铁观音和大红袍属于什么茶

铁观音和大红袍属于乌龙茶，铁观音属于闽南乌龙茶的代表，也属于半发酵茶。铁观音茶主要产于福建省安溪县。铁观音茶具有明显的沙绿和观音韵特征，七泡清香，而大红袍属于闽北乌龙茶和武夷岩茶的代表。

主要产于福建武夷山，大红袍具有明显的岩骨花特征，耐泡性高。

1.铁观音

闽南乌龙在茶中平和，铁观音原产福建省安溪县。

铁观音原是茶树品种的名称。因为适合制作乌龙茶，所以其乌龙茶产品也叫铁观音。铁观音茶是由铁观音品种茶树制成的乌龙茶。

安溪铁观音的制作过程经过以下几个步骤：冷却、烘干、冷却、烘烤、油炸、揉捻、一次烘烤、二次烘烤、再揉捻、文火慢烤、风选等。

一级铁观音茶卷曲、浓烈、厚重，呈青腹蜻蜓的头型。光泽鲜润，沙绿，红点鲜明，叶带冰霜，这无疑是一级铁观音的决定性特征之一。

铁观音汤色金黄，浓郁清澈，叶厚而亮，表面色泽丝滑。茶汤醇厚甘甜，进口茶香甜蜜味；香味浓郁持久，有“七泡更香”的美誉。

2.大红袍

闽北乌龙茶平和，大红袍产于福建武夷山。

其形状紧实，颜色为深褐色(或栗色)，冲泡后汤色橙黄明亮，叶色红绿。最突出的品质是香味浓郁，有兰花香味，香味高而持久，有明显的“岩韵”。

大红袍特有的“活、甜、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高悠远；喉底清甜，口感醇厚清澈。

“活气”就是润滑、清爽、快感不滞、清嗓韵。

“甘”是指回甘的时间短而快，清爽滋润。

“清”是指茶汤纯净、清澈、舒适，茶叶清澈明亮。

“香”是指口中的茶汤有一股清香的气息从鼻子里冲出来，喝后在牙齿和脸颊上留下香味。

由于大红袍的烘焙程度不同，其香气也有一些差异。烘焙充分，香气成熟的上品茶，是水果香气和奶油香气。轻焙香茶，花香桃香，为上品。