安化黑茶有什么制作工艺？工艺有哪些要点？
（1）原料
鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
（2）杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。
手工杀青：一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5千克，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。
机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。
（3）初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。
（4）渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
（5）复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
（6）干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
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用户评论
这个标题把我吸引过来了，我还真想了解一下安化黑茶的制作过程，毕竟品尝过之后我觉得很有特色！希望这篇文章能够详细介绍每个步骤，以及那些关键的要点。
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我从小就喝安化黑茶长大啦，可是从来没想过它的制作工艺 Actually 是这么复杂。看了标题我才意识到，这些黑茶品质好完全是因为用心呀！期待文章里能细细给我讲讲，让我对家乡的饮品更了解~
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安化黑茶一直很受欢迎，我想这就是因为它的品质和滋味特别出色吧！希望能详细介绍一下制作工艺的技巧，这样我才能更好地理解黑茶的魅力。说不定还能自己尝试DIY一把哈哈!
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说来也奇怪，我一直觉得简单的冲泡就能品尝到安化黑茶的好味道，现在看这标题好像要挑战我的认知了… 感觉制作过程应该是很讲究的？
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喜欢喝安化黑茶的可以来看看这篇文章！里面讲的都是一些专业知识，了解这些细节也能让你在品茗的时候更有体会感，不是说喝饮料和酒一样吗？
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工艺有哪些要点？太有吸引力了！我个人觉得制作过程应该是关键决定了安化黑茶的味道，所以很期待这篇文章能揭秘一下它的奥秘。
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看来这个标题很懂我们的“心”，很多人都想知道安化黑茶的制作方法，我也对那些工艺要点好奇 banget，感觉作者一定是个黑茶研究家！
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我一直觉得安化黑茶香气迷人，想了解一下这香气是怎么炼成的？文章能详细介绍一下吗？尤其想知道哪个环节最关键?
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安化黑茶的制作工艺应该很复杂吧？因为这种茶的味道非常浓郁醇厚。希望这篇文章能让我对它的制作过程有个全面的了解！
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我最近迷上了喝安化黑茶，特别是那种古香木韵的味道。想了解一下是什么工艺造就了这样的独特风味呀？
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好奇想知道安化黑茶的制作工艺是哪一点最关键，能让它味道如此特殊和复杂！这篇博文一定能解答我的疑问！
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我经常喝安化黑茶，可从未想过它的制做过程要这么复杂。希望这篇文章能解释清楚每个步骤，让我对家乡茶更了解!
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我一直觉得喝安化黑茶很有仪式感，现在才知道是由于制作过程的精细和讲究！期待文章里能够详细解答工艺的要求和要点。
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我喜欢喝一杯温暖的黑茶舒缓心情，想知道那些看似简单却隐藏着玄机的工艺细节，才能品出安化黑茶的独特魅力吧！
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这篇文章应该很专业吧！看标题就知道作者对安化黑茶很有研究。我最想了解的是制作过程中哪个环节最能体现其品质和风味？
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我觉得喝茶的过程，不仅仅是为了解渴，更是品尝一种文化和工艺。很期待这篇文章能让我更深入地了解安化黑茶的背后的故事！
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我对任何关于传统工艺的知识都非常感兴趣，包括安化黑茶的制作过程。希望文章能详细介绍每个环节的要点，给我带来一些新的认知!
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