茶叶摊青注意事项

摊绿茶注意事项：摊绿茶要注意温度、湿度、光线。摊青是茶叶加工的第一道工序，是茶叶鲜叶在一定环境条件下适度摊青失水，产生细胞萎缩、叶面积减少、叶片退化等物理变化的工艺过程。

以及一系列化学变化，如内容物的水解和氧化。

传统的铺绿设备有竹板、篮子、铺绿架等。目前生产中广泛使用的铺青设备有铺青罐和自动铺青机。摊萎通用设备由摊叶装置和送风机构组成，控制一定温度和湿度的空气均匀通过摊叶层。

根据摊青或萎凋的要求，使摊叶均匀失水。

由活动架和竹匾组成的绿摊，成本低，占地少，适合小规模名茶加工。竹匾有圆形和方形两种。

摊放罐由罐体、通风板、鼓风机和摊叶装置组成。风机安装在罐体的一端，直接向罐体送风，通风时间取决于鲜叶和环境温度。企业在选择或建造摊料槽时，要特别注意整个摊面的风量要均匀平缓。

应根据茶叶加工工艺调节罐内的空气温度和湿度。萎凋槽与摊放槽结构相同，用于萎凋红茶、黄茶和白茶。

一种自动铺青机，其特征是在箱体内安装多层网带或链板，并设置温湿度传感器、通风管、加湿管等。温度、湿度、通风和摊铺速度等参数由程序(PLC)控制。