【读书城】成都十大地标特产：蒲江鸟舌，追寻老川茶的根源
这篇文章给大家聊聊关于【读书城】成都十大地标特产：蒲江鸟舌，追寻老川茶的根源，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
文、图/何应龙
既美丽又受人尊敬，真名是成都。成都地理标志产品是具有鲜明地方特色和传统传承的优质产品，得到了广泛认可。这些品牌产品是成都重要的活根，澎湃着当代脉搏，孕育着川味魅力。
浦江甘溪镇毗邻蒙顶山，曾是茶马古道上的重要一站。这里自古就是重要的茶叶产区，种植茶叶已有一千多年的历史。相传陆羽《茶经》记载的茶山百丈山就位于这一带。 7月7日，来到浦江甘溪镇明月村、江塔村，深入了解川茶主打产品浦江却鱼，发现茶背后茶人的故事，探寻茶的复兴当地的老四川茶。
生态老川茶枝叶果
老舌头和新舌头
“清明节前的阙舌茶芽最好，紧实肥美，一芽一叶。”随后，现年42岁的罗中军为我们泡了一壶自己的阙舌茶。他是浦江明月村人。 2008年左右，他开始在当地一家茶厂打工。三四年前，他离开茶厂，开始自己泡茶。茶叶小而扁平，垂直悬挂在水中。从侧面看，它微微弯曲，就像鸟的舌头一样。罗忠军表示，所谓“舌舌”是一个制作过程。现在用来制作舌头的茶青主要来自改良九号茶和大白茶。 9号茶芽数较少，但价值更高。制作鸟舌的最佳时间只有一个月左右。谈起小时候对茶的记忆，他笑着说，以前喝茶的时候，他会在煮茶的时候把茶壶挂在火边，在里面撒上一些老叶子。饭熟了，茶也就好了。这是最解渴的事情。
罗忠军给我们展示他的茶叶
罗中军泡茶时常用的工具
罗忠军生产的浦江鸟舌
在当地扎染艺术家罗丹的推荐下，我又去了与明月村相邻的江塔村一家名叫“茶花屋”的茶馆。一只橘猫懒洋洋地蹲在屋檐下，似乎已经等待多时了。茶馆老板曾成耀四年前开始接触茶，并对茶产生了浓厚的兴趣。在向老师学习泡茶技术的同时，他还研读相关古籍，查阅学术论文。老一辈的老师往往凭着丰富的经验来泡茶，但他们并没有太深入地研究影响茶的风味和颜色的各种化学反应。因此，曾成耀认为，除了向老一辈学习之外，深入研究其背后的科学原理也是一门大学学问。
各种级别的拍摄技巧
明月村，远处采茶的村民
与大多数人的选择不同，曾成耀采取了不同的做法。他用传统的四川茶作为雀坛的茶，与九号茶制成的雀坛有很大不同。品鉴绿茶时，兰花香气是优质绿茶的特征。例如龙井有豆香和兰花香，猴魁也有兰花香。老川茶或当地小叶茶制成的舌头也有兰花的香气。如果有熟练的师傅进行技术指导，用老川茶泡出来的舌头甚至可以散发出浓浓的桃香，而且这种桃香来自于茶叶本身，并不是添加的。相比之下，九号茶虽然外观好看，茶叶均匀，但香气比较淡，只能散发出豆香。只是老川茶原料制成的茶叶大小不同，叶口大小也不同，不利于工厂的统一运作。
曾成耀在他的茶园里
老川茶，让茶回归自然
由于对茶本身的痴迷，曾成耀在种植茶叶时采用了完全生态的方法，这也意味着不使用农药和化肥。 “之前我亲眼看到了一批药品的生产过程，对其中有害化学物质的使用感到厌恶。回到江塔村后，我加入了一个叫生态小农联盟的组织，该组织提倡种植农产品时使用化肥和农药。除了健康考虑之外，生态茶本身的口感也很重要。我们曾经举办过一次品茶活动，让客人对同一块土地进行盲目评价。经过环境隔离，我们得出的结论是：经过施肥的茶叶香气较弱，冲泡阻力降低，茶叶品质不高，喝时舌头发麻。虽然生态种植的茶叶产量大幅下降，但这甚至可能是第一次。第一年不会有产量，但第二年之后，你会发现生态茶的冲泡阻力是以前茶的两倍，这意味着茶的价值增加了一倍，而且味道深深受茶叶专家的喜爱。好的原材料和好的技术的结合是一加一比二。但劣质原材料通过技术改善的空间相当有限。最后我们得出结论，化肥和农药会显着降低茶叶本身的品质。茶产业高度依赖茶绿的质量。 “中医因中医而亡”，四川茶青已经出现问题。”2017年，他在邛崃探亲时，在亲戚承包的田地和山里发现了数百棵废弃的茶树。为了更多地了解老川茶，曾成耀从邛崃将12棵树龄近300年的茶树移植到了家里。
