抹茶是茶吗

抹茶是茶的一种，但与传统茶不同。抹茶是以春季采摘的鲜嫩茶叶为原料，经蒸汽杀青后制成饼茶(团茶)，食用前再次在火上烘焙，用天然石磨磨成粉，加水调制而成。

日本抹茶

因为点茶很复杂，也很贵，所以日本点茶的人不多。但是在食物中使用抹茶是日本人经常做的事情。日本是世界上人均寿命最长的国家之一，这可能与他们大量饮用、食用和使用茶有关。

在当今的日本，抹茶产业发展非常迅速。抹茶没有添加剂，防腐剂，人工色素。除了直接饮用，它还被广泛用作食品、保健品、化妆品等多个行业的营养强化剂和天然色素添加剂。

衍生出各式各样的抹茶糖果：

食品：抹茶月饼、抹茶饼干、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、抹茶布丁等。

饮料：罐装饮料、抹茶固体饮料、抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶纳卡等。

化妆品：美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶香皂、抹茶洗发水等。

中国抹茶

抹茶最初产于中国，后来兴盛于日本。多年来，由于季节和地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大。

中国茶叶市场消费也一直处于疲软状态，外部环境导致成本上升，竞争加剧；一些内部负面事件也影响了市场的消费者信心。

在这种情况下，一些茶叶生产企业为了寻求突破，正在寻找新的发展路径。抹茶作为一种营养价值高、文化内涵丰富的食品配料，受到了一些茶叶生产者的青睐。

抹茶和茶粉

抹茶不仅受到日本人的喜爱，在欧美也很受欢迎。随着哈根达斯和上海光明乳业率先在中国推出抹茶冰淇淋和抹茶牛奶，中国人对抹茶越来越感兴趣。

由于抹茶和绿茶粉的本质区别，两者本身的价值观完全不同。在国际市场上，一公斤绿茶粉的价格为1200 ~ 1800日元(人民币70 ~ 110元/公斤)。

而每40克抹茶的价格是1800 ~ 12000日元(人民币105 ~ 700元)，相差几十到上百倍。

抹茶不同于普通的绿茶粉，也不是一般的碎茶。抹茶和绿茶粉的区别主要包括以下两个方面：

原料要求：抹茶对原料质量要求高，要求使用氨基酸、蛋白质、叶绿素含量高，原料中咖啡因含量低的茶叶。

采摘前，对新茶的采摘时间和叶片大小都有要求。抹茶的制作时间较短，只有50天左右。以四五月份生产的优质新茶为原料，制作的抹茶品质最好。

用于加工抹茶的茶叶品种也很讲究。这种茶树采用无性繁殖技术培育，保证了茶树品种的纯度。此外，为了保证鲜叶质量，在种植过程中，工作人员还需要对茶树进行遮阳防暑。以这种方式生产的茶叶被称为盖茶。

抹茶是由盖茶制成的。