正山小种和肉桂的区别

正山种和肉桂的区别：正山种属于红茶，肉桂属于乌龙茶；正山小种是全发酵茶，比较温和，桂花茶是半发酵茶，比较温和；正山小干茶条丰满，色泽润泽，汤色厚重，滋味醇厚，肉桂干茶条结细，枝短。

汤色橙黄，味道醇厚。

小种正山和肉桂的区别；

1.马萨亚马族

正山小红茶外形丰满，色泽润泽。泡水后汤色红浓，香气高而长有松烟香，口感醇厚，有桂圆汤味。加入奶茶后香气不减，形成糖浆奶茶，液体颜色更漂亮。成品茶外观紧实均匀，茶色深褐色，油润自然，花香浓郁。

香味不浓，稀薄含蓄，口感醇厚甘甜，喉韵明显，汤色橙黄清澈。

正山小种根据制作过程中用的是松针还是松柴，可分为烟种和无烟种，这两种不同制作工艺制作的茶叶有明显的区别。

没有松针或松木柴的称为“无烟正山种”，无烟正山种外观颜色为深棕色。用松针或松木柴熏制的，称为“烟正山人种”。由于烟熏的原因，烟正山人种的干茶颜色更深，更润。

从汤色的差异来看，无烟正山人种汤红色，清澈明亮；燕正山的人种更丰富多彩。燕正山人种的桂圆汤更甜，口感更甜。而且，燕正山人种有独特的松烟味和独特的风味。

2.肉桂茶

肉桂是武夷岩茶的著名品种之一。肉桂，又名玉桂，原是武夷名种之一。它的条索很细，枝干又短又细，枝干还很紧，叶子略薄。颜色深绿油润，三色；香味清新纤细，像生姜或肉桂，有一种独特的极好的香味。

滋味清醇，汤色橙黄或浅黄，叶底柔和明亮，红边明显，主脉明显，叶薄浅，是不可多得的品种。此茶是由肉桂籽茶树鲜叶和武夷岩茶制成的乌龙茶，是武夷岩茶中的高香品种。

采摘时一定要选择晴天，而且是开着脸采摘两三片叶子，俗称“开着脸采摘”。为了及时挑，前期拍了少量小开脸，中期拍了大量中开脸，后期拍了少量大开脸。最佳采摘时间一般为上午10点至下午3点，晴天下午3点完成晒青。

这样做出来的茶质量最好。

桂花茶采摘下来的鲜叶，要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序，直接影响香气和滋味的形成。所以打青一定要学会掌握轻重，看打青有相当多非常严格的技术程序。