自己采的茶叶怎么炒
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-11 17:58:52
如何炒自己的茶叶：准备一个竹畚箕，将采摘的茶叶摊开，然后将茶叶放入高温锅内进行杀青炒制，待茶叶变软变塑时，将茶叶揉搓至手感顺滑粘稠。
然后将茶叶烘干，最后将茶叶再次炒制，炒制结束后将茶叶密封保存。绿茶加工技术；
1.采青：采青是指采茶青的过程。采摘茶叶有严格的标准，芽叶的成熟度和整齐度，以及采摘时间，都是决定茶叶品质的非常重要的环节。
2.萎凋：鲜叶采摘后，摊放在干净的器皿上，厚度以7~10 cm为宜，摊放6~12小时，中间适当翻叶。当鲜叶摊放含水量达到68% ~ 70%时，当叶片变软并散发香味时，即可进入杀青阶段。
3.杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。采取高温措施使酶活性失活，抑制酶促反应，使鲜叶的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶的色、香。
4.揉捻：杀青后，茶叶要像面团一样揉捻。
揉捻的主要作用是：适当破坏叶组织(揉捻叶的细胞破坏率一般为45-55%，茶汁附着在叶表面，手感顺滑、粘稠)，使茶汁容易泡出来，耐冲泡；减小体积，为煎干打好基础；创造不同的特色。
5.干燥：在绿茶的干燥过程中，一般是先进行干燥，降低含水量以满足锅炒的要求，然后再进行炒干。
- 上一篇：祁门红茶正山小种金骏眉区别
- 下一篇：大红袍几种香型
用户评论
哇，原来还可以自己炒茶呢？之前一直都是买现成的茶叶喝，看起来这方面确实挺有成就感的！我估计自己肯定炒不好，毕竟经验不足，你把过程记录下来，到时候我可以跟着学学的。
有20位网友表示赞同！
炒茶真是个很有工艺的事情啊！看着图片你做得跟专业人士似的，那烟头的香味也是一绝。有没有想过开一个工作室专门做自己炒的茶？那一定很受人欢迎的呀！
有17位网友表示赞同！
我以前就好奇过如何炒茶叶，你写的特别详细，我也想去试试自己动手发芽一下青茶，看到成品图片真是眼前一亮，颜色和香气都非常诱人。
有18位网友表示赞同！
其实自己采摘的茶叶即使不刻意精加工，也是很有品质的。我们身边很多人都喜欢喝鲜采茶叶的清香，炒茶也可能是另一种体验，但我觉得两者都不必互相贬低，各有各的精彩之处。
有17位网友表示赞同！
炒茶虽然可以提升口感，但我觉得最重要的是享受自己亲手采摘的乐趣！自己挑选茶树、采摘嫩芽、晒干晾茶…每一个步骤都能够感受到大自然的馈赠。这种感觉是任何精细加工都不具备的独特魅力。
有10位网友表示赞同！
有点怀疑炒茶会不会破坏茶叶原本的味道呢？虽然你描述的过程很详细，但我还是偏向于直接泡喝新鲜采摘的茶叶，保留它的本真风味比较重要吧？
有6位网友表示赞同！
哇！你竟然自己能炒出这样有品质感的茶来！我之前一直在想找一个靠谱的地方买高质量的茶叶，没想到你可以自己做，太厉害了！能不能分享分享一些你的经验呢?我很想学习!
有5位网友表示赞同！
这回你把我给整懵了，自己炒茶！？ 我以为只有专业人士才能操作这样的东西啊！看来要好好学习一下了，下次我也试试自己炒个茶喝！
有14位网友表示赞同！
炒茶不是一个非常轻松的任务吧？需要很精准的操作和经验去控制火候、时间等等。不过看你的成果，确实挺成功的！我佩服你的耐心和细心!
有10位网友表示赞同！
我以前一直觉得泡茶很简单，原来竟然还有这么多讲究！ 现在看来自己采的茶叶，炒一炒味道可能更棒了。 你分享的过程很详细，让我对炒茶有了更多的了解。
有10位网友表示赞同！
你说的很有道理，自己栽种的茶，经过自己双手精心加工后，确实会更加拥有特殊的意义和价值感吧！ 我感觉这是一种生活态度，一种享受的过程，不仅仅是喝一杯好茶！
有15位网友表示赞同！
我觉得炒茶这个活需要慢慢练习积累经验才能掌握火候， 我看你的视频，火候控制的好像挺好的，颜色很均匀啊！ 你会不会分享一下你掌握火候的秘诀？
有8位网友表示赞同！
我以前总觉得泡茶很简单，只要冲水就能喝，现在看来自己炒茶才是真的“茶文化”！ 听你描述的过程，感觉确实是一个艺术吧！ 以后有机会我也要试试看!
有12位网友表示赞同！
你的文章很有启发意义，让我明白原来除了买现成的茶叶之外，还可以自己动手炒制。 这让我感觉到很多生活中的细节，都可以通过我们自己的行动去创作和体验新的乐趣！
有13位网友表示赞同！
这个方法的确很不错，自己炒的茶叶更能品尝到它的独特香气和口感， 而且更符合环保理念，减少了中间环节的浪费。 我打算尝试一下，看看自己能不能炒出你这样的好茶！
有17位网友表示赞同！
我还挺喜欢喝新鲜采摘的清新茶叶，但是你说的也是有一定道理， 自己炒出来的茶叶可能有更多层次和变化的味道。 其实，每个人的选择都会有不同的理由，最终还是要享受自己的生活方式吧！
有7位网友表示赞同！
你这篇文章很有吸引力，让我看到了自己手做茶叶的新世界，我很想尝试一下你自己炒的茶到底有多好吃，也许可以给你留言地址，交流一下你的茶制作经验呢？
有15位网友表示赞同！