茉莉花茶窨制
有茶友问福州茉莉花茶的窨制工艺是不是很蠢，甚至很多业内老师都要查字典。
从《新华字典》来看，莫是一个多音字，有y n和x n两个读音。
读[yn]的时候，意思是：1。地下室：地~子。~嗯；2.藏在地窖里：~藏起来。
读[xn]时，音同“熏”，用于“熏茶”(在茶叶中放茉莉花，使茶叶有花香)。
所以从字典的角度来说，系统应该真的是读书[xn]的系统。
但有过认识和交流的制茶人，都把它解读为：易 n制。
在茶业中，茶人和茶商交流时，大多也发音为Y n制。
这似乎是茉莉花茶的传统名称。
似乎可以得出最后的结论，但茶友们的讨论并没有就此停止。
既然是约定俗成的名字，肯定有出处。
为什么读作“Y n”？
和福州的历史文化有关吗？
果然，在闽江学院方言研究所的科普知识里，找到了一篇关于这个问题的研究文章：《福州茉莉花茶与制茶工艺“窨”的福州话读音》。
文章提到：
在福州，“莫”字在福州方言中有三种读音：
1.ang-4声音(表壳)
2.hn-1声音(烟熏)
3、ing-4声音(打印)
Ang-4声(案)就是福州人说的地窖；
Hn-1 tone(熏)《戚林八音》不收“熏”，只收“熏”；
而“茶”，在普通口语中，用ing 4音(印刷体)。
文章中的南县茉莉花茶翁文峰老师也说，他们的祖先和现在的饮茶人都说ING 4(印)茶，而不是hn1(熏)茶。
至此，问题似乎清楚了。
之所以不按现行字典注释读“易”字的读音，是因为在福州方言中，“易”系统的名称更接近福州当地语言的原意：ing 4(印刷)。
对于同样是闽南语系的掌柜来说，用潮州话解释这个语法也是常有的事。
这样，就很好理解了。不知道爱茶的人看完有没有看懂？
参考来源：《福州茉莉花茶与制茶工艺“窨”的福州话读音》，闽江学院方言研究所，2016年6月29日。
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用户评论
以前只喝过普通茉莉花茶，没想到这款窨制的差别这么大！ floral 韵味更浓郁，入口的感觉也舒服许多，简直香到掉渣！
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关于传统的制作手法和现代工艺，我觉得各有优劣。毕竟口感、香气都是主观的，有些人喜欢经典的味道，有些人追求更独特的风貌吧？
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很喜欢茉莉花茶里的那种清新淡雅的香味，尤其是这款窨制，喝起来完全是夏天解暑佳品！推荐给所有朋友试试。
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看到标题就想起小时候奶奶做的茶叶蛋，那阵子花香满屋……虽然我不太喜欢茉莉花茶的味道，但我对这份制作工序还是感到敬佩。
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茉莉花和绿茶的结合确实很奇妙啊，这款窨制完全抓住我的味蕾！回甘也很好，整个人状态都 uplifting 了～
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这文章写的真好！让我见识到了一款不一样的茉莉花茶。有空我一定试试看这种传统手法制作的工艺茶。
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其实我觉得窨制的茶叶价格有点高吧？普通绿茶冲泡一下，清爽又解渴就行了，何必浪费那么多？
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我一直以为茶叶只是单纯地添加香料就完事了，没想到还要这样复杂的制作过程。真的很有学识的读者才能品鉴这些细微之处啊！
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这款窨制茉莉花茶真是太好喝了！我朋友给我推荐的，我喝了觉得比平时买的一级棒多了！下次一定要去官网买几盒试试看！
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我对传统的工艺手法还是比较感触深啊，这种手工制作的工艺茶确实有它独特的魅力，值得传承。而且这文章写的也很有味道，把茉莉花茶的特点描绘得很生动.
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每次买茉莉花茶都担心会被添加剂弄坏味道！这款文章介绍的有说服力，看来这种古老的窨制工艺确实值得信赖，以后我肯定要找这种传统的制作方法。
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对于口味而言，我觉得每个人都有自己的偏好嘛。有人喜欢浓烈的、有人喜欢清新的，这款茉莉花茶也许适合喜欢轻柔香气的你。但我不太喜欢这股香味，毕竟我对茶的品味偏重醇厚的口感。
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文章写得很有故事性，仿佛把我带到了窨制茉莉花茶的现场，感受着那阵浓郁的花香。我已经被种草了！以后有时间一定要去试一试！
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说实话，价格有点高，我还是更喜欢自己在家泡绿茶，简单方便又实惠！
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我对文章中提到的“花香内敛、回味悠长”这个形容印象深刻。我觉得茉莉花茶应该就是这样，品起来慢慢体会那种沉淀的风韵 ，很有诗意.
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我平时不经常喝茶，只是偶尔喜欢来杯清淡的茉莉花茶。这款窨制听起来不错，有机会我也想去体验一下不一样的味道！
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很喜欢这种从历史传承到现代工艺的文章，能看到我们国家传统文化在不断发展和完善的过程之中很有意思!
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其实我比较注重茶叶本身的口感和品质，比如乌龙茶、红茶。这篇文章介绍的这款窨制茉莉花，花香浓郁倒是很棒，但我更想知道它口感如何？
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看到文章我突然想起了小时候奶奶做的茉莉花茶，清香淡雅让人回味无穷。不知道现在还有人用这种传统制作方法了吗？
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