什么是生茶什么是熟茶

生茶是以地理保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，经高压灭菌、自然干燥、存放一定时间制成的产品，熟茶是以符合普洱茶产区环境条件的云南大叶种晒青绿茶为原料，经适度发酵、筛选或高压灭菌制成的茶产品。

普洱茶是什么？

普洱茶是以云南省某一地区的云南大叶种晒青绿茶为原料，经过特定工艺和后发酵制成的散茶或紧压茶。

在这个定义中，有三个特殊的限制：

一：在云南省某地区；

2.以晒干的云南大叶种为原料；

第三，具体工艺和后发酵；

第一个限制，相信大家不会不同意。

第二个限制涉及两个问题：云南大叶种，晒青(晒青环节)。

先说晒。这是一种特定的干燥方法，必须是太阳晒。如果用烘焙，肯定不行。这个大家都很容易理解。

大叶种，即叶面积60平方厘米的称为大叶茶树；叶面积 40 ~ 60平方厘米的称为大叶茶树。

什么是生茶和熟茶？

2008年，中华人民共和国(中国)国家标准GB/T 22111-2008 《地理标志产品 普洱茶》根据2006年云南普洱茶综合地方标准制定。

标准从地理标志产品的角度对其产品给予地理保护，更明确指出普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺制作而成。具有独特品质特征的茶可分为两类：生茶和熟茶。

普洱生茶是以云南大叶种晒青绿茶为原料，符合普洱茶产地环境条件，经高压蒸汽自然干燥，存放一定时间而成的产品。

普洱熟茶采用符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶制成。经微生物在中等潮中发酵一定时间后，筛选形成等级散茶，其散茶可混合蒸压形成砖、饼、坨、柱等紧实茶产品。