等等!
有16位网友表示赞同！