霍山黄芽属于什么茶

霍山黄芽属于黄茶，微发酵。产于安徽省六安市霍山县海拔600多米的山区。它是以采摘一芽一叶、一芽二叶为原料，经杀青、火、摊、全火、采摘、复火等工序制成。

成品茶具有雀舌状、香气持久、鲜醇浓郁的显著特点。

霍山黄芽的产地是安徽省霍山县。霍山县属于北亚热带湿润季风气候区，地处南北过渡带，受季风影响较大，四季分明。

霍山产茶历史悠久，早在唐代就是八大茶叶产区的核心产区。

但由于历史制作工艺的问题，唐宋时期，主流的茶叶加工方式是团茶，并不是我们现在看到的散茶的形状。直到明朝朱元璋罢建龙组，散茶才开始走上舞台中央，成为世界制茶的主流。

霍山黄芽的出现也是在明代散茶出现之后。之所以叫黄茶，是因为茶叶加工过程中有一道特殊工序，叫做“闷黄”。如果没有这一过程，霍山茶的制作方法将与绿茶大同小异。

正是有了这个过程，霍山黄芽才能被称为黄茶。

这是对当时绿茶炒制时发黄原因的分析，以及纠正的措施。也是在观察到这一现象后，制茶人发明了闷黄工艺，通过不断的尝试和努力，将绿茶变成了黄茶。

因为制茶师发现，在湿热的条件下，将茶叶适当变黄，会提高茶叶的香气，增加茶叶的甜度，茶叶的口感会更好。

霍山黄芽变黄技术的出现，更像是绿茶炒制中一次次失败中发现的闪光。

黄茶不容易“闷”。分的水多了，水就太闷了；温度低的时候不够闷，对口感和香气影响很大。制茶人只能凭经验去尝试，去探索，去控制。

“霍山黄芽”有非常严格的要求，比如“一要在下雨前采摘，二要芽成行，三要炭火，四要炒干”。

在品质上，更要求琴弦紧凑，体态匀称，芽壮峰露，有独特的甜爽“熟栗香”；要做到外观金黄、汤黄绿、叶淡黄的“三黄”。

霍山黄芽比较软，比较软，不那么涩/侵略性。它可以在一天中的任何时候喝醉，而不会带来任何安慰。但因为不是故意泛黄，接近绿茶，所以还是保持了清爽的精神。

其茶形挺拔略发达，色泽黄绿，芽叶肥美，香气持久，汤色黄绿明亮，滋味浓郁，醇鲜甘甜，叶色微黄明亮。