被曲解的红碎茶
碎红茶，字面意思应该是碎红茶！
也理解为不是好茶，因为一般我们冲泡饮用的都是绳状、圆粒状，甚至饼状、砖状等等。
传统黑碎茶是指最早的黑碎茶制作方法，即茶坯萎凋后揉捻、切平，然后发酵、干燥。
可生产叶茶、碎茶、片茶、尾茶四种产品。这里的碎红茶指的是一种形态，不是大家印象中的碎红茶，是刻意人为的。
传统红碎茶的品质特征如下：
颗粒致密厚重，颜色黑油；冲泡后香气和滋味浓度好，汤色红浓，叶色红匀。
国际上把这种碎茶称为CTC，是压碎、撕裂、卷曲的简称。外国人对字面的理解就是这么肤浅，哈哈，还不如我们的文字丰富。我们将就一下吧！
它看起来像研磨的咖啡粉。
在这种形态下，茶叶的内含物在水中很容易被浸出，所以CTC茶成为了各大品牌制作茶包的首选。
CTC工艺发明于20世纪30年代。据说这一过程是由阿萨姆邦阿姆古里茶园的生产主管威廉迈克尔彻(William Michaelcher)发起的。
黑碎茶是茶叶的一种，是国际茶叶市场的大宗产品。目前约占世界茶叶出口总量的80%，已有100多年的历史。然而在中国发展至今已近30年。
近30年来，我国黑碎茶的生产遍布全国主要茶区，各种黑碎茶均有生产。传统方法是用圆盘揉切机生产。非传统的方法是由转子机和C.T.C揉搓和切割机生产。
我国几种主要的红碎茶制作方法的品质特点介绍如下：
(1)制作红碎茶的传统方法
指最早的制作黑碎茶的方法，即通过“平揉”“平切”制作萎凋茶坯，再进行发酵、干燥。这种方法生产出叶茶、碎茶、片茶、端茶四种产品，每一套都有完整的颜色和品种。碎茶颗粒紧凑短小，色泽黑油，汤色浓红。
香味浓度好，红叶均匀。这类产品外形美观，但内在物质的香味刺激性较小。因为成本高，在品质上很难突出风格。目前，它们仅在中国的少数地区生产。
(2)用转子法制作碎红茶
是指揉捻、切制过程中用转子机切碎的碎红茶。中国的转子机构法律制度最早于20世纪70年代在广东英德和江苏芙蓉采用。英德将罗托万机构仿制成第一批转子切茶机，生产了一批国产红碎茶。
江苏芙蓉根据绞肉机原理制造的转子切茶机相继问世。
在制作方法上，面团先揉后剁碎。后来出现了卧式捏合机，一些工厂(场)将其组装成自动化流水线。萎凋叶在卧式揉捻机中“切丝”，然后用转子机切碎，避免了平面揉捻机组装不方便的缺点。用这种方法制备的红碎茶，
还生产叶茶、碎茶、片茶、碎茶四种产品。其中，碎茶外形致密颗粒，厚重均匀，油色深或棕黑色，汤色浓艳，香气浓郁鲜爽，刺激性强，叶色均匀明亮。
该茶不仅外形美观、色泽润泽，而且内功优于传统红碎茶，成本较低。目前国内大部分国营茶厂都是按照这种方法生产的。
(3)用C.T.C .制作红茶
是指C.T.C切茶机在揉捻、切制过程中制作的碎红茶。C.T.C茶叶切割机是英国W. Mackercher于1930年发明的一种茶叶切割机。1959年引进了两台机器，但由于缺乏配套机械，无法制造正式的C.T.C .产品。
1982年，海南岛南海茶厂引进了一套完整的制茶机械，正式开始生产中国红碎茶。20世纪70年代末80年代初，我国开始制造C.T.C机，但一直没有大范围推广。C.T.C方法红碎茶无叶茶颜色。
碎茶呈固体颗粒状，褐色、黑色、油状，香气浓郁清新，汤色红色，叶色均匀红色。它是一种国际售价很高的红茶。
(4)用L.T.P .制作红茶
它指的是用劳里锤切碎的红茶。L.T.P茶机的结构主要由机芯、机架、传动三部分组成。机芯配有一个转盘，9组叶片和31组锤子，每组叶片和锤子有4块，共160块。
机芯的主轴以2300转/分的高速旋转，用于锤式切割。
当萎凋叶进入机腔的粉碎区时，被40组刀锤锤打成粉末，在机腔内旋转形成胶结颗粒，然后喷出机腔。L.T.P茶，无叶茶。碎茶颗粒密实均匀，色泽棕红，缺油，中低档茶萎靡不振。香味清新凉爽，不浓烈，
叶子又红又细，一涮就散成细粉。
1980年，中国土畜进出口公司从国外进口了两套L.T.P机，分别在广西翁江和湖南百色试制。翁江茶厂根据L.T.P茶的缺点，采用L.T.P机下机再去C.T.C，
在撕裂、挤压和挤压之后，碎片中的细胞损伤程度增加。
L.T.P和C.T.C制作的红碎茶品质好，“中性”，比传统方法制作的红碎茶高20-30%，出口换汇成本降低10%以上。但由于国内总量少，难以形成批量，同时由于颜色偏棕，不利于勾兑。
