普洱茶知识

普洱茶是云南的特色茶，主要产于云南省临沧、保山、普洱、西双版纳等地。采用云南大叶晒毛茶制作而成，根据工艺流程不同可分为生茶和熟茶。生茶墨绿色，油润，熟茶红褐色，条索饱满。

金色的蓓蕾露出来了；根据形态的不同，可分为散茶和紧压茶。

普洱茶是什么？

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，经过特定的制作工艺制作而成，所以普洱本身就是一种茶。普洱茶根据其加工工艺和品质特点，可分为生茶和熟茶两种。

普洱生茶以云南大叶种晒青绿茶为原料，在储存过程中会自然发酵。其外观墨绿色油润，白发外露，茶汤金黄，滋味醇厚。

普洱熟茶是以晒青绿茶为原料，经过堆制发酵、烘干等步骤，人工加温加湿发酵而成。其绳棕黄，汤色红棕色亮，口感醇厚爽滑。

普洱茶产地

2008年发布了地理标志产品普洱茶《GB/T 22111-2008》，将普洱茶规定为地理标志产品保护区。

包括普洱、西双版纳、临沧、昆明、大理、保山、德宏、楚雄、红河、玉溪、文山等11个州(市)、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)。

普洱茶的形状

普洱茶不一定是饼状的，有普洱散茶和普洱紧实茶两大类。

普洱茶多为“一饼一饼”，但也有散茶、沱茶。

其实普洱茶可以分为普洱散茶和普洱紧实茶两大类。普洱散茶，传统上以毛尖、叶厚为主，现已发展为普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱红茶、普洱黄茶、普洱白茶六大类。

普洱紧压茶的传统品类是团茶、饼茶和芽茶、女儿茶制成的茶砖，而现在已经发展为普洱沱茶(包括大小沱茶)、普洱饼茶(包括青饼、熟饼、方饼、圆饼、异形饼)和六种散茶制成的普洱砖茶三大类。其制造方法，

就是将散茶蒸(炒)熟，放入各种模具中，通过特定的工艺压制成型。

按照后发酵方式，普洱紧压茶可分为“生普洱”(即制成晒青后再制成紧压茶的，如“青饼”)和“熟普洱”(即将用高温高湿加速发酵的，如“熟饼”)，以“生普洱”的口感最好。