普洱茶纪事（生茶、熟茶）：普洱茶到底是什么？
大家好，关于普洱茶纪事（生茶、熟茶）：普洱茶到底是什么？很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！
【1381】明洪武十四年。普洱首次明确出现在文献中。当时，普洱地区划归元江军民府车宣卫司管辖，称“普洱”。此前出现在唐、宋、元时期的史籍中，均被视为“普里”、“武里”。
刚出现时，一般写作“普茶”。雍正十二年，云南巡抚颁布贡茶令。普茶茶名册
雍正十二年，云南总督下令贡茶。茶名册普茶
[1664]（康熙三年）“调沅江以防普洱”。从此，官方文献中的“耳”字加了三划水，写成“普洱”
【1714】（康熙五十三年）《元江府志》 【产品】普洱茶。产自普洱山，性温热，味香浓，有别于其他产品。
【1736】《云南通志》（尹继善，景道模，乾隆元年）
【产品】普洱茶产于右乐山、格登山、亦邦山、芒植山、满城山、曼萨六茶山，但以益邦山、满城山的口感较好。
此时，普洱茶就因地名而起源。普洱地区生产的茶叶不属于手工艺品。
[1664]（康熙三年）“调沅江以防普洱”。从此，官方文献中的“耳”字加了三划水，写成“普洱”
[1761]《顺宁府志》（乾隆二十六年）县西南三十里鱼米山……有禅寺，名太华寺……岩谷中，有茶，名太平茶。味道清淡微香，比普洱茶稍细，颜色也清澈……
这应该是绿茶，比普洱茶更细腻，颜色也更绿。
当时的顺宁府（今凤庆）并不包括普洱茶的范围，相对认定为普洱府管辖的六大茶山，这与两侧大片地区不同。今澜沧江中下游地区。
【1799】《滇海虞衡志》（嘉庆四年） 【产品】普洱茶名扬天下，是云南靠资金、靠利润生产的产品。普洱有六座茶山，八百里之外，几十万人进山泡茶……还有顺宁的太平茶，细润如碧螺春，三滴后仍有味道……大理有省会感通寺茶。有太华寺茶，但产量不多，也没有普洱受欢迎。
除了地理命名外，此时的普洱茶还隐约说明了工艺上的差异。与顺宁（今凤庆）的太平茶类似。碧螺春与绿茶相比，但更耐冲泡。
[1820]京东廷治（嘉庆二十五年）野茶产于门乐山，但味苦涩，很少有人吃。人们所用的茶叶大多是从普洱买来的。
当时，京东地区并不属于普洱茶产区，但现在由于产区扩大，已被纳入其中。
[1850]《普洱府志》（道光三十年李西龄） 【产品】茶叶产于普洱府外六大茶山。当地人种植茶果，几年后就长出新株，叶子极其茂密。老树的叶子稀疏多节，如云朵……茶的品质是由山决定的。第一个是满庄，第二个是益邦，第二个是优乐，最下面的是平川茶，被称为坝子茶……这六大茶山还有很多其他山头也产它，但是野生出产的松树是最好的。适合茶的性质，出产红土、沙石的茶，大多清澈、清香。茶的嫩度和陈度是由时间决定的。二月采摘的为芽茶，即白毛尖；三年采摘的为小蛮茶；六、七月采摘的为古花茶。 （古花茶宜在9月份左右制作，编者注）煮膏后蒸熟，制成饼，有的方形，有的圆形。圆形的称为筒茶，圆形的称为大圆茶，两小至四的称为五圆茶。采茶时，黄叶是金色的嗡蝶（原文在“虫”字旁边），卷起来的是疙瘩茶……除了每年的贡茶外，商人们还从远方运货。离开。
此时有不同的季节，有高海拔高山茶和低海拔坝子茶，茶叶呈老嫩黄片。还有茶膏。
【1897】《普洱府志稿》（光绪二十三年）【食货志】本朝顺治十六年，置普洱府，思茅同知分部驻思茅.思茅120距离州府数里之遥，所谓的普洱茶，并不产于普洱州境内，而是产自属于州府的思茅堂……采摘、蒸熟、揉成面团蛋糕。茶叶保持嫩嫩但仍嫩的称为芽茶；……女儿茶是妇女在雨前采摘的，称为四两（150克？）团茶。当它进入商人手中时，变得外薄内厚，称为变性茶。 （混合茶？）
这里描述的过程包括挑、蒸、捏成饼（挑、蒸、炒、压）。也体现了原料的混合，外细内浓（相当于摊面的后期混合过程）。
【1901】《云南通志稿》 光绪二十七年
食品杂志
【1938】《镇越县志》《镇岳为民国二十七年义乌旧名》赵思之、单景泉
【茶产业】县一区，如义乌.是各个乡镇最适合产茶的.茶叶长出来后，农民到园子里采茶叶，蒸熟入盆（杀？），加工，揉细（捻），晒（晒青），或用火烘干（阴雨天），卖给茶商做圆茶或方茶。这里介绍的技术与目前晒干绿茶的制作方法一致。
《镇越县志》
《镇越县志》
【1933】民国二十二年，车上
【产品】勐海、南糯、益邦、益乌、优乐茶……尤其有名。
[制造业] 制造业产品中，茶叶为大宗；详情如下
【1933】民国二十二年，车上
这里记录了江南和江外茶山的分布，并对勐海茶区的丘陵进行了进一步细分。
【1960】《制茶工艺学》 王中银编轻工业出版社出版
【1960】《制茶工艺学》 王忠寅编
书中明确指出：“我国茶叶种类繁多，商品茶的分类一直存在不一致的情况。直到现在，还没有一个系统的、科学的、被大家认可的方法……尤其是对于茶叶和茶叶的分类。”茶。”茶名的界限不明确。有的以制造方法命名，有的以产地命名，有的以季节命名，有的以销量命名……”
“普洱茶”是茶名，“名”是自然界中各种食物的代表符号；它不适合作为一个类别。
后发酵茶是一个范畴，“范畴”就是把这些杂乱、复杂的东西概括起来，使之系统化，易于人们掌握。
因此，本文采用的发酵方法来区分是一种比较科学的方法。
云南紧压茶的沱茶、紧茶、饼茶、砖茶都属于后发酵茶的范畴，与黑茶并列。
【1987】云南省地方标准（DB/5300 B35026——87 DB/5300 X55001~005——87）
毛茶及毛茶初级生产工艺（综合标准3）第5页
明确晒干绿茶属于绿茶。
【1987】云南省地方标准
【1987】云南省地方标准
【1987】云南省地方标准
[2004] 中华人民共和国农业部发布普洱茶行业标准。明确普洱茶是以云南大叶晒干绿茶（俗称滇青）为原料，经加工制成的普洱散茶、普洱紧压茶、普洱茶包等品种。成熟、加工和压榨。
本标准中，生茶不属于普洱茶。
【2004年】中华人民共和国农业部发布普洱茶行业标准
【2004年】中华人民共和国农业部发布普洱茶行业标准
【2004年】中华人民共和国农业部发布普洱茶行业标准
【2004年】中华人民共和国农业部发布普洱茶行业标准
