茶园茶口感平和、柔顺、甘甜,一般平淡,无惊艳感,耐泡性不如荒山茶,无明显茶味;而荒山茶口感层次强,醇度、粗细、甜度、软度变化多,山野味丰富,入口野味十足,茶味浓郁。
有的茶苦味更高,口感更醇厚暴烈,耐泡性更高。
荒山茶是当地茶农的祖先。他们年轻的时候种茶树。这些茶树自然分布在荒山野岭,自由生长,没有任何人为干预。
因为这些茶树长期没有修剪,长高了,经过自然洗礼,这些茶树有了更好的“系统”,分布在荒山野岭,没有人工参与。
与普通茶叶相比,荒山茶由于长势高,采摘难度大,分布不散,自然之物少之又少。
从口感上来说,荒山茶口感更香,汤色更通透,甜度和耐泡性会更好。
茶园是人工驯化管理的具有一定规模的茶树群体。由于茶树分布密集,茶叶能吸收的土壤养分较少。
因为大规模铺货,大量人工干预,所以产量更高,销量更好。
这使得茶园茶的原料比野生茶便宜一到两倍。
当然也有茶园的优势,一是有利于管理维护,二是价格较低。
当然,比起荒山茶,茶园茶明显处于劣势,但茶园茶并没有我们想象的那么差。只要工艺得当,选料考究,味道还是不错的。
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1.祖祖辈辈耕种的土地,后来就离开了,荒废了,无人照管,久而久之,就成了荒山茶叶。
2.由于前期红茶、绿茶的市场主导地位,如白茶、红茶、普洱茶,无人问津,无人采摘,导致茶叶浪费。
3.有些山区地广人稀,茶树分布很偏僻,可以长期自然生长。
第一,荒山茶的茶汤味道比同时期生产的普通茶叶更醇厚。
二、荒山茶非常耐泡,有的能泡十次以上,色味不变。
第三,荒山茶的叶底虽然小,但是很厚,叶脉非常明显。
四、荒山茶香满满,野味十足。有茶人称之为“茶气”。
总之
茶园茶:通常指大型人工茶园,全程人工管理,产量非常高。
荒山茶:主要指山中的一些野生茶叶和一些历史遗留下来的老茶园,由于山高路险,交通不便,一直无人问津。