炭烤铁观音属于乌龙茶,半发酵。铁观音是在传统半发酵铁观音茶的基础上,用木炭烘焙而成。炭烤铁观音茶与普通铁观音茶相比,香气更加醇厚爽滑,汤色暗黄或金黄色,具有天然的火香和兰香。
并且耐泡沫性更高。
炭铁观音茶是在传统半发酵铁观音茶的基础上,再用木炭烘烤5-7小时左右。碳烤铁观音的茶叶甘甜特殊,口感独特,甜度强,茶色明亮,更耐泡,香味更纯。
在这样苛刻的传统烘焙条件下制作的铁观音,口感葱郁,香气高,味道甘甜,观音韵清,纯度高,酒精度高,经得起反复冲泡。
制作炭烤铁观音需要高级铁观音原料,人工炭烤而成。因为要耗费大量的时间和精力,产量低,而且容易把茶叶烤焦。同时乌龙茶的炭焙比果炭好,必须无烟无味才能使用。
目前市面上基本都是电烤铁观音(就像建灯分柴烧和电烧),电烤铁观音的成品要求很高,设定好温度和时间就可以了。而电烤的铁观音只有火神香,没有炭火香,同时电烤的铁观音火神香容易褪色变绿。
不适合长期存放。