绿茶制作的第1个工艺是什么
制作绿茶的第一道工序是杀青，制作绿茶的工序是杀青、揉捻、烘干。杀青是绿茶制作的重要工序之一，即采用高温措施释放鲜叶中的水分，使酶活性失活，阻止酶促反应，使鲜叶中的内容物发生化学变化。
从而形成绿茶的主要特征，然后通过揉捻和干燥过程，最终制成干茶。
绿茶生产的主要流程：
第一步：杀戮
杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水的蒸发，
鲜叶中带有草腥味的低沸芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。影响杀青质量的因素有杀青温度、留叶量、杀青机类型、杀青时间和杀青方式。
揉捏
揉捻是塑造绿茶形状的一个过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。
制作绿茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。所谓冷揉，就是把杀青的叶子摊凉后卷起来；热揉捻是在杀青后的叶子还热的时候揉捻，不要散开。嫩叶要冷揉，以保持嫩绿叶底明亮的黄绿色汤色，老叶要热揉，以利于紧密结，减少碎片。
干燥
干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶香。
干燥方式有三种：晒干、炒干、烘干。绿茶的干燥过程中，一般是先干后炒。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，在炒制机的锅内会很快形成硬块，茶汁很容易粘在锅壁上。因此，茶叶首先被干燥，
降低含水量以满足煎炸的要求。
绿茶有哪些品种？
西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施、都匀毛尖、孟定、信阳毛尖茶、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖茶、庐山、南靖雨花茶、青城雪芽、滇青茶、峰、汉中仙毫、桂林毛尖茶、金坛阙舌、千岛玉叶。
- 上一篇：铁观音的泡法是不是跟大红袍是一样的
- 下一篇：四大名枞属于什么茶
用户评论
真的没想到做绿茶的第一步这么简单！我还以为要很多复杂的步骤呢，现在想想还挺好奇绿茶是如何被加工成我们喝的那种清香的形态！
有20位网友表示赞同！
这篇文章说得很有道理啊！其实很多时候我们对一些事情的认知都太复杂化了，有时候简单的步骤才是最重要的！学习做自己喜欢的饮料真是个很棒的体验！
有8位网友表示赞同！
绿茶制作工艺我之前也了解过，但还是蛮喜欢重新回顾一下这些过程。感觉这篇文章把制作过程讲得特别仔细，比其他的科普文章要好理解多了！
有16位网友表示赞同！
其实做手工绿茶挺有意思的，可以亲身体验整个制作的过程，感受从种茶到喝茶的每一个阶段。 只是自己家里没场地尝试...
有9位网友表示赞同！
我一直觉得绿茶的味道清香淡雅，但不知道它是怎么制作出来的呢？ 这篇文章讲得真的很详细，我现在对绿茶的了解要比以前深入多了！
有11位网友表示赞同！
做手工茶太难了吧！我感觉自己更喜欢在超市里买现成的绿茶，方便快捷嘛！哈哈哈，也许有机会会尝试一下DIY，看看能做出什么味道...
有17位网友表示赞同！
我觉得绿茶是夏天最棒的饮料了，它的清香沁人心脾。 这篇文章让我对它的制作过程有了更深的了解，下次有机会一定要试试自己动手做一杯绿茶！
有17位网友表示赞同！
制作工艺很重要，这影响着最终茶叶的味道和口感。我之前一直买一些比较贵的绿茶，现在看来学习一下做绿茶的工艺确实是个不错的选择！
有19位网友表示赞同！
对绿茶的了解很浅啊，这篇文章刚好能让我补全一下知识漏洞。以前就觉得绿茶挺好喝的，现在才知道背后还有那么多讲究...
有7位网友表示赞同！
这篇文章读起来真的很舒服，语言风格也很轻松，适合用来学习一些新的知识。我也要去试试自己制作一杯绿茶！
有17位网友表示赞同！
只是感觉文章描述的步骤太简单了，做绿茶难道真的一点都不复杂吗？肯定还有别的因素吧！
有15位网友表示赞同！
这篇文章让我意识到许多日常生活中看似简单的事物背后都藏有不少讲究。我以后一定去尝试自己种植一些绿茶树，亲历整个从种到喝的奇妙旅程。
有9位网友表示赞同！
我觉得绿茶的味道的确很有特色，但有些文章说得太过理想化了，就像做出来的绿茶总是香飘四溢一样...现实生活中肯定会有很多变数吧？
有12位网友表示赞同！
做绿茶需要很特殊的工具和场地吗？这篇文章有没有介绍具体的制作设备呢？我比较想知道实践操作的过程...
有13位网友表示赞同！
绿茶的种类好多，每种绿茶的制作工艺也不一样吧？这篇文章有没有提到一些不同类型的绿茶的制作方法？
有8位网友表示赞同！
以前也想过做自己喝的绿茶，但不知道从哪里开始。这篇文章介绍的步骤其实挺简单易懂的，看来是可以尝试一下！
有12位网友表示赞同！
制作过程中会不会用到哪些特殊的材料或者添加剂？ 这篇文章有没有提到呢？如果想要做的更完美，还需要掌握哪些技巧？
有17位网友表示赞同！
绿茶制作的过程的确让人充满好奇，我也想去体验一下自己动手制作的乐趣。这篇文章让我对绿茶有了更深层的理解！
有15位网友表示赞同！