专业茶艺师示范，手把手教你泡壶好茶！
不少茶小白都有个瓶颈，即刚入门的时候去看各种入门文章，却被一堆专业术语搞得眼花缭乱不知所云，向老茶客们请教冲泡方法，又被“高悬冲注”“回旋注水”“留根泡”等术语搞得一脸懵。刚燃起的兴致立马被浇透，不禁想打退堂鼓。
看似行云流水一气呵成的泡茶真的会分解出那么多复杂的手法吗？那些专业术语到底都是什么意思？如何操作？
小编也是从小白过来的，自然懂萌新的困惑。为此专门请教了茶香记几位国家级的茶艺师，这里将老师们的示范动作细分慢解，并结合泡茶时的一些手法和术语，手把手教你泡出一壶好茶。
泡茶也须讲究方法论
下面是一些泡茶时最常见的手法，图文搭配，一目了然。
投茶法
投茶有序，毋失其宜。先茶后汤日下投。汤半下茶，复以汤满，日中投。先汤后茶日上投。春秋中投。夏上投。冬下投。——张源《茶录》
投茶法一般针对的是绿茶，张源的投茶法是根据季节变化来调整的，不过如今投茶多是根据茶叶的老嫩程度。
上投法：“先汤后茶”
茶艺老师建议，冲泡时可先在杯中注入七分85度左右的水，然后投茶。此种投茶法更适合碧螺春、信阳毛尖等茶形细嫩的茶。
中投法：“汤半下茶，复以汤满，日中投”。
茶艺老师建议，可先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。此种投茶法适合西湖龙井、安吉白茶等茶形紧结的茶。
下投法：“先茶后汤日下投”。
茶艺老师建议，可先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水至七分满。此种泡茶法适合六安瓜片、太平猴魁等茶形较松，嫩度较低的茶。
国家级茶艺师规范演示四大注水法
悬壶高冲：即将壶提高向下冲水。悬壶高冲注水一方面可制造美的意境，另一方面也能让茶叶随着水流的带动而上下翻滚，均匀受浸，使茶汤浓度一致。
高冲注水的可以通过快慢来调节不同茶叶在壶内的翻滚，散开，和空气的摩擦程度，以激发茶香，降低茶叶的苦涩度。茶艺老师认为针对不同茶的茶性，冲水快慢能让茶的优点得到充分展现，从而泡出一壶好茶。
高冲快注可以用来冲泡内含物质容易析出的茶，比如凤凰单丛，武夷岩茶等。而高冲慢注更适合原料细嫩的高香茶品，比如发酵程度较低的绿茶和黄茶等。
老师强调悬壶高冲是需要一定技巧的，掌握不好一则容易有烫伤危险，二则掌握不好度，也可能使汤感粗糙，茶叶不耐泡。所以要多练习，熟能生巧。
回旋低冲：右手提壶逆时针回旋，沿着杯、壶沿倒水。逆时针有“揽客”之意，也表示对客人的尊敬，有着“来来来”的寓意。
这种注水方法可以令茶与水更充分均匀的融合，适用于红茶、绿茶，以及白茶，但要注意配合“注水速度”和“旋转速度”做适当的调整。
定点注水：将注水点固定在一个地方，壶嘴低就，顺着容器边缘缓缓注水。
此方法要注意，水一定不要直冲茶叶，因为让茶仅有一边能够接触到水，二者溶合度就较差。所以白茶和绿茶冲泡时用此法会更能浸出茶香。
环圈注水：指注水时，水线沿壶盖或者杯面旋满一周，提壶收水时正好回到原点。
环圈注水能令盖碗边缘部分的茶叶也充分浸润，让它们在第一时间接触到水，但因为这种注水方式较为轻柔，会需要一定的浸泡时间。建议在冲泡比较细嫩的茶时，前两泡可尝试此法。
小编在观察茶艺老师一道完整的泡茶程序时发现，并不是一种方法贯穿始终。老师解释说，四种注水方法并不固定于某一茶品，可根据茶的茶性等因素交替使用，选择恰如其分的泡茶手法，“荤素搭配”，能让茶的优点展现的更全面。
泡茶细节不可忽视
温润泡：平缓定点注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入公道杯中。
温润泡可以使茶叶在吸收温度与湿度後，呈含苞待放的状况，有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。是泡出一壶好茶不可忽视的细节。
留根泡：冲下一泡的时候，上一泡的茶汤不要全喝完，留部分茶汤在杯中，延长茶叶在水中的浸泡时间，让下一泡茶汤不会过于寡淡。
建议冲泡白茶、绿茶和黄茶这种未完全发酵的茶时，可以尝试此法，可以实现中和茶汤浓度，调节滋味的效果。
误区：留根泡并不通用，像用紫砂壶或盖碗泡茶时，茶器小，一般都配有茶海，能直接实现浓度均匀，此时就不需要留根了。
坐杯：坐杯是为了让茶叶滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。
坐杯一般可以用在茶汤变淡时的后几泡，通过延缓出水时间，让茶与水多接触一会儿，使茶汤更有滋味。
泡茶要从有法到无法
初学泡茶方法是学规矩的阶段，流畅优美的手法是有法可循的，但如果一味“讲规矩”，只会照猫画虎，消化不良。
泡茶要将学到的规矩从有法化为无法，从方法论中跳脱出来，此时泡茶方法应当化为无形，即所谓的“浑然天成”。
用户评论
学到了很多专业的泡茶技巧，感觉自己的茶艺水平提升了不少。
有5位网友表示赞同！
这个视频太实用了，按照老师的方法泡出来的茶口感真的不一样。
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作为一名新手，非常感谢有这种教学资源，让我能更好地了解如何泡好一壶茶。
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我觉得最重要的是控制水温和时间，现在明白为什么我的茶总是苦涩的了。
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泡茶的器具也很重要，看完视频后我会重新选择合适的器具来泡茶。
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喜欢老师的耐心讲解，每一个细节都讲得很清楚。
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学会了怎么根据不同的茶叶调整泡制方法，真是受益匪浅。
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原来茶叶也有这么多讲究，我现在对茶文化有了更深的理解。
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非常感谢专业人士的分享，这对我今后的饮茶习惯有很大的帮助。
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掌握了一些简单的泡茶技巧，感觉像找到了一种新的生活方式。
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觉得泡茶不仅仅是喝，更是享受一个过程。
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每个阶段的茶叶都有它的特点，要细心品味才能体会到真正的味道。
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看到这些专业的演示，真想亲自尝试一下自己动手泡一杯。
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通过学习，发现了很多以前忽略的小细节，比如洗杯子的步骤。
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泡茶真的是一门艺术，值得我们去深入研究和实践。
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了解到不同品种茶叶的不同泡法，真是太棒了。
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泡出一壶香浓的好茶，可以给生活增添不少乐趣。
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作为一位爱茶之人，这次的学习非常有意义。
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谢谢老师的指导，以后会多试几种泡茶方式。
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掌握了正确的泡茶方法，期待下次再学到更多。
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