自己采的茶叶怎么炒

如何炒自己的茶叶：准备一个竹畚箕，将采摘的茶叶摊开，然后将茶叶放入高温锅内进行杀青炒制，待茶叶变软变塑时，将茶叶揉搓至手感顺滑粘稠。

然后将茶叶烘干，最后将茶叶再次炒制，炒制结束后将茶叶密封保存。绿茶加工技术；

1.采青：采青是指采茶青的过程。采摘茶叶有严格的标准，芽叶的成熟度和整齐度，以及采摘时间，都是决定茶叶品质的非常重要的环节。

2.萎凋：鲜叶采摘后，摊放在干净的器皿上，厚度以7~10 cm为宜，摊放6~12小时，中间适当翻叶。当鲜叶摊放含水量达到68% ~ 70%时，当叶片变软并散发香味时，即可进入杀青阶段。

3.杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。采取高温措施使酶活性失活，抑制酶促反应，使鲜叶的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶的色、香。

4.揉捻：杀青后，茶叶要像面团一样揉捻。

揉捻的主要作用是：适当破坏叶组织(揉捻叶的细胞破坏率一般为45-55%，茶汁附着在叶表面，手感顺滑、粘稠)，使茶汁容易泡出来，耐冲泡；减小体积，为煎干打好基础；创造不同的特色。

5.干燥：在绿茶的干燥过程中，一般是先进行干燥，降低含水量以满足锅炒的要求，然后再进行炒干。