成熟度有两个具体定义：
1、生茶熟成：晒干绿茶必须在良好的储存条件下长期储存，明确的期限为10年以上！
2、窝堆发酵熟茶。
成熟的定义
成熟的定义
2007年，云南省质量技术监督局更新了普洱茶新标准。
【2007年】云南省质量技术监督局更新普洱茶新标准
新标准明确规定普洱茶包括生茶和熟茶。
【2007年】云南省质量技术监督局更新普洱茶新标准
【2008】普洱茶标准提升为国家标准，明确地域产地。
【2008】普洱茶国家标准
明确规定普洱茶包括生茶和熟茶。具体处理方法等细节。
【2008】普洱茶国家标准
【2008】普洱茶国家标准
地理标志产品保护区进一步明确，包括普洱市、西双版纳、临沧市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等云南省11个州市、 75个县、市、639个乡镇行政区。
【2008】普洱茶国家标准
[2015] 出口普洱茶行业标准颁布。该办法于2016年1月1日正式实施。
【2015】出口普洱茶行业标准
【2015】出口普洱茶行业标准
【2015】出口普洱茶行业标准
普洱茶的定义取决于国家标准，没有必要争论。
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用户评论
终于看到一篇对普洱茶历史详细解读的文章！我一直在想为什么生茶和熟茶会分化，看完这篇，豁然开朗了，原来经历这么长的发展过程，两种茶都有各自的特点啊！
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这篇文章写的太棒了！把普洱茶的起源、发展历程都说得清清楚楚。我一直以为普洱茶就是生或熟的，没想到还有很多历史故事和背后的文化传承。太有料了！希望能看到更多关于普洱茶文化的文章。
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我经常被朋友问到普洱茶到底什么才算真普洱，这篇文档就帮我解了我长时间心头疑惑!
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说实话，我对生茶和熟茶的理解一直不太深刻。这篇文章把两种茶的特点以及它们的发展历程都解释得非常清楚，让我一下子就能了解到两者之间的差异了。
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普洱茶确实有很悠久的历史，这篇文档将这些历史娓娓道来，很有趣！不过个人认为文章里对生茶和熟茶的评判过于武断，其实每种类型的普洱茶都有独特的魅力，取决于個人的喜好。
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我一直以为普洱茶就是一种茶叶，没想到它背后还有这么复杂的历史故事！这篇文档让我对普洱茶有了更深入的了解，之前我对它的认知只是停留在表面上。
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这篇文章让我对普洱茶有了一个全新的认识。我还以为生茶与熟茶的差别不大，结果发现它们的发展历程完全不同。真是太惊奇了！
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写的很好，把普洱茶的历史和文化都整理的很清楚，对想了解更多普洱茶知识的人来说非常有帮助！
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生茶与熟茶的特征描述很有趣，但我觉得文章中对于一些名词解释不够详细，比如“渥 tabak”的过程就比较模糊。
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我本身就是普洱茶爱好者，这篇文章对我来说简直是打开了新世界的大门！以前只知道生茶和熟茶的区别，现在知道了它们的发展历程和背后的文化故事，对普洱茶的理解更加深刻了，受益匪浅！
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这篇文档虽然介绍了生茶与熟茶的历史，但我更想了解一下他们各自的风味特征以及适合不同人群的饮用方式。期待作者能以后继续详细解答。
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说实话，这篇文档对于入门者来说可能比较难理解，因为涉及到的专业术语偏多。建议增加一些通俗易懂的解释，让更多人能够轻松阅读和理解内容。
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我一直觉得普洱茶是一种很神秘的食物饮料，看完这篇文章我感觉它更接近一种文化的传承，很有艺术性和研究价值!
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文章写的不错，但我觉得对一些特定品类和产地的介绍缺失了。比如云南的保山、西双版纳这些著名的生产地，以及香型独特的“老茶”等等，希望能有更多细节的补充！
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这篇文章让我更加了解到普洱茶的多样性和历史文化底蕴深厚的价值，不禁想要进一步去品尝和研究不同类别年份的普洱茶。
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我对生茶熟茶的区别还是很模糊的，期待作者能增加更多图表或者图片辅助讲解，让内容更加直观易懂！
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普洱茶确实是一门学问，这篇文章让我意识到自己对它的了解还远远不够！以后要多多学习和品尝不同的普洱茶！
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