说点小秘密

今天给大家分享一款非常有名的茶叶，——西湖龙井。说起龙井茶，我觉得在江南，每年春天都要喝好的或者正宗的龙井茶。不然整个春天都会留下一点遗憾，这也是江南春天最重要的信号！

其实在北方，也有很多茶友期待每年春天都能喝到纯正的龙井茶。这龙井茶粉丝那么多，那么有名。有什么特别吸引茶友的地方？

龙井茶在中国茶中的地位相当于中国白酒中的茅台，可以算是国茶，所以有很多条件和因素促成了龙井茶在中国茶中的地位。

小妮本人也是龙井茶的爱好者。龙井茶所在的位置和城市是——杭州，真的很漂亮。我说很难说我不爱她。杭州运河最南端的古城，关键词太多了！西湖是一张重要的茶文化名片。

对于整个区域来说，西湖三面环山，一面面对杭州湾入海口，像一个盆地。

每年早春，来自太平洋的暖湿空气登陆，注入这个巨大的盆地，水蒸气滋养着茶树——龙井茶。同时，经济发达、水陆联运、交通便利的优势也使得龙井茶在中国所有茶叶中占据优势。

这也是为什么很多人喜欢喝龙井茶，却觉得龙井茶很贵的原因。因为城市的历史背景，价格确实能卖。

我想说到龙井茶，每年春天，我都会一个人在杭州呆上几天，除了看看当地的春色，江南的美景，美女，还有我们的龙井茶。其实每次去看，体验都完全不一样。

杭州的龙井茶从茶叶品种来看分为两大主流。一种是地方品种，也叫群种。当地茶农会很清楚，一眼就能分辨出来。

这种茶树是随着时间的推移慢慢沉淀下来的，在我们植物学上属于有性繁殖，但是每种生长出来的茶树都有些不同，所以群种统一命名；同时还有一个品种叫龙井43，现在撑起了龙井茶生产的半边天。

属于人工培育的无性品种，产量高。

大家都去过龙井茶园，看到的茶树都是整齐划一，就是一排排。高度差不多的时候，大部分属于龙井43，但是成群种植的茶树看起来像是散落在茶山上，没有那么规整。

这两个品种是给大家感受的；

从口感上看，更多的人喜欢群种，醇厚和鲜度更好。龙井43外形更好，芽感更强，冲泡后视觉享受更好。大多数人喝绿茶，或多或少与“绿茶思维”的出现有关。

绿茶是中国最儒雅的茶之一，因为它历史悠久，唐宋时期就有，但不是现在的做法。那时候一直是皇亲国戚的茶，比如他们的饮食起居。

他们都非常注重一种高贵，一种权力的象征。简单来说，你有的我有，你没有的我还有。这种等级区分也是用芽头来区分的。

在绿茶的整个茶部，它的整体惯性还是和绿茶的芽头有关。目前我们的主流是从绿茶销售到日常待客，90%左右的绿茶还是玻璃冲泡，你很难不看芽头和这茶的嫩度。

所以，它甚至可能出乎我们的口味预期。

群体物种将完全品尝。这种饮料是天然的。我看到很多人喜欢用有盖的碗冲泡。你可以试试。水温可以很高，100C或者95C的时候团种口感会更丰富，当你去杭州，当你有了这两个概念的时候，

可以和当地茶农或者茶客交流。

在这里，我教你一个辨别茶叶好坏的关键点。新炒的茶叶在生石灰上退火以吸收水分。在采茶季节，当地茶农的收入相当不错。如果你去当地的茶农家里，你会发现大家都在炒茶泡茶，很好玩，但是茶叶制作都是手工的。

毕竟还是比较有技术含量的工作。不同经历的人炒出来的龙井茶差别很大，不如大家多学习，亲自品尝。

龙井茶炒制最独特的是什么？可以算是国内接触铁锅次数最多，时间最长的茶叶了，碧螺春也是炒的，但是也有揉搓手中面团的过程，从龙井茶最初的高温杀青到锅温的降低。

非常重要的一步“蒸锅”，炒茶师傅全程不间断的手掌运动，茶叶与有温度的铁锅结合，所以用手炒龙井茶并不容易；

好的龙井茶一定是豆腐香，工艺在前端。喝完之后嘴里会有一种花香的感觉，绝对不是那种傻乎乎的油炸味道。下面是我个人对龙井味道的判断。