白茶是什么茶

白茶是一种微发酵茶，是六大茶类之一。主要产于福建福鼎、政和等地。白茶的工艺独一无二。它是以采摘适宜茶树品种的嫩芽或单芽为原料，经萎凋、干燥而成。根据嫩度的不同，

有四种茶：白牡丹、工美、寿美和白浩银针。同时，其茶具有“越老越香”的特点，味道甘甜纯正。

白茶的种类

白茶分为白毫银针、工美、寿美、白牡丹四种。

白毫银针是由大白茶或水仙茶树的单芽经过特定工艺制成的白茶。

(上图为白牡丹茶叶)

白牡丹是由大白茶和水仙茶品种的一芽一叶二叶经过特殊工艺制成的。

寿眉是由大白茶、水仙茶或团茶品种的芽叶经特定工艺制成。

而工美则是由成群种植的茶树嫩芽经过特定工艺制成的。

白茶的工艺特征

白茶的制作工艺不同于绿茶的杀青，红茶的发酵，普洱茶的堆制发酵，白茶最天然。

一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。

看似简单的工艺下，其实是自然与劳动的完美契合。

将采集的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于弱光照下，或通风透光效果好的室内，让茶叶自然萎凋。

在太阳下晒到七八成干的时候，用小火烤到足够干，只用小火衬托出茶的香味。

制作白茶的特点是不破坏酶的活性，也不促进氧化，而且保持了清香，汤味鲜爽，层次明显。

白茶的品质特点

由于白茶的加工方式，自然简单，没有揉捻、杀青、堆酵等过多的干预。

所以茶的味道是天然的，阳光的。

也是茶叶中的大部分物质被高度保存，直接体现在口感的鲜甜。

同时，茶叶含有丰富的氨基酸，所以冲泡出来的茶汤非常鲜、清、甜、香。

此外，白茶的香气也可圈可点。

刚泡出来的新白茶，香气饱满，有花香，有百草香，有竹林香，有笋香，有芦苇干香，有荷叶香，有宗叶香等等，层次分明。

老白茶经过长期存放，具有药香、陈酿香、米香、宗叶香，茶香不减反增，更加鲜明。

酒精也是白茶特有的味道。

喝一口茶汤，舌头会有一种舒服的包裹感，柔软顺滑，每一杯精致的茶都会被包裹在浓郁的口感中。

茶汤入口，你会感到清新、爽口、舒适，回味持久，韵味十足。