你知道吗，烘焙成金的武夷岩茶，不同的火法所带来的口感也不同吗？
大家好，今天给各位分享你知道吗，烘焙成金的武夷岩茶，不同的火法所带来的口感也不同吗？的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
——王顺明
在我国六大茶类中，很少有茶品拥有烘焙技术。武夷岩茶独特的风味和香气的关键在于烘焙。
武夷岩茶的炒青工艺是形成武夷岩茶独特香气的重要因素，赋予了武夷岩茶令人难忘、流连忘返的独特滋味和韵味。
如果说泡绿茶是初制过程的精髓，那么烘焙就是诺曼底的精制过程，充满了风险。
如果走得太远，出错了，就会出现碳化、烧焦的情况。
把握得当的时间，可以给口腔的味道带来无限的惊喜，也可以给饮茶者无限的想象空间，让他们从茶汤中探索武夷岩茶的一切。
武夷岩茶是一个多变的小恶魔。通过炭火烘焙的过程，同样的茶可以拥有千变万化的姿态。
同样的茶也可以通过茶艺大师总结的三种不同的火法呈现出不同的形状。今天茶艺大师陈鑫带大家走进岩茶的烘焙过程。
武夷岩茶存在焙火工艺的原因：
烘烤过程分为：烘烤、焖煮、再加热、充分烘烤、过度烘烤。
武夷岩茶在未精制之前的生茶阶段会产生浓烈的青香和苦味，茶汤显得尖锐、香浓，但滋味浓烈、大众。
精制茶汤的差异，全是由于烘焙者的“火候”造成的。
炒茶的程度直接决定了茶叶的品质。
就地烘焙可以使茶叶形状完整，适当保留芳香物质，达到高香、水醇的效果。
焙火可以达到主要是5点功效：
1：使茶叶形状变得紧实，含水量达到一定程度，起到干燥作用。
2：可以终止发酵，使茶香和茶汤更加稳定。
3：脱水率越高，茶叶的氧化过程越慢，增加储存时间。
4：不同的火候可以改变茶的香气和滋味，去除青腥味，减少苦味，使茶汤柔和、清香。
5：增强茶汤、干茶的色泽。
不同的焙火程度茶汤展现的汤色及特征
烘烤程度主要受烘烤方法、火温和烘烤时间的直接影响。
我们通常将武夷岩茶分为三类：小火、中火、大火。
茶火力的表现主要通过茶汤和叶底体现。
轻火
淡火茶多以花香为特点，香气清朗深远，高大悠长，品种特征明显，易于识别。
口味鲜爽，汤色淡黄至黄，鲜叶底部可直接看到明显的“绿叶红边”。
茶汤浓度比中火茶稍弱，耐贮藏性也比中火茶差。
5、冲泡后有轻微的工艺味和茶味，比较适合口味清淡的人。
中火茶
中火茶多为具有花香、果香的复合茶。
其香气浓郁稳定，杯底香气（挂杯香气）持久。
汤色多呈橙黄色，滋味醇厚，岩味比青火茶更浓。
叶子的底部比较看不见，但可以隐约看到“绿叶红边”（红边基本消失了），大多数情况下可以看到“蟾蜍背”。
适合长期保存，更适合习惯岩茶口味的饮茶者。
高火
高火岩茶多呈现焦糖香气和木炭香气，多见于水仙等传统耐火品种。
大多数新手朋友在喝高火茶时，第一反应就是苦味十足，火气十足。
高火茶的滋味虽然浓郁刺激，但也有自己的特点。
干茶的叶脉突出，俗称“白骨露”。当叶子舒展时，可见清晰的“蟾蜍背”，汤色多呈深橙黄色或橙红色。
高火茶的脱水率达到最高标准，有利于长期保存。适合对岩茶有一定认知的饮茶者，也适合抽烟较多的饮茶者。
希望爱茶的您能通过茶艺大师陈鑫的讲解，对武夷岩茶的烘焙工艺和特点有一个初步的了解。
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用户评论
哎哟！俺就喜欢这种老茶香醇、回味深长的味道，说白了就是越嚼越有味哈哈！确实不同火功会带来不同的喝茶感受，比如小火的清雅路线，大火的浓厚风格，总有一款满足你的口味需求！
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我个人更偏爱小火烘焙的武夷岩茶，那滋味特别幽远，回味的层次感也是一流的，每次喝都是一种禅意体验哈哈！大火的口感略显“霸气”一点，不是我的菜。
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讲道理，十焙成金确实厉害，从刚开始闻香到入口再到喉咙中回味，每一步都让人眼前一亮的感觉，特别是这篇文章写的分析，真是让我对武夷岩茶有了更深层次的了解！
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这种说法挺新的，我平时买茶主要看年份和产地，没关注过这些火功的区别，感觉以后可以试试不同程度烘焙的，看看口感差异大不大！
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十焙成金这个名字听着很有意思，好像是一个等级之分？还是说单纯指经过了十次烘焙呢？希望文章能说的更详细一点。
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我之前听朋友说不同火功区别很大，就一直想试试看，这篇文章点醒了我的眼睛！我要赶紧去喝不同火功烧的茶，体验一下它们的差异！
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武夷岩茶我一直偏爱，但火功？说实话，这种说法我是第一次听说，感觉有点高端的感觉，希望以后多了解一些关于茶叶烘焙知识!
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说得对啊，不同火功确实会影响一个茶的口感啊！之前一直觉得武夷岩茶比较单调，现在看来其实非常复杂和丰富啊。
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感觉这篇博文说的很专业，但也的确很好理解啊！我现在就去翻翻我收藏的一些十焙成金武夷岩茶，看看是不是也能感觉到不同火功的差异！
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这个说法听起来很有道理啊！不过，对于一个不熟悉茶艺的路人来说，可能还是有点难以分辨不同火功的微妙差别吧。
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我之前就觉得喝了不同的武夷岩茶味道都不太一样，原来是火功的不同导致的吗？看来以后买茶的时候要多关注这个信息啦。
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十焙成金听起来很高端大气啊！希望能有机会品尝一下不同火功的口感差异，体会一下这些大师们的精湛技艺吧！
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我平时比较喜欢大火的武夷岩茶，口感比较醇厚浓郁，不过这篇文章让我对小火烘焙的武夷岩茶产生了好奇心，下次去试试看。
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十焙成金这个名字真是太诗意了！希望文章能详细介绍一下不同的火功和它们带来的口感差异，以便我也能挑选到我喜欢的武夷岩茶！
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这篇博文真是太贴心了，它不仅讲解了十焙成金的特性，还深入分析了不同火功带来的口感差异，非常实用！
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我平时喝茶比较随性，从未想过这些细微的差别。这篇文章真是开阔了我的眼界，让我对武夷岩茶有了更深刻的认识！
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虽然我已经是个茶新手了不少时间了，但关于火功和口感差异的文章还是很少看到，这篇博文非常有价值，值得大家阅读！
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