普洱茶汤色品鉴分析

1-3年新茶：茶汤颜色浅黄黄绿色。

3-8年生茶：汤色浅黄、暗黄、金黄色。

10年以上的生茶：汤色由金黄色变为橙红色、绛红色，老茶呈红色汤色，晶莹剔透。

六成熟茶：红色，透明，有光泽。叫“红亮”，淡淡的光泽叫红亮。

七成熟茶：汤色红暗，微黑不亮。

八成熟茶：汤色红浓，红紫黑。均匀明亮，有新鲜感。

九成熟茶：茶汤黑紫，红亮，有清新之感。

普洱茶冲泡时，大致可分为两种颜色。

一般来说，普洱熟茶汤的色书一般是红浓、红棕色半透明，而普洱生茶一般是橙、金、黄、绿、清。

区别明显的原因是普洱茶可以分为生茶和熟茶。

生茶自然转化时间长，无堆酵，熟茶通过人工手段快速发酵。

普洱茶汤色分析

(1)浅黄：汤色黄而浅，也称“浅黄”，是低档晒青绿茶的汤色，用料不足。如果原料细腻的茶叶出现这种汤色，多是由于鲜叶在加工过程中被浸泡或揉捻后的叶被及时摊晾所致。

(2)黄绿色：是绿色中略带黄色的汤色，类似于半熟橙子的颜色，又称橙绿色。是中高档晒青绿茶的汤色。这种汤色多见于春茶。只有及时揉干才能得到。

(3)绿色：绿色偏黄，清澈明亮。是一种鲜叶适时、杀青得当、干燥迅速、不沤制的优质晒青茶汤色，常伴有“荷香”这种汤色常见于早春茶。随着生茶的陈酿，汤色逐渐变得杏黄明亮。

(4)青黄：青黄较多的汤色类似“浅黄”。清明至谷雨期间，晒青绿茶常呈现这种汤色，是鲜叶少量裂变、加工过程中杀青温度低、揉捻叶冷却干燥不及时的表现。常伴有“绿草或水生闷气。”

(5)橙黄色：茶汤的黄色偏红，似橙或拮抗黄。新茶的特点是汤色多为鲜茶叶的裂变，杀青温度低，常伴有“红茶香”或“涩气”。存放3-5年的老茶呈现这种糖色，但亮度高。

(6)暗黄：汤色暗黄，深而暗沉。新茶的这种汤色，多是茶叶经过几天的组合加工或揉捻叶的长期干燥而成。老茶也有这种汤色，但是黄汤老茶的明度一定很好。

(7)蓝黑：汤呈蓝色，无光泽。多为花青素含量高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青绿茶，或“新铁”污染的茶叶。味道往往是苦的，被“新铁”污染的茶面汤往往会有一层类似“油膜”的漂浮层

(8)红汤：汤色由棕变红，是鲜叶严重变质的表现，常伴有“酸败”味，是晒青绿茶较差的表现。如果老茶呈现这种红汤，一定是晶莹剔透，是不可多得的好茶。

(9)黄汤：晒青茶汤呈黄色无绿色。是晒青茶叶因湿热而“闷黄”或揉捻叶因沤制而变黄的表现。这是一种劣质茶。

(10)混合黑暗；糖色混杂，颜色较深，汤中沉淀物较多，很难看到碗底。这是“湿胚”茶在加工过程中未充分干燥而被装袋或长时间“闷干”的表现。滋味涩涩平淡，茶香低闷，滋味薄甜。

普洱生茶汤色品鉴

1-3新茶

这个时期的普洱生茶，寒凉刺鼻；反映在茶汤的颜色上，淡黄色和黄绿色是常见的颜色。

新茶阶段的普洱生茶总含量丰富，多酚含量高，叶绿素含量大，所以茶汤颜色更接近采摘时的鲜叶颜色。这种茶，随着生茶的陈酿，茶汤的绿色消失，逐渐演变成杏黄色、明亮的汤色。

3-8年生茶

经过三年的贮存，普洱生茶开始进入稳定陈酿阶段。

普洱生茶这一时期，茶多酚、咖啡碱、色素与空气接触不断被氧化，比例关系也在不断变化，反映在茶汤的颜色上，以浅黄、深黄、金黄色为常见颜色。一般来说，越老的普洱生茶，

黄色的特性会不断加深，逐渐进入橙红色阶段。

10多年的生茶

人们在喝茶的过程中发现，在储存得当的基础上，储存十几年的普洱生茶品质会有质的飞跃，开始展现迷人的风味。

这一阶段的生茶茶多酚氧化程度较高，随着其他物质的变化，汤色由金黄色变为橙红色和绛红色。红汤老茶一定晶莹剔透，是不可多得的好茶。好老茶，老茶友喜欢叫它红汤老茶。

普洱熟茶汤色品鉴

洪亮

茶汤不是很浓，红色，透明，有光泽。叫“红亮”，淡淡的光泽叫红亮。观察到叶子多为暗红色、微黄色，味道“黏黏的”。这种汤色常见于六成熟的普洱茶。

宏农

汤色红黑，略黑不亮。观察叶底，多为红褐色，口感绵软醇厚。这种汤色常见于七成熟的普洱茶。

赭

汤又红又浓，红的是紫黑色。均匀明亮，有新鲜感。观察叶底，大多棕软，滋味醇厚。这种汤色常见于八成熟的普洱茶。

棕色

茶汤黑紫，红亮，有一种清新感。观察叶底，颜色多为深褐色，坚硬，滋味醇厚。这种汤色常见于九成熟的普洱茶。

红岩

尚红艳不够亮。就是熟茶的发酵茶籽嫩。观察叶底，多为短细黑红色，富含物质。