关于凤凰单丛你要知道的6个问题｜后院说茶
按：最近在试凤凰单丛的雪片，各种香，很有趣。试过的茶友第一个感觉，包括我们第一次遇到凤凰单丛，我们的反应都是“好香啊！”，香的不能相信。我们也即将预定（预计11月7日），所以再拿出当初的一篇基础文章，再次根据感受丰富一下，与茶友先了解这样一种茶吧。
简介：属乌龙茶类，产于广东省潮州市凤凰凤凰山，以其突出的和丰富的香型闻名。当地按香型可分80多个品系，如银花香（鸭屎香）、蜜兰香、黄枝香、肉桂香、芝兰香、杏仁香、茉莉香等。
1.产地分布
凤凰单枞属于乌龙茶，产自广东省潮州市凤凰山，东南坡居多。分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。
该地域土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成芳香物质的形成。凤凰山现在还存有3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，形状奇特，高大如榕树，很是壮观。
2.品质特点
优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。
香：香是单丛的一大特点，本身都有一定香型区分。而且重要的则是汤水中含香，感觉有清香芬芳之气冲鼻而出，清快爽适。
活：指的是润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌，此外，其还具备独特的“山韵”（比较难描述，高山茶特有的鲜活感，不低闷）、“蜜韵”（指那种香气和汤水中的蜜甜感受）。
甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。
3.单丛香型
香型是按照自然花香的一种便捷分类方法，即可分著名的有黄枝香、鸭屎香、肉桂香、芝兰香、蜜兰香、玉兰香、姜花香、茉莉香、杏仁香、柚花香、桂花香等品系。
ps怎么还有个鸭屎香？
“鸭屎香”现已被命名为银花香，鸭屎香是地方土语的叫法，且逐渐被大家熟知，但专业认为此名称不雅，因认为该种单丛周围多野生金银花以及香型类似，故改为“银花香”。
4.这个茶怎么那么香？
据称，凤凰单丛茶的香气主要是品种香和发酵香综合的结果。品种香是各种品种本身香气物质的基础，在嗅香气时一般都有明显表现，而发酵香是以花香的形式表现的，乌龙茶在做青的时候都会容易产生类似的花香。
未经证实：花香的高低、持久可判断茶叶制作过程是否完善。从花香的高锐、清高、飘扬、纯杂，可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。从香气的浓郁、细锐持久、韵味、清扬可判断产地高低；从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节，（此处香气的清透感还是跟季节相关的，比如感觉雪片的香气一般很透）。
5.冲泡方法
潮州人饮茶，俗称“吃工夫茶”，堪称“一绝”。泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用水250ml，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上。冲泡时间一般为十秒，越往后增加2-3秒。
其中2-3泡香气最佳，又以5.6泡口感最好。
6..单丛还是单枞
在凤凰单丛还是单枞，争了许多年。但目前看，这样一种观点比较有道理，也获得政府的支持和统一。
枞被人为人枞更像是乔木，但是深究会发现枞根本就是另外一种具体的树——枞树，也即冷杉。而丛则多指聚集而生的树木，故更利于表达丛生的香型。
2004年8月，潮州市政府下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。
PS：11月7日，后院茶社即将为大家奉献我们实验的银花香（鸭屎香）凤凰单丛·雪片哦~~~
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用户评论
我听说凤凰单丛是乌龙茶中的佼佼者，对它的独特风味和工艺十分好奇。
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在尝试过不同地区的绿茶之后，凤凰单丛的浓郁香气真的让人惊艳不已！
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第一次品鉴凤凰单丛时就有了种想要深入探究其中历史和文化的感觉。
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后院说茶的解释让我对凤凰单丛的生长环境有了更多的了解，更加钦佩这茶的独特性。
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看过关于凤凰单丛的问题解析后，我对这个品种的品种分类也变得清晰多了。
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听说凤凰单丛有多种不同的味道和香气，每一款都是一种全新的体验。
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每次喝凤凰单丛都觉得像是在味蕾上旅行了一圈，从山野到茶杯。
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通过后院说茶的介绍，我对如何冲泡一杯好喝的凤凰单丛有了更多心得。
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凤凰单丛能与其他多种食品搭配得很好，让人在品饮时多了份乐趣。
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我被关于凤凰单丛的六大问题探讨深深吸引，对了解更多品种信息非常感兴趣。
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品尝了不同的凤凰单丛后，感觉每一片茶叶都承载着独特的山林气息。
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经过这次学习，我觉得有朝一日我要去凤凰山亲自体验采茶、制茶的过程。
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关于凤凰单丛的工艺流程在后院说茶中解析得非常到位，让人看得津津有味。
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每杯凤凰单丛都能展现出不同的风情万种，就像在讲述一个个古老的故事。
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通过深入探讨凤凰单丛的问题，我对茶叶背后的中国传统文化有了更深的认识。
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想要买一款好的凤凰单丛茶作为送礼选择的时候，后院说茶的指南帮了我大忙。
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尝试将泡制凤凰单丛的经验与朋友们分享时，发现大家都对这种茶非常感兴趣。
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在寻找茶叶收藏品的过程中，发现了凤凰单丛的不同年份和系列真的让人难以抉择。
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看完关于凤凰单丛的介绍后，我对乌龙茶大类内各个品种的关系有了更加清晰的认识。
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每次讨论完关于凤凰单丛的问题，都像是给我的饮茶生活上了新一层的文化品味。
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