为什么茶冷了就不好喝，而冷泡就不会呢？
大家好，今天来为大家分享为什么茶冷了就不好喝，而冷泡就不会呢？的一些知识点，和的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
这是因为热茶温度较高，分子因温度高而运动较快，所以冲泡出来的香气高，茶汤味道好；就像热油里炒青菜一样，香气一般弥漫开来。一旦温度下降，茶汤中的茶多酚、维生素等就容易氧化，含量逐渐减少。存放时间久了，味道自然就不如刚开始的时候了。
我们经常看到这种现象。一杯橙红色、半透明的茶汤，放置时间长了，颜色就会变成黄褐色、浑浊。这主要是因为茶中的咖啡因在温度降低后与儿茶素及其氧化产物结合形成复合物。不过，这些产品都是无毒的，不会对人体造成伤害。
茶叶中的芳香物质大部分是高沸点芳香族有机化合物，在高温下能挥发成气体。因此，茶汤的香气在温度高时更佳。刚泡好的茶的香气、口感的温润、甘甜、滋味，随着茶的冷却，都会失去原来的味道。
与冷泡茶不同的是，茶汤的原始温度较低，不会使茶汤中的物质太容易氧化。而且，冷泡产生的茶汤释放的物质不如热泡那么多。因此，与热冲泡相比，冷泡茶汤放置时间长后不会发生如此明显的变化。
那么，热泡和冷泡具体有什么不同呢？
1、热水浸泡，浸出量增加一倍，营养更高。煮水泡茶时，根据茶的种类不同，所用的水温也不同。例如绿茶的适宜温度为80-90度，乌龙茶的适宜温度为95度以上。它们是用高温水酿造的。热冲泡的营养成分提取效果理论上比冷冲泡要好。一些研究也证实了这一点。
2008年，台湾中兴大学食品与应用生物技术系进行的一项研究，将绿茶在90摄氏度的水温下浸泡20分钟，或在4摄氏度的水温下浸泡24小时，并进行了测试其提取物含量。结果表明，茶水比为1:50时，热冲泡可提取的物质含量约为冷水冲泡的2倍。进一步检测儿茶素含量发现，热泡茶的儿茶素总含量增加了20%。热茶的抗氧化效果也被证明更好。
2.冷萃咖啡因含量减少20%，刺激性较小。冷泡茶除了儿茶素提取率较低外，咖啡因含量也较低。研究表明，冷泡茶的咖啡因含量比热泡茶少20%（该研究基于将茶叶浸泡24 小时）。因此，如果你对咖啡因敏感，但又想喝茶，可以选择冷泡方式，并减少浸泡时间，以减少咖啡因的摄入量。此外，卫生部门建议健康成年人每天喝绿茶的量不要超过300毫克，大约是5-6杯。如果你对咖啡因敏感，请减少用量，以免出现心悸、头痛、失眠等问题。所以，综上所述，热泡和冷泡其实各有千秋，大家可以根据自己的情况自由选择。
图文来自博山茶馆
用户评论
感觉挺对的！刚泡的热茶确实最香浓醇厚，冷却后味道就变淡了，好像失去了灵魂一样。不过冷泡茶这块我倒觉得是例外，越冰凉反而更回味无穷，就是不知道为什么它能躲过“冷却劣变”呢？
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说对了！热饮本身的味道和温度都很关键，凉茶确实不太好喝，尤其是绿茶那种清香就会变得不明显了。但感觉冷泡对不同茶的冲泡效果不一样，红茶、乌龙茶好像还不错，绿茶就觉得有点偏苦涩了。
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我一直以为茶只能热饮的好，没有想过它有更奇妙的变化！冷泡茶这种方法听起来挺新奇的，我要去试试看会不会也喜欢上它的特殊味道啦！
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我之前一直热杯热冲，感觉冷泡太“文青”了，现在看来还是要开拓新境界呀！虽然我知道为什么茶冷了不好喝，但是冷泡茶确实能让我感受到不同的香气，这真是挺神奇的。
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说得真是一点错都没有！我每天早上都喝热茶，感受它的温度和香味，但有时候下午想喝茶的时候就觉得热饮太燥了，冷泡正好解决了这个问题，而且味道也不失优雅！
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我觉得不是所有茶都是适合冷泡的，有些茶叶本来就是为了在高温下提取精华的味道，如果放凉了就会失去了大部分香气和醇厚感。所以说还是要根据茶的种类来选择冲泡方法吧。
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这个解释很棒！我一直觉得茶冷了口感变淡就不好喝，现在才知道原来是其中的很多微量成分在温度下降的时候失去活性了才会产生这种变化。 以后要试试不同类型的茶进行冷泡啦！
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我觉得这个说法太过于绝对化了，总有一些例外存在的嘛！就像我经常喝的是麦芽茶，即使冷了也是香甜可口，当然这可能跟其他茶的冲泡方式不一样吧。
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你说的很有道理！每次买茶回来都会先试试热泡，再尝试冷泡，感受两种不同的味道差别确实很大，感觉冷泡茶更清淡纯粹了
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啊！原来这样子啊！我一直觉得冷饮茶不好喝就是单纯不喜欢凉的口感，现在才知道原因是它本身的味道变化啦！以后要好好学习一下茶的种类和冲泡方法！
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我更喜欢热茶！虽然冷泡也尝过，但是热茶那种刚冲好的温度带来的香气就是感觉不一样，特别是一些具有强烈花香味的黑茶，热饮的时候味道最丰富。
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我一直觉得冷泡茶的味道很独特，有时候反而比热泡更喜欢这种淡雅清新的口感，特别是炎热的天气喝冷泡茶感觉整个人都凉爽了许多。
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我觉得这篇文章说的太概括了，很多时候冷茶好不好喝还在于个人口味和选择的茶叶种类。 就像我朋友就爱喝一些菊花茶，无论冷热都是那么香甜可口！
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这个分享很有帮助！我现在明白了为什么冷泡茶能成为这么受欢迎的选择了，原来它不仅仅是因为口感更清爽，还有很多复杂的科学原理在里面。
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我个人不太喜欢冷泡，感觉味道总是比较单薄缺少醇厚度，热茶那种浓郁的感觉才是最让我喜欢的！每个人的口味不同吧，这也形成了不同的喝茶文化！
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这个文章说的真的很准确！我也喜欢用冷泡的方法冲泡一些红茶和乌龙茶，感觉越冰凉反而更醇厚迷人，是一种独特的体验！
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