老白茶的种类有哪些

老白茶的种类有白毫银针、白牡丹、工美、寿美、新工艺白茶，以及用第一轮春季采摘的嫩芽制成的白茶。

它叫白色银针；采摘一芽一叶和一芽二叶制成的茶为白牡丹；第一春选用一芽一叶的茶叶，或一芽二叶的茶叶作为贡眉；寿眉是一芽三叶，一芽四叶。

1.白色银针

每年春天，由第一轮采摘的嫩芽制成的白茶被称为白浩银针。一般采摘周期只有几天，所以白浩银针每年的量都很少，能做出精品的非常难得。白浩银针，以前也叫银针白浩，主要产于福鼎、政和两地。

福鼎产的银针叫“北路银针”，政和产的银针叫“南路银针”。

白浩银针的特点，正如他的名字一样，就是干茶披白浩，颗粒如针，芽肥壮，似银似雪，被称为“茶中之美”。福鼎出产的，茶芽粗大，色泽白亮，汤色浅杏黄色，滋味鲜爽。郑和生产的是什么？汤又醇又香。

冲泡后根直立，犹如雨后蘑菇，刀枪遍地，杯盏水灵，浑然一体，品为银针，芽寸长，银光闪烁，冲泡杯直立，如老枪长戟，微吹微啜，上下浮动，饮之尽兴，别有趣味。

其形、色、质、趣在名茶中独树一帜。当你品尝和饮用时，它有一种独特的味道。

2.白牡丹

白牡丹摘了一个花蕾和一片叶子，还有一个花蕾和两片叶子。因为两片叶子抱一个芽，绿叶中间夹着银白色的芽，就像盛开的牡丹花，所以她叫白牡丹。

与白毫银针相比，白牡丹的咖啡因和茶氨酸含量更高，干茶香气明显，茶汤杏黄明亮，滋味甘甜爽口，甜度明显，非常耐泡，因为接近银针，干茶芽比寿眉多。

能做成白牡丹的树种主要有福鼎大白茶，芽头饱满，香味典型，还有菜茶，芽头比较细，但味道甘甜，还有水仙茶做的白牡丹，花香明显，味道醇厚，也很有特色。

目前市场上接受度和发行量最高的应该是福鼎大白茶树种。

也有人听说过“牡丹王”这个称号，和白茶的分类无关。它主要是为了标榜更好的白牡丹，它所扮演的商业名称与茶叶的分类无关。

3.工美

国家标准工美：国家标准GB/T22291对工美的定义是：以成组种植的茶树品种嫩芽为原料，经过萎凋、干燥、挑拣等特定工艺流程制成的白茶产品。这里的树种是菜茶。创建于张盾南坑，福建建阳，

又名“南坑白”、“小白”。其采摘标准不是在白毫银针白牡丹后采摘，而是用每年第一个春季的第一茬原料制作，挑选一芽一叶，或一芽两叶。

市场上的工美：工美的概念根据白牡丹采制的茶青采摘后制成的白茶称为工美，属于长寿眉系列，但当地茶农为了标榜自己的好长寿眉，称之为工美或超级长寿眉，这也是经济利益最大化的衍生名称。

市场贡眉以一芽二叶三叶的嫩芽为原料，心细，叶稍嫩，芽叶均匀，叶稍卷曲，色灰绿色或深绿色，物质丰富，入口香甜爽口，耐泡性高。

长期存放后，口感会爽滑、香甜、醇厚，适合浸泡、烹饪，还会经常闻到枣香、果香、陈年香等香味。超级工美类似于二三级白牡丹，有时候很难区分。

4.首美

寿眉一般是三叶一芽，四叶一芽，或嫩叶无芽。它也是白茶中产量最高的一类，其口感与白牡丹白毫银针截然不同。

广义的长寿眉包括贡眉，狭义的长寿眉是由厚老叶和无芽嫩茎组成。虽然GB/T22291明确区分了贡眉和长寿眉，但与市场现状相差甚远。

新茶寿眉口感粗糙无力，性能不佳。老寿眉经过长期存放，口感醇厚甘甜，枣香明显，适宜浸泡烹调。由于原料长期存放，黄酮类化合物增多，具有较好的抗氧化作用。