信阳毛尖明前茶特点

明代以前信阳毛尖茶的特点是：细、圆、直、白。其干茶形状细直，匀滑有光泽，银绿色嫩，尖细如碗钉。其色泽翠绿明亮，香味甘甜，兰花香味浓郁持久。其茶汤微苦鲜爽，茶汤明亮，甘甜馥郁。

不同季节信阳毛尖茶的特点：

1.钱明

清明节(公历4月5日)前采摘的茶叶是由春天刚刚冒出的芽制成的。这期间，茶叶鲜嫩，有淡淡的清香。因为生长速度慢，几乎100%芽都是嫩的，是信阳毛尖茶中级别最高的茶。它最大的特点是芽头小，汤色鲜艳。

泡泡上的杠给人的第一印象就是两个字——“高档”！

2.谷雨

谷雨(公历4月20日)前采摘的茶叶。春天，气温适中，雨量充沛。茶叶的生长已经全面开花，一芽一叶正式形成。虽然泡过的‘条’仅次于明前水平，但味道略有加重。外观和味道都很棒，当然价格更贵。

3.春伟

春末(阳历六月)前采摘的茶叶人们常说，雨前茶大概就是这个时期的茶叶。大家都知道最好的茶是春天喝的！因为一个冬天的精华都在这个时候体现出来了，味道也不例外！实用意义上的好茶也走到了尽头。

这个时候茶叶的价格就成熟了。虽然比不上明朝和谷雨，但绝对耐泡好吃，价格也相对便宜。这种茶适合大众。

4.夏茶

夏季采茶：气温升高，雨水充足，茶叶生长迅速。价格是一年来最低的！叶子更大更宽。茶味浓，微苦，耐泡。

5.白鹿

此时，夏季酷暑过后，正是千年前后茶叶生长的绝佳时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干涩苦涩，却有一种独特的清甜清香，特别受饮茶者的喜爱。

另外，信阳毛尖茶分为雪芽、珍品、国优、优、特级、1-3个等级。其中，雪芽、珍品、国优、优、特级分为两个等级，1-3个等级，共8个等级，13个等级。

信阳毛尖茶的冲泡方法：

信阳毛尖茶的冲泡时间、次数、滋味，不仅要有好茶、好水、好茶具，还要有好的制茶技术。否则结果会很不一样。品茶：三口茶，可冲泡三到五次。

信阳毛尖茶的量是由茶与水的比例决定的，茶多水少，滋味浓。茶的水分少，口感也差。茶叶与水的比例为1:50，即3g茶叶需要150ml水。

信阳毛尖茶水温的掌握主要看冲泡的等级和采摘的时间。信阳毛尖茶千万不要用100的开水冲泡，要用75~85的水冲泡(水要烧开后冷却到需要的温度)。

茶叶越绿，冲泡温度越低，这样茶汤会鲜亮，口感清爽，对维生素C的破坏更少，高温下茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，口感苦涩(茶叶中的咖啡因容易浸出)，也就是说茶叶是'煮'出来的。

信阳毛尖茶需要开汤洗茶。一般取3-5g茶叶放入玻璃杯中，然后倒入两倍于干茶的80度开水，等待10-30秒后来回晃动玻璃杯，使干茶与水充分接触，然后倒出汤，冲第一道。汤煮好后，要先闻香味。

亲切的感受茶的香气，这是好茶，如果香气淡或者有其他异味，就是茶差。

信阳毛尖茶是没有经过发酵的绿茶，所以信阳毛尖茶的芽很嫩。如果用太热的水冲泡，会把茶叶压碎，还会一起冲泡出苦味，影响口感。