秋茶是什么时候采摘的

秋茶是指从立秋到寒露，即8月中旬到10月上旬(主要看天气变化)采摘的茶叶。秋茶的生长气候在春夏之间，气候温和，降水少，气候干燥。茶叶的生长、采摘、制作过程，能在很大程度上保持香气。其次，

茶叶比较完整，含水量少，香气明显。

秋茶的特点

秋茶，顾名思义就是秋天出产的茶叶。

秋季降水少，气候干燥，在茶叶的生长、采摘、制作过程中，能最大程度地保持茶叶的香气。

而秋茶经历了炎热的夏季，气温逐渐降低，降水也逐渐减少，比较干燥。这种气候有利于茶叶中芳香物质的形成和积累。

而且这样的气候有利于在采茶制茶的过程中最大程度的保持香气。

但茶叶的品质还是比较完整的，茶叶含水量少，所以更香。这也是普洱茶中经常提到的“春水秋香”的由来。

秋高气爽，鲜叶散水顺畅，能使秋茶的香气呈现出较高的特色，但从内在品质来说，秋茶则不如春茶“浓郁”。

秋茶不仅内在品质保持完好，而且含水量更少，更香。整体来看，秋茶似乎叶子略小，质感没有春茶厚重。

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秋茶的采摘要求

1.把握收割日期。

当10%左右的秋茶冠层表面达到采摘标准时，即可开采。根据新梢的生长状况和采摘标准。一般秋茶也是手工采摘，5-7天一次。人工采摘的技术要求是指带柄采摘，有利于保持鲜叶完整。

减少鲜叶的机械损伤。

2、合理挑选

采摘期的频率，合理采摘要坚持采摘和栽培相结合，兼顾数量和质量，既保护茶树，又兼顾当前和长远利益。

3、采摘符合制茶要求的鲜叶。

秋茶采摘和春茶差不多，大多是按照一芽二叶三叶同样的嫩度来采摘。

4、采摘要符合质量标准。

采摘时，鱼叶鳞、茶花果、老枝叶、雨叶、虫叶不摘，不符合标准的叶子不摘。