甘西镇茶园
江塔村老川茶园
曾成耀正在泡自己的栀子花红茶
在谈及茶叶产量时，他表示，虽然生态茶前几年产量比较低，但长期来看并非如此。四年前，曾成耀在李茂源书记的帮助下，保护了江塔村近10亩老川茶地，这就是他现在负责的茶园。四年来，不施任何化肥、农药，产量逐年增加，基本没有发生病虫害。他介绍说，老川茶在浦江盛行已千余年。所以，这棵茶树是可靠的，不是外来物种，与这个地区的环境相适应，有一套完整的应对机制。由于不喷洒农药，周围的“素食”昆虫就会来到茶田，“肉食”昆虫也会来。自然界中百分之八十的昆虫是“肉食性”的，而只有20%是“素食性”的。他举了一个例子。 “茶绿叶蝉”是一种臭名昭著的农业害虫。被这种昆虫叮咬后，茶叶会分泌一种芳香物质，吸引绿叶蝉的天敌。快来狩猎绿叶蝉吧。在种茶时，他发现小绿叶蝉咬了一口茶叶后，不仅仅是被咬的叶子发出香气，整个茶树都会发出这种生物信号，吸引绿叶蝉的天敌。快来“除害”吧。他感叹道：“事实上，茶叶和茶树与整个大自然有着非常密切的联系。我们人类可能长期以来对茶树的看法过于肤浅，基于不成熟的知识，主观地认为茶树缺乏足够的知识。茶树施肥时需要喷药，导致茶树本身与大自然原本和谐的秩序变得无序。 “这种生态与传统的合理结合，恢复了茶与自然之间的天然‘磁场’。当其他茶农的茶被太阳晒坏了，曾成耀的茶被太阳晒焦枯萎后，却没有出现任何问题；即使其他生态种植的茶遇到了严重的病虫害，他的茶仍然增加了产量。
黄昏时分，我们来到了这个茶园。茶叶肥厚，在阳光的照射下散发着勃勃生机。我摘下一片花蕾尖，放在手上揉搓。茶香浓郁，明显没有工业化肥的味道。在夕阳洒满茶田的吉祥光辉中，我突然想起1892年访问川西的日本人冈仓天心在《茶之书》中所说的话：
“现在人类的天空确实被独眼巨人般的财富和权力斗争所毁坏了。世界在自私和粗俗的阴影中摸索……东方和西方就像两条巨龙在狂野的大海中翻滚，徒劳无功。”大地要恢复生命的宝石，我们需要女娲来修复这片巨大的废墟，同时，让我们在午后的光线和潺潺的流水声中喝一杯茶，在茶壶里回荡着松树的声音。让我们沉浸在转瞬即逝的梦境中，在这美丽的愚蠢中流连忘返。”
江塔村的标志性建筑是茶园旁建于宋代的曼塔子。
修复前的曼塔齐。吴茂源摄
南宋浦江人韦了翁受友人委托，撰文《:010—30000》。这位理学家写道：“饮食各有其主次，茶之益，不仅为人之日常所需，亦为政事之用”。边境防御至关重要。有必要忘记本源吗？ “海浪淘沙，沉的是金。八百年后的今天，浦江人重新找回了茶村的根源，这说明传统的川茶在浦江经历了繁荣。新芽不断在这片土地上绽放。
- 上一篇：春茶季来临：探寻春茶魅力，龙井与毛尖谁更受欢迎
- 下一篇：那些侘寂茶杯
用户评论
从小就听说过蒲江雀舌，爷爷奶奶家乡种的一种古茶树！这篇文章让我仿佛看到了记忆里那片绿油油的茶园，很期待有机会品尝一下这份古老的味道。成都这座历史悠久的城市真是宝藏啊！
有9位网友表示赞同！
