茶水冲泡水温选择：沸水还是温水？水温对茶叶风味有何影响？
这篇文章给大家聊聊关于茶水冲泡水温选择：沸水还是温水？水温对茶叶风味有何影响？，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
这个理论咋一听非常非常有道理，85摄氏度的水温既不高也不低，这不刚好符合了传统文化中的“中庸之道”吗？
实际上这句话是禁不起推敲，漏洞百出的。
说这句话的人可能泡茶水平不怎么样，但是散播谣言的能力绝对一绝。
“温水泡茶”的谣言不断流传，人们也渐渐有了这样的误解。归根到底是因为茶圈太过复杂，很多茶友又不明真相。
“沸水泡”和“温水泡”逐渐被分为两派，究竟哪一派才是“名门正统”，哪一派又是“歪门邪道”呢？
用温水泡茶的茶友，不知道你们发现没有，不管什么茶，总觉得差点味道。
还想得起来是哪位“大师”和你说用温水泡茶的吗？你喝过他亲手泡的茶吗？又或是在茶友交流会时道听途说得来的“宝贵经验”？
其实只要自己亲自用沸水和温水分别冲泡同一款茶，高下立判。
而且沸水冲泡只要等水烧开就能立刻冲泡，温水冲泡还得放在一边冷一冷，更有甚者买来了温度监控仪，保证泡茶的水温在85摄氏度。哪个泡茶方法简单快速，就不必我多说了吧。
有的茶友虽然赞成沸水冲泡，但是建议绿茶和新白茶等新嫩的茶叶用温度稍低的水温冲泡会更好。
因为这样可以更好地保留茶叶中的营养物质和维生素，娇嫩的茶叶也有被烫坏的风险。
事实真的是这样吗？
除了白茶的加工工艺最少外，其他茶类的加工都有杀青这一步，杀青时候的温度早就超过了100摄氏度，就算绿茶营养价值高，经过杀青之后还会剩下多少呢？
而沸水，最高不过100摄氏度，有的地方因为海拔原因，甚至都没有100摄氏度。
茶叶怎么会惧怕这小小的100摄氏度的沸水呢？
如果真想喝一杯营养的茶，建议吃一些保健品，放过茶吧！好茶的滋味糟蹋了不说，喝茶中最令人愉悦的茶香也闻不见了。
白茶也是能用沸水冲泡的。大叶种白茶尤其适合用沸水冲泡。
因为他们生长的海拔高，温度低，自然浑身披满银毫。想要展现大叶种白茶真正的滋味，自然需要突破这层银毫。
怎么突破呢？自然是沸水快冲，大叶种白茶的银毫瞬间被打湿，浸透，茶的滋味才能在一瞬间被激发出来。
只有足够高的水温，才能激发大叶种白茶里的芳香物质，让茶香和滋味物质充分释放。
而温水，就算冲泡了七八次白茶也是味淡香清，和白开水几乎没什么区别，归根结底就是白毫没有被彻底浸湿的原因。
又有茶友说了85摄氏度激发不了茶叶的香气，那我选90摄氏度的水温，总可以了吧？
谁会在泡茶的时候，带着温度计呢？而且不是正确的测温方式，测出的温度也不够准确。
还不如等水烧开后，稍等一会，等水停止沸腾后冲泡，来得方便快捷。而且沸水冲泡最有利于发现一款茶的优缺点。
品质不好的茶如果用温水闷泡，根本看不出茶内质时候雄浑，汤感是否顺滑，有无杂味等。而且沸水的洗礼下，这些问题会暴露无遗。
总的来说，沸水就像是一面放大镜可以清楚地看清每一款茶的优缺点，而温水更像是柔焦镜头，让人看不清细节。
想要享受一杯完美的茶汤，水温够了还不行，泡茶的时间也很重要。注水出汤，一个简单的动作，为什么茶艺师泡出的茶就是比你的香高味美？
因为茶艺师都是快出水，动作干净利落，而你呢，犹豫着怕盖碗烫手，动作不够干脆，自然比别人多泡了十几秒。
就是这短短的十几秒，茶汤的品质天翻地覆。所以想要泡出好茶，温度和出汤时间，两者必须兼顾。各位茶友学会了吗？
用户评论
我一直都是用开水冲茶的，感觉沸腾的水可以更好地冲解茶叶的味道！以前试过用温水冲，感觉口感比较淡，没有那么醇厚。
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我觉得这跟茶叶种类有关系吧。绿茶类、白茶那种较娇嫩的茶适合用高一些的水温进行冲泡，红茶和乌龙倒是可以使用相对低一些的水温冲泡，这样能更加突出层次感！
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完全同意你的观点！我一直说沸水冲泡才能让茶叶真正散发它的香气和味道！温水冲泡出来的茶喝起来比较单调。
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我的爷爷教我用开水冲茶，他说热水可以更好地提取茶多酚，这样口感才会更丰富，我也一直这么做。
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其实我觉得这更像是个人喜好问题吧！有些人喜欢用开水冲泡的浓烈味道，而有些人喜欢用温水冲泡的清香淡雅。
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我也是按照茶叶类别来选择水温，绿茶和白茶是用沸水冲泡，红茶乌龙类则可以稍微降低一些温度，这样就能更好地呈现出不同的风味特性！
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这个话题挺好玩的！我一直觉得热水冲泡的茶更加浓郁，但没想过温水也有它自己的优势。
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我倒是喜欢用蒸壶蒸热开的茶叶，这样可以更快地把叶片中的香气和滋味都锁住，温度控制得很好。
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我也觉得沸水冲泡才是真功夫！温水的冲泡方式可能更多像是在“提取”水分而不是真正唤醒茶叶的活力。
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用热水泡的话容易把苦味逼出来，不如温水冲泡更加醇顺细腻，而且更适合早上喝来清神明觉。
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我最近尝试了不同的温度冲泡茶，发现真的每种温度都能呈现出茶叶的不同味道！太神奇了，原来一杯茶竟然会有这么多变化！
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其实我觉得无论用什么温水冲泡都可以，关键在于掌握好时间和力度。
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我记得以前老一辈的人都用煤炉烧开水去泡茶的，现在年轻人好像更倾向于使用热水器，各有各的好呢！
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我觉得这个话题很有意思，我一直想尝试用温水冲泡茶，看看会有什么变化。
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我从小到大都是用沸水做茶的，感觉用温水泡出来的茶没有这么浓郁!
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其实这个问题比较复杂，不同类型的茶叶对温度的要求也不一样，像黑茶红茶可以用比较高的水温，而绿茶白茶则要控制水分较低。
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