1、采摘鲜叶,采摘新鲜、优质的茶叶。2.将收集的茶叶摊放在簸箕中,去除杂质。3.烧热炒锅,将茶叶倒入炒锅,不断翻炒。4.将绿茶倒入簸箕中摊开,在簸箕中来回揉搓。
5.再次在锅里翻炒绿叶。6.把茶叶铺在簸箕里,晒干。
如何加工自己的茶叶?
挑选
一片绿,在微风中,绿的容颜欲滴,等待勤劳的双手去采集更多。
正确的手工采摘方法是手柄采摘,即手掌向下,拇指和食指托住鱼叶上方的嫩茎,轻轻提起,使茶叶从手掌上脱落;保持芽叶完整均匀,无鳞片、鱼叶、茶果、老叶;不适用于夹采、冲程采、抓斗采和有蒂头采。
采摘时可选择一芽一叶、一芽两叶等。根据自己的需求挑选。
2.檀青
把收集的茶青摊在簸箕里,梗和杂质都可以去掉。铺好后不要太厚,尽量留空隙,让它在簸箕里好好呼吸2小时左右。
3.正在修理。
准备一口干净无油的炒锅,然后开电磁炉或者煤气炉,小火。炒锅热的时候,把茶叶倒入炒锅里,用木铲不断翻动茶叶,防止被烧焦。
4.捏合
固定后的茶叶在畚箕里摊开,然后在畚箕里来回揉搓,使其绿枝从里向外浸透。
如果这个过程的力度比较大,20分钟就够了,如果力度比较小,就必须揉半个小时。
揉捻的作用是使茶叶成型,并除去茶叶中的水分。碾压的步骤和次数很重要。如果只卷一两次,干了以后没有茶叶就不好看了。
等他们搓的颜色变了,你可以轻轻摊开,再把锅加热。
5.用文火翻炒
然后将揉捻好的茶叶倒入铁锅中,在锅内不断翻炒揉搓,直到翻炒揉搓已经降为文火,温度不再像杀青时那么高。
干燥
最好在阳光下晒干。将揉捻好的茶叶放入簸箕中均匀摊开,然后放在室外太阳下晒干,等茶叶揉脆后再收起来。
其次,也可以直接烘干,把电磁炉的火调到500~600瓦,或者用木铲不断翻动茶叶,防止烧着,中途关火继续火,让锅的余热干一会儿,等锅凉了再继续火,反复8次左右即可。
最后将茶叶装入铝箔袋和锡罐中密封保存,随时使用。