所以目前还没有大范围推广。
由于黑碎茶的形状和口感，相对容易浸出，所以一般冲泡很快，不太耐泡。此外；大部分碎红茶用来做茶包。如果是手工冲泡，最好用特制的滤纸，保证茶汤的明亮和美观。
和过滤网。
茶包里的碎茶叶是经过揉捻切工艺处理的，与高碎茶不同。当然也不排除一些小茶店会把茶底下脚料收集起来做成茶包。这种碎茶包产量极低，大厂家不会用这些茶底料做茶包。
最熟悉的锡兰红茶，阿萨姆红茶，立顿都有很多碎红茶，但是在中国大部分地区还是习惯形成茶。但近年来，为了迎合年轻人的喜爱和商旅的方便，很多商家做的碎茶被很多茶店收购，茶包也越来越多。
只是质量还是很参差不齐。购买时请多加注意！
- 上一篇：毛尖茶vs毛峰茶
- 下一篇：老白茶的香气特点是什么
用户评论
这篇文章真是太让我理解了！我一直以来都被那些不了解情况的人说“喝红碎茶是没见识”。看到你这么专业的分析，我才开始明白，红碎茶不仅仅是一种饮品，它承载着传统文化和历史故事。
有20位网友表示赞同！
小时候家里经常泡红碎茶，总觉得这滋味有点苦涩，但作者让我意识到这苦涩也代表一种独特的风韵。原来，每一种滋味都值得被体味和理解！
有9位网友表示赞同！
我倒是觉得红碎茶就是种很特别的饮品，味道的确不像是年轻人喜欢的那样甜腻的口感，但我挺享受这种沉稳、传统的韵味啊！
有15位网友表示赞同！
"被曲解"？我觉得红碎茶就这样一种普通的花茶，可乐还有奶茶好吃多了呀，有些人觉得它难喝很正常嘛。 文章好像过于夸大其词了！
有8位网友表示赞同！
我一直以为红碎茶是哪个地方的传统名茶，作者解释后才明白原来只是普普通通的一种花茶罢了。不过这篇文章还是很有意思，让人对文化背后的故事更感兴趣啦！
有8位网友表示赞同！
作为一名在香港长大的华人，我对红碎茶早已十分熟悉了，作者分析的确实很到位，它不仅仅是一种饮品，更是传承代代流传的精神象征！
有11位网友表示赞同！
我觉得作者观点很有道理啊，很多时候我们对未知的事物缺乏理解就会产生误解，这篇文章很好的开拓了我的视野！红碎茶其实并没有想象中那么“晦涩难懂”。
有16位网友表示赞同！
小时候家里常常喝红碎茶，觉得是家里的味道；如今想起来依然很温暖。作者的文字让我仿佛回到了童年画面面前，这份怀旧感让人忍不住想要品一杯红碎茶了！
有17位网友表示赞同！
文章说得挺对的呀。很多时候我们只停留在表面感受，而忽略了背后的内涵。就比如红碎茶，很多人都认为它难喝，却忽视了它所承载的历史文化底蕴！
有9位网友表示赞同！
说实话，我从来没觉得红碎茶有什么特别之处，只是普通的茶而已嘛。作者也许是想过度解读它吧~
有16位网友表示赞同！
我觉得红碎茶确实有一种特别的魅力，文章分析的很有深度，让我对这种沉稳、典雅的饮品有了更深刻的理解！
有9位网友表示赞同！
我喜欢文章中的描述，将红碎茶与文化历史结合在一起，让人感受到它不仅仅是一种饮品，更是拥有故事和传承的符号！
有16位网友表示赞同！
作者真是太会写了，把红碎茶的特点描绘得淋漓尽致。我相信很多人和我一样，看完这篇文章后都会对红碎茶产生更深的兴趣！
有12位网友表示赞同！
我对红碎茶并不是很了解，看了文章才明白它背后所蕴含的文化内涵。原来如此，这种平凡却特殊的茶饮，竟然有着这么多的故事和意义！
有14位网友表示赞同！
我小时候也喝过红碎茶，但当时并没有觉得有什么特别之处，只是感到有点苦涩。现在看来，似乎这个味道也挺有意思的，就像文章所说的，每种滋味都有其独特的魅力!
有7位网友表示赞同！
说实话，我觉得红碎茶就和一般的茶的味道差不多，也没有什么特别的“被曲解”的地方吧？每个人口味不同，有些人喜欢喝甜茶，有些人喜欢喝苦茶，有什么关系呢？
有17位网友表示赞同！
作者写得真有趣，让我对红碎茶有一种全新的认识了。原来这种看似平凡的饮品背后蕴含着如此丰富的文化底蕴！值得我去细细品味一下！
有18位网友表示赞同！
文章写的很有想象力，把红碎茶比喻成承载历史文化的宝藏，读起来让人感觉很有深度和趣味！
有11位网友表示赞同！
我觉得这种“被曲解”的现象很普遍，很多事情都容易被人误解或片面看待。希望大家能像作者一样多思考、多理解，才能真正认识事物本身!
有7位网友表示赞同！