碧螺春茶有很多白毛,是碧螺春芽尖上的细小毛发。做成干茶,就会变成茶毛,分布在干茶表面。茶毛颜色为白色蓬松,或白色带黄球,霉变则以黑点和绿毛为主。
丝状分布,所以碧螺春有很多白毛是正常的,是茶多的表现。
茶毫是茶芽顶端的细小绒毛。茶叶的嫩度越高,做成干茶就越会变。它富含茶氨酸、茶多酚等营养成分,在很多情况下是茶叶嫩度的重要指标。
菌毛,也就是“霉变”,是因为储存条件的不适。干茶往往存放在潮湿、高温、闷热的环境中,茶叶的质地会变软,滋生细菌,即霉变,进而导致茶叶表面长毛。
(下图是茶毫聚合形成的球。)
(下图为菌毛-发霉)
如何区分茶叶和霉变;
1.出现
茶毫一般分布在干茶叶表面,在制作过程中会有一部分脱落,聚集在一起形成一团。茶毫的颜色一般是白中带黄。霉变引起的茶斑主要是黑斑和绿毛,呈丝状成片分布。
闻闻
发霉的茶会有一股霉味夹杂着浓重的老味,而正常的新茶会有淡淡的茶香,更清新。
感受
干茶是茶叶幼叶加工而成的成品,全部经过严格的干燥程序。如果有霉变变质,多半是受潮引起的。如果用手捏一些干茶,会发现手摸起来软软的,严重的会有一种烂的感觉。
4.汤色
茶汤冲泡后,有色泽深、暗黄、异味、浑浊、无明显香味的特点,且有“咬、麻、挂喉”的味道,证明茶叶发霉。
另外,像茯砖茶、茯砖茶,在茶叶表面会有一种金色的颗粒“金花”,也就是我们常说的子囊菌。这种情况是茯砖茶独特的开花过程,是微生物的参与,使其具有特殊的中医功效。
而茯神茶中金花的含量与茶叶品质呈正相关,所以这种情况与霉变无关。
结论:
最后,注意!发霉变质的茶叶含有青霉酸、绿环素、黄天晶等真菌毒素。这些毒素进入人体后,会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。所以一旦发现发霉的茶叶不能食用,一定要丢弃。
用户评论
我买的碧螺春白毛好多,是不是真的发霉了?有点担心呀,怎么检查比较好呢?
有11位网友表示赞同!
看到标题想起我前几天买的一盒碧螺春,茶汤颜色很淡,白毛好像也多了一些…感觉有点像发霉味…纠结要不要喝!
有9位网友表示赞同!
白毛很多不一定就是发霉啊,碧螺春的白毫比较特殊,品质好的茶叶白毫就比较多,所以不用太担心。关键是要看茶色和味道是不是正常。
有10位网友表示赞同!
买茶要注意正规渠道,避免买到假冒伪劣的商品。另外,储存环境也很重要,潮湿的环境容易导致茶叶发霉。
有14位网友表示赞同!
我经常喝碧螺春,我觉得白毛越多越贵啊。商家说那是因为冲泡次数很多,所以才看起来更加明显。
有11位网友表示赞同!
不懂这些高深的技术名词,反正买回来绿油绿的我就放心,不会像有些人说得那样觉得茶叶发霉什么的...
有5位网友表示赞同!
我家里有位做茶艺的老阿姨,她说碧螺春的白毛多不是坏事,只要茶汤味道香气浓郁,颜色清澈,就说明品质好。
有6位网友表示赞同!
如果真的担心,可以找专业人士鉴定一下,避免被骗了钱。现在有很多网络上售卖的假货,要留个心眼呢!
有12位网友表示赞同!
我最近入手了一盒绿茶,白毛好多,感觉是高价货吧?谁知道是真是假啊,有没有办法分辨呢?
有12位网友表示赞同!
碧螺春的白毛多不代表就是好茶,因为很多商家会用一些方法制造“白毛”,所以要看整体质量和品尝感受才行。
有11位网友表示赞同!
如果茶叶闻起来有霉味或者看起像灰色的浮霉那就说明发霉了,建议不要喝!
有16位网友表示赞同!
还是老老实实用口碑店里的吧,那样至少能保证品质的,也不用担心收到不符合描述的东西。
有9位网友表示赞同!
买碧螺春真的要注意检查一下,白毛太多其实也是个风险信号。要看茶叶本身颜色和质地是否正常,不要盲目相信商家宣传。
有12位网友表示赞同!
我觉得商家有责任保证产品质量和售后服务,如果消费者收到发霉的茶叶应该及时联系商家退货退款
有19位网友表示赞同!
想买好的碧螺春可是真的不容易,这篇文章给我点启发。 我以后得多问问懂行的朋友,不要轻信商家说辞。
有14位网友表示赞同!
对啊,现在网上很多东西都是假冒伪劣的,要保持谨慎的态度才能避免损失
有12位网友表示赞同!
买茶叶真的很容易遇到这种情况,我之前买了红茶,结果白点太多!后来才知道是霉味覆盖了茶叶的味道
有16位网友表示赞同!
其实只要平时注意保存方法,就很容易避免茶叶发霉。温度和湿度要控制好,最好放真空包装盒里!
有18位网友表示赞同!