我一直以为老川茶只限于少数人的奢侈品，没想到还有这种雀舌，价格亲民易得。以后去成都旅游一定要带上一点试试看，听说味道醇香，茶汤回甘。
有18位网友表示赞同！
作为成都人，对蒲江雀舌的了解还不太多，这篇博文让我更加明白这茶品的文化内涵和历史故事了。它承载着老川茶的基因和纯粹本真的品质，真的很值得品味！
有5位网友表示赞同！
看了文章才知道，原来有很多茶品都是这样，带着深厚的文化的积淀和背后的故事，很有意思。但感觉图片不够生动直观啊，可以多放一些雀舌的样子和制作过程照片。
有6位网友表示赞同！
我对老川茶一直不太了解，这篇博文介绍的非常详细，让我对成都在地标产品有了新的认知，以后有机会一定要去品尝一下！尤其是这篇文章让我对普洱茶这种古老茶的文化更加好奇了。
有18位网友表示赞同！
说成都的地标产品啊，我只知道麻婆豆腐和火锅！虽然我吃这些东西吃得津津有味，但是老川茶这种茶品我是不太懂的，需要时间慢慢去感受吧！
有19位网友表示赞同！
文中提到的历史故事，让我对蒲江雀舌这颗古老之种有着更加深刻的理解。 觉得这个“追寻老川茶之根”的主题也很好，让人们能更好地了解文化的价值和传承。
有13位网友表示赞同！
作为一名茶爱好者，我一直都在寻找一些不同口味的茶叶品尝，这篇博文推荐了蒲江雀舌这款产品，我决定去购买试试看。这篇文章介绍的很全面，让我对它的历史文化、制作工艺有了比较系统的了解！
有13位网友表示赞同！
文章写的不错，很能够概括出一款传统茶品的独特之处。但我个人觉得，老川茶和蒲江雀舌的价格有点贵了，对于大部分人来说，可能不太容易接受吧！
有5位网友表示赞同！
成都有很多好吃好喝的东西，这篇文章让我对茶叶文化有了新的认识。下次去成都旅游的时候一定要品尝一下这款“地标产品”。文章图片质量还可以提高下哦！
有11位网友表示赞同！
我一直关注历史文化的传承，这篇博文让我了解到蒲江雀舌作为老川茶的代表品种，承载着一段段历史故事，很有意义。 希望以后有机会去成都参观体验传统的茶文化。
有8位网友表示赞同！
这篇博客文章很不错！特别是关于老川茶的历史和文化传承内容，写的很生动形象，让人很容易就被带入到那个年代的场景之中。 真的很希望能品尝一下这款具有历史感的茶叶！
有11位网友表示赞同！
我对茶叶并不了解 ，这篇博文让我学到了很多关于成都蒲江雀舌的新知识，内容很详实，而且能够让我感受到这种古老茶饮的文化底蕴。希望作者可以再分享更多有关老川茶的知识！
有10位网友表示赞同！
看了文章才明白，原来“地标产品”不仅仅是旅游景点和美食，还包括这些历史悠久的传统特色产品。我很喜欢作者对老川茶文化的解读，让我更加珍惜家乡的文化遗产。
有9位网友表示赞同！
说实话，我对这种传统的土种茶并不感冒，更喜欢喝现充的红茶英式早餐呢！不过这篇文章写的不错，让我想起我小时候在农村里喝奶奶泡的传统绿叶茶的味道，还是挺怀念的！
有19位网友表示赞同！
成都真是个好地方，不仅有美食文化，还有如此丰富的历史文化底蕴。这篇博文让我对蒲江雀舌这款当地特色产品有了更深的了解，以后去成都旅游一定要尝尝这传统的滋味！
有13位网友表示赞同！
文章描述的很好，让我仿佛身临其境，感受到老人家泡茶的那份宁静和祥和。确实，这种古老的茶品，承载着一段段历史故事和传统文化，拥有独特的气质和魅力。
有10位网友表示赞同！
我很喜欢这种结合地域特色与文化传承的文章风格，虽然我对蒲江雀舌不太熟悉，但是读了之后觉得很有意思。希望作者能继续分享更多关于成都地方文化的文章！
有6位网友表示赞同！