清香铁观音是红茶还是绿茶

青香铁观音既不是红茶也不是绿茶。青香铁观音是乌龙茶，原产于福建省泉州市安溪县西平镇。铁观音既是茶名，也是茶树品种名。铁观音是一种半发酵茶，具有独特的观音韵，清香雅韵，兰花香浓郁，滋味纯正，香气持久。

有七泡多香的美誉。

香型铁观音的特点：

香型铁观音有“干茶青、汤青、叶底青”。香铁观音的叶子色泽好，呈绿色。煮出来的清汤是绿水，无枝无沫，香味高，味道纯正，很过瘾。

香铁观音绳肥而结实，重而圆。干茶的外观是绿色和湿润的。沙绿色很明显。颗粒均匀洁净，汤味高香久，高爽味鲜醇，观音韵明显，汤色金黄，清澈明亮，叶底厚软亮匀，清香扑鼻。

铁观音的口感特征；

1.新鲜的

越胖的茶青，在整个做青过程中，越能体现出清新的灵性。含水量充足，水压差大。保留了一些氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香味，谷氨酸比较鲜，丙氨酸有玫瑰香味。

茶梗中富含的茶氨酸可以通过流水输送到茶细胞中。在制绿过程中，儿茶素氯化生成双黄烷醇，无色易溶于水。它有某种鲜味。

2.香

在铁观音厚厚的鲜叶中，有许多沸点很高(200摄氏度)的香气物质。例如芳樟醇和苯乙酮；更多的橙花叔醇和吲哚会形成押韵。

在低温做青中，能保留较多的绿叶醇和二甲基硫醚，能呈现新的茶香；酶促氧化也使部分蛋白质分解成氨基酸，糖类被氧化形成不同的氨基酸，如油酸、苹果酸等，形成芳香物质；原醌导致氨基酸拖动氨和羧基，

形成酮；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇和酮。也可以互相转化。形成复杂的香气。

3.押韵

音韵是铁观音特有的种姓表达，也是铁观音香气和味道的共同体现。“韵”原指声音的抑扬顿挫，是一种精神感受。用“韵”来形容铁观音的特点，也是喝铁观音的人的惊心动魄。

灵魂像仙女一样漂浮，并进一步人格化。

也正是在茶八喉之后，人感觉到甜润，口腔和喉咙呈现出一种放松的感觉，从而达到了高压的极致体现。

敏锐

说明茶汤刺激性强，收敛性好。一是茶汤味道纯正，没有青、粗、黄、麻、杂等异味；二是茶叶水浸出物多，酒精正烈；第三，茶汤有细酸、青酸的感觉(原本是铁观音的内容之一)，充分兴奋口腔和舌头。

甚至牙齿，牙齿都有茶的味道；四是可持续酿造，持久性强。