茶树和六大茶类有什么关系

中国把茶分为六类，包括绿茶、红茶、绿茶等。品种多，口味多样。

无论哪种茶来自：

多年生常绿木本植物——“茶树”

很多刚接触茶文化的茶友自然会想：

六种茶应该长在六种茶树上吧？

这就是为什么人们常说绿茶长在绿茶树上，红茶长在黑茶树上，红茶长在黑茶树上。

但是真正懂茶的人都知道，这是一个非常大的误区。其实没有六棵茶树！

《一》

简单来说，

茶和茶树的关系，其实就像“做菜”一样！

一棵正常的茶树，可以做成绿茶，也可以做成红茶。这就好比同样的食材，可以做成湘菜、粤菜或者闽南菜，就是炒、炒、炸。

不同的生产工艺制作不同种类的茶。比如红茶采用红茶发酵工艺制作，绿茶采用绿茶杀青工艺制作。

但不管是红茶绿茶还是红茶白茶，都是用茶树采摘的鲜叶制成的！

《二》

茶树真的不是只有一种！

我国根据树型、叶片大小、发芽早晚三个主要性状将茶树品种分为三个分类等级，作为茶树品种的分类体系：

第一个分类系统叫做“类型”。分类性状是树型，主要看植物在自然生长下的高度和分枝习性。分为乔木型、小乔木型、灌木型。

第二个分类系统叫做“阶级”。分类性状是叶片大小，主要取决于成熟叶片的长度和宽度。分为大叶、大叶、中叶、小叶。

第三个分类系统叫做‘种’，指的是变种或品系。分类性状为萌发期，主要由第一轮营养芽即采穗期越冬营养芽所需的活动积温决定。可分为早芽种、中芽种、晚芽种。

每个品种都有不同的特点，根据不同的特点适合做不同的茶。这就好比老鸭适合炖汤，雏鸭适合红烧，有的适合清蒸。其实就是一个道理！

最后，边肖给你一个总结：

六大茶不对应六大茶树的生长；

同一棵茶树的叶子可以做成各种茶，有的适合做绿茶，有的适合做红茶；

只有合适的品种做出最合适的茶，茶的价值才能充分发挥出来！