碧螺春外形特征

碧螺春的外观特点是卷曲螺形，银绿色隐绿色，叶嫩，果香浓郁，醇香清新，甘甜生津。当地茶农形容碧螺春为铜丝条，螺旋状，披发，花香果香，鲜嫩生津。

如何辨别碧螺春茶；

看外表

一芽一叶最好，属于碧螺春等级的特级；制成后的绳子细长，卷曲成蜗牛状，浑身是毛。深绿色是最好的颜色，一般黑化质量不好，太绿的话有造假嫌疑；冲泡时茶汤黄绿色，清澈明亮。

蓬松是碧螺春茶本身的特点，制作过程中有一道特殊的工序叫“揉毛”。一般来说，毛越多，碧螺春茶的品质越好。

沉淀是指碧螺春冲泡时，所有的叶子会迅速沉淀在杯底。茶农说，如果买的茶不沉淀，那一定不是碧螺春。

闻一闻茶叶

碧螺春的茶树一般和果树联系在一起，所以茶有非常明显的花香和果香。比如西山最常见的果树是枇杷，所以西山的碧螺春茶带有枇杷的香味，很容易分辨。

品尝

碧螺春，洞庭土生土长，甜滑醇厚，回味悠长。而且质量差的是涩，苦，淡，没有回味，草味重，甚至有焦味，不要选这样的茶。

碧螺春的等级和特点；

1.特殊水平

绳细长，卷曲成螺，覆有许多毛，银绿色隐绿色，色泽鲜润，香嫩馥郁恬静，味甜爽口，汤色淡绿，叶底清澈明亮，嫩芽多而均匀。在鲜叶的选取上，碧螺春茶一芽炒熟，变成单芽。

2.特别二级

绳细长，卷曲成螺，覆以皮毛，银绿色而隐，清香淡雅，浓郁醇厚，清新爽口，回味悠长。叶子很嫩，甚至有很多芽。超二级茶是碧螺春中的上品。

第三步：第一级

绳依然细长，卷曲成螺，披着白毛，均匀，嫩香，鲜醇，汤色绿亮，叶色嫩绿亮。采一芽一叶称为‘一嫩(芽叶)三鲜’(色、香、味)。

第四步：第二级

像蜗牛一样蜷曲着，露出白毛，藏着银绿色，叶子很嫩。冲泡后，茶味慢慢舒展，上下飞舞。茶叶呈银绿色，芳香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口。

第五步：第三级

绳细长，卷曲成螺，披绒，银绿隐绿，清香淡雅，浓郁醇厚，清新爽口，回味悠长。它是办公室和家庭日常茶